ソムリエ養成プログラムがサンフランシスコへ

Olive Oil Times Education LabとInternational Culinary Centerが共同で主催する「オリーブオイル・ソムリエ認定プログラム」の第9回が、今年9月にサンフランシスコで開催されます。

世界的に著名な専門家からなる国際的な講師陣が、オリーブオイルの品質評価に関する世界でもっとも包括的なカリキュラムのもと、世界26カ国から集められた100種類以上のオリーブオイルの試飲を通じて受講生を指導します。

6日間にわたる2段階構成のオリーブオイル・ソムリエ認定コースは、ゴールデンゲートブリッジの壮観な景色を望む、サンフランシスコのマリーナ地区にあるサンフランシスコ・アート・インスティテュートで開催されます。

同プログラムのディレクターであるカーティス・コード氏は、受講生にはオリーブオイルの品質評価に対する深い理解を育むよう設計された、他に類を見ない教育体験が待っていると語った。コード氏は、インターナショナル・カリナリー・センターの創設者である故ドロシー・カン・ハミルトン氏と共にこのプログラムを開発した。

ソムリエプログラムの受講生には、生産者、マーケティング担当者、輸入業者、商人、食品バイヤー、品質管理責任者、シェフ、ジャーナリスト、弁護士など、多岐にわたる専門家が名を連ねていますが、コード氏によれば、このプログラムはオリーブオイルの品質に関心を持つすべての人に対し、官能分析と鑑賞という不可欠なスキルを教えることを目的としているとのことです。受講に際しての前提条件はありません。

この定評あるプログラムの両レベルを修了した受講生は200名近くに上り、拡大を続ける国際的な専門家・教育者のネットワークに加わっている。その多くは、オリーブオイルの品質、文化、用途に関する理解を深めるため、独自の教育活動を立ち上げたり、著書を執筆したり、コンサルティングサービスを提供したり、プログラムを開発したりしている。

「コースをとても楽しめました。その構成の素晴らしさや、異なる専門分野の人々が一堂に会する機会が設けられていた点に深く感銘を受けました」と、昨年5月にニューヨークでこのコースを受講したオーストラリア人起業家のジ・シェイ氏は語った。「特に印象に残ったのは、出会った人々や、皆が共有していた情熱でした。」

「オリーブオイルについて語る際、唯一の道など存在しません」と、ブラジルのオリーブオイル生産者であるクリスチャン・フォクト氏は語った。「多くの可能性があり、受講生に提示されるビジョンや知識の総体は、各自のやり方で応用できるのです」

「オリーブオイルに関する包括的かつ実践的な情報源としてのこのコースのコンセプト全体が気に入っています」と、ポーランドの小売業者でありオリーブオイル教育者のモニカ・ソリンスカ氏は語った。「一番気に入ったのは、素晴らしい人々、クラスメート、そしてさまざまな国や地域から集まった素晴らしい講師たちでした」

サンフランシスコ・プログラムの受講申し込みは、『Olive Oil Times Education Lab 』のウェブサイトにて受け付けています。

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