Europa

Azeite cada vez mais popular entre as vinícolas do Douro

A região de Portugal do Douro é conhecida pelos seus vinhos do Porto e vinhos tranquilos, mas mais grupos vinícolas também estão interessados ​​em produzir e vender azeites regionais.

Quinta das Vargellas Olive Groves (Cortesia da The Fladgate Partnership)
Jul. 31, 2018
Por Rosa Gonzalez-Lamas
Quinta das Vargellas Olive Groves (Cortesia da The Fladgate Partnership)

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Embora as vinhas e as oliveiras compartilhem um terreno comum na região do Douro em Portugal, não faz muito tempo que as vinícolas começaram a prestar mais atenção à produção de azeite, adicionando azeites rotulados como propriedade às suas carteiras de vinhos.

É o caso da Parceria Fladgate, com várias marcas de vinho do Porto e hotéis de luxo. A Quinta de Vargellas é uma das propriedades do Douro, onde as uvas são cultivadas para o vinho do Porto Taylor.

Após a produção de azeite para consumo próprio, em 2002 a empresa decidiu começar a vender sua Quinta de Vargellas, Azeite Virgem Extra (EVOO).

"Os olivais são cultivados de maneira sustentável, sem o uso de fertilizantes ou pesticidas químicos. As árvores são manuseadas e preservadas cuidadosamente para produzir azeites de qualidade excepcional e porque ajudam a sustentar a biodiversidade da vinha ”, disse Ana Margarida Morgado, diretora de relações públicas da Fladgate.

Três mil oliveiras em Vargellas ocupam cerca de dez hectares, aproximadamente 8.5% das terras da propriedade. A maioria das árvores tem mais de cinquenta anos e muitas são centenárias.

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O Douro é uma terra fértil onde as oliveiras são uma cultura importante. O microclima da região, com temperaturas elevadas e baixas chuvas, é particularmente adequado para a produção de azeitonas. Os solos principalmente de xisto são responsáveis ​​pela consistência, cores mais escuras e sabores de azeite mais intensos.

Madural, Verdeal, Cordovil e Galega são as principais variedades de azeitonas plantadas no Douro, provavelmente a região de Portugal com o maior número de olivais centenários.

Os funcionários que supervisionam as vinhas geralmente cuidam das oliveiras, mas a produção de petrazeite é principalmente terceirizada. No caso de Vargellas, as azeitonas são levadas para o moinho de Casa Agricola Roboredo Madeira (CARM) no Douro Superior. Outras vinícolas enviam suas azeitonas para Mirandela, casa da Casa de Santo Amaro.

A maioria dos azeites é vendida nos centros de visitantes das vinícolas. No caso de Vargellas, eles também estão disponíveis nos hotéis de luxo da Fladgate e em outras lojas gourmet. Algumas garrafas chegam aos mercados de exportação, assim como as vinícolas Quinta do Vale Meão e Quinta do Crasto.

Vale do douro, portugal

Um ingrediente essencial da cozinha regional, a mudança de hábitos dos consumidores que prestam mais atenção a alimentos saudáveis ​​contribuiu para tornar o azeite cada vez mais importante em Portugal. Uma grande transformação foi que o azeite substituiu a manteiga como complemento de pão na maioria dos restaurantes portugueses.

A crescente demanda por azeite também deriva da reputação gastronômica aprimorada de Portugal e do boom do turismo, principalmente no Porto e no Douro. O turismo do vinho oferece uma plataforma única para tornar o azeite um produto mais importante e um elemento indispensável em restaurantes relacionados ao negócio do vinho ou localizados nos centros de visitantes, sem mencionar que o olival é um recurso adicional das visitas às vinhas.

A sinergia entre vinho e azeite também se tornou evidente em eventos como Essência do Vinho Porto, O principal evento anual de vinhos de Portugal, onde muitas vinícolas do Douro exibem azeite em seus estandes. Há uma área dedicada para degustação de azeite no Lisbon's Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores e master classes em avaliação sensorial.

O azeite continuará sendo um produto complementar na Fladgate, pois não estão planejadas novas plantações de árvores. Mas outros grupos de vinhos como a Symington, que já produz azeite sob as marcas Quinta do Ataíde e Quinta de Malvedos, podem estar prestando mais atenção à produção de azeite, considerando que em 2016 eles compraram uma propriedade no Vale da Vilariça com uma grande extensão de produtos orgânicos. oliveiras cultivadas.

Outras propriedades que engarrafam seus azeites são Quinta das Carvalhas, Quinta do Vallado, Quinta da Rosa, Quinta da Roêda, Quinta da Boavista, Quinta das Tercedeiras, Quinta do Passadouro, Quinta do Noval, Quinta do Portal, Cadão, Quinta dos Murças, Quinta da Pacheca, Quinta da Nossa Senhora do Carmo, Quinta do Ventozelo e Quinta de Porrais.

Gerações de Xisto é um dos projetos mais jovens do Douro, blendndo vinho e azeite. Retrata o compromisso das gerações mais jovens com as suas origens no Douro e procura honrar e destacar a paisagem e o património da região. O Chousas Nostras EVOO nasce de oliveiras centenárias com rendimentos muito baixos, mas azeitonas de alta qualidade.

"Queremos criar um futuro com respeito ao passado, tradição e valores, extraindo novos aromas das árvores muito antigas, preservando o patrimônio rural e criando emprego ”, afirmou Federico Lobão, um dos parceiros do projeto.


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