Em um relatório divulgado hoje, 69 por cento de amostras de azeite de oliva importadas e 10 por cento de amostras de azeite de oliva da Califórnia rotuladas como extra virgin não cumpriu as normas do COI / USDA para extra virgin azeite.

Equipes do Australian Oils Research Laboratory, em Wagga Wagga, Nova Gales do Sul, e da University of California, em Davis Olive Center, analisaram as marcas importadas da 14 e cinco marcas da Califórnia. extra virgin azeites de três regiões diferentes da Califórnia.
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Os dois laboratórios avaliaram os azeites com base em padrões e métodos de teste estabelecidos pelo International Oliv Council (COI) e pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), bem como vários padrões e métodos de testes mais novos adotados na Alemanha e na Austrália.

Os testes descobriram que amostras de azeite importado rotulado como “extra virginE vendidos em lojas de varejo na Califórnia geralmente não atendem aos padrões internacionais e dos EUA. Testes sensoriais mostraram que essas amostras com defeito tinham sabores defeituosos, como rançoso, fedorento e mofado. Resultados sensoriais negativos foram confirmados por dados químicos em 86 por cento dos casos.

Os padrões de química do COI e do USDA geralmente não detectam azeites defeituosos que falham extra virgin padrões sensoriais. O relatório concluiu que os padrões do COI / USDA seriam mais eficazes na avaliação e aplicação da qualidade do azeite, incluindo outro teste referido como os padrões alemães / australianos de ADGs que foram recentemente adotados na Alemanha e na Austrália para ajudar a detectar a adulteração de extra virgin Azeites com azeites refinados. Embora os padrões químicos do COI / USDA tenham confirmado resultados sensoriais negativos em apenas 31 por cento dos casos, os padrões alemães / australianos de DAGs e PPP apoiaram as descobertas sensoriais negativas em 86 por cento dos casos.

De todas as marcas importadas de azeite testadas, apenas uma, a Kirkland Organic, foi aprovada em testes sensoriais com as três amostras regionais coletadas. Quanto às marcas da Califórnia apenas uma, Bariani, exibiu defeitos sensoriais suficientes para falhar extra virgin padrões sensoriais.

Apenas uma amostra, da marca de marca própria Safeway, tinha um nível de acidez acima do .8% extra virgin limiar com uma leitura de .84, embora outras amostras importadas tenham chegado perto disso. Os resultados da FFA para os azeites da Califórnia chegaram ao topo com uma leitura de .38 para Bariani. O resultado mais baixo de todos os azeites testados foi o nível .16 da McEvoy Ranch Organic. A acidez gordurosa livre é considerada uma medida direta da qualidade do azeite, quanto menor o número, melhor. Fatores que levam a um alto AGL no azeite de oliva incluem a infestação de moscas-das-frutas, atrasos entre a colheita e a extração, doenças fúngicas no fruto e métodos de extração descuidados.

Todas as amostras estavam dentro do limite do IOC / USDA para o valor de peróxido (PV).

O teste químico indicou que as amostras falharam extra virgin padrões por motivos que incluem um ou mais dos seguintes:

  • oxidação por exposição a temperaturas elevadas, luz e / ou envelhecimento;
  • adulteração com azeite refinado mais barato;
  • azeite de baixa qualidade feito de azeitonas danificadas e super maduras, falhas de processamento e / ou armazenamento inadequado de azeite.

Veja mais: UC Davis Report



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