サステナビリティ・データベースがパッケージ前面の表示情報を統合し、食品生産の意思決定を支援
Latisデータベースは、食品メーカーに対し、自社の製品を社内のサステナビリティ基準や業界平均と比較するための統一された指標を提供します。
世界最大の製品サステナビリティ・データベースであるLatisは、Nutri-ScoreとEco-Scoreを自社のインテリジェンス・プラットフォームに統合する。
このプラットフォームにより、食品メーカーは製品に含まれるあらゆる原材料、調達地、またはサステナビリティ基準が健康や環境に与える影響を検証できるようになる。Latisを運営するHowGoodが採用している指標には、温室効果ガス排出量、水使用量、労働者および動物の福祉などが含まれる。
「Nutri-Scoreの推定スコアは、製品開発者がそれを考慮して製品を設計できるようプラットフォーム上に表示されますが、栄養とサステナビリティを混同したり、同一視したりしないよう配慮されています」
現在、同データベースには、食品製造プロセスで使用される33,000種類以上の原材料、化学物質、材料、および200万種類の食品製品が収録されています。同社は、評価指標の算出のために550以上の異なる情報源からデータを収集しています。
関連記事：更新されたニュートリスコアラベル、食品が加工品か有機か表示HowGoodの最高イノベーション責任者であるイーサン・ソロヴィエフ氏は、Olive Oil Timesに対し、Latisにより食品メーカーは単一の原材料や食品製品全体が環境に与える影響を把握し、他製品と比較できるようになると語った。その目的は、食品生産業界の透明性を高めつつ、各原材料が製品全体にどのような影響を与えるかをメーカーが理解できるようにすることにある。
「例えば、『天然香料』のようなものは加工度合いのスコアは低くなるかもしれませんが、配合比率で1％未満の原料であるため、原材料リストの上位に位置する原料ほど、製品の総合スコアに影響を与えることはありません」とソロヴィエフ氏は述べた。
さらに同氏は、Nutri-ScoreとEco-Scoreをプラットフォームに統合することで、「顧客は統一された指標を用いて、自社製品の影響を内部目標や業界平均と比較できるようになる」と付け加えた。
Latisの開発チームは、これによりダノンやウォルマートといったより多くの企業が、より高いスコアを獲得するために食品の配合を見直すようになることを期待している。
この現象は、すでにニュートリスコア（Nutri-Score）でも確認されている。ニュートリスコアは、100グラムまたは100ミリリットルあたりの糖分、脂肪、カロリー、ナトリウムなど、いくつかの主要なマクロ栄養素の有無を測定する、5色で表示されるパッケージ前面ラベル（FOPL）である。
ニュートリスコアと同様に、エコスコアも色と文字による評価尺度で食品をランク付けする。両システムとも、最も健康的または環境に優しい選択肢には「グリーンA」を、最も健康的または環境に優しくない製品には「レッドE」を付与している。
Med-Indexなどの他のラベルとは異なり、ニュートリスコアは食品の栄養プロファイルに関する情報を迅速かつ簡潔に要約することを目的としており、その持続可能性は考慮していません。
ソロヴィエフ氏は、ラティスがFOPLをプラットフォームに統合する方法を決定する際、この点を念頭に置いていたと述べた。
関連記事：提案されているラベルにより、消費者は食品の持続可能性を比較できるようになる「Nutri-Scoreの推定スコアは、製品開発者がそれを念頭に置いて製品を設計できるようにプラットフォーム上に表示されますが、栄養と持続可能性を混同したり、同一視したりしないように配慮されています」と彼は述べた。
2020年にドイツでニュートリスコアが導入された際、同国の農業政策・食品・消費者健康保護に関する科学諮問委員会（WBAE）は、FOPLには棚に並ぶあらゆる製品に関連する温室効果ガス排出量も表示すべきだと警告した。
「社会全体においてより持続可能な食品の選択を促進するには、確固たる分かりやすい情報の提供、健康的な食品への容易なアクセス、より多くの食品選択肢、そして消費者にとって持続可能な選択を経済的に魅力的にする価格インセンティブを包含する、公平な枠組みが必要です」と、WBAEのブリッタ・レナー氏は当時述べた。
この声明以来、食品業界の有力なメンバー数名の協力を得て「エコスコア（Eco-Score）」が開発された。現在、欧州全域でますます多くの食品メーカーや小売業者がこのラベルを採用している。
新しいラベルが消費者の選択にどのような影響を与えているかに関するデータはまだ十分に収集・分析されていないものの、アクセンチュアが2020年に実施した世界的な調査によると、消費者の33％が持続可能性を購買基準の上位3つに挙げていることが示唆された。
HowGood社によると、このサステナビリティ・データベースは、製品開発プロセスにおける変更が消費者の製品に対する認識にどのような影響を与えるかを、メーカーがより深く理解するのに役立つという。
「Latisでこの情報を容易に入手できるようになることで、HowGoodの顧客は、製品開発プロセスにおける変更がこれらのスコアにどのような影響を与えるかをより深く理解し、自社製品が広く健康的かつ環境に優しいと認識されるようにすることができます」と同社は述べています。