Como os nutrientes dos alimentos funcionam em sinergia, comer uma combinação de certos alimentos geralmente é mais benéfico do que comê-los sozinhos, e esse é o caso da garoa com azeite. O azeite aumenta a absorção de oito micronutrientes, de acordo com uma nova pesquisa publicada no American Journal of Clinical Nutrition.

A melhor maneira de explicar isso seria dizer que adicionar duas vezes a quantidade de molho para salada leva ao dobro da absorção de nutrientes.- Wendy White, Universidade do Estado de Iowa

Enquanto o azeite de soja foi usado no estudo, o azeite seria uma escolha melhor por causa dos inúmeros benefícios à saúde associados a ele.

A autora principal Wendy White, professora associada de ciência dos alimentos e nutrição humana, também descobriu que comer uma salada sem azeite reduz a probabilidade de que os nutrientes dos vegetais sejam absorvidos.

Os oito nutrientes envolvidos são necessários para uma boa saúde. Eles incluem quatro carotenóides: alfa-caroteno, beta-caroteno, licopeno e luteína. Os três restantes são a vitamina K e duas formas de vitamina E.

O azeite também ajudou na absorção de vitamina A, que é feita nos intestinos de alfa e beta-caroteno. O aumento da absorção dos nutrientes produz vantagens importantes para o bem-estar, como a preservação da visão e a prevenção do câncer.

Absorção dos nutrientes correlacionados com a quantidade de azeite adicionada à salada. Isto significa que quanto mais azeite utilizado, melhor os nutrientes foram absorvidos.

"A melhor maneira de explicar isso seria dizer que a adição de duas vezes a quantidade de molho de salada leva ao dobro da absorção de nutrientes", disse White.

Apesar das descobertas, os consumidores não devem encharcar seus greens com roupas, White advertiu. Em vez disso, ela recomenda seguir a diretriz dietética dos EUA de incluir dois tablespoons of oil per day na dieta.

No estudo, as mulheres em idade de faculdade da 12 comeram saladas com diferentes quantidades de azeite de soja, que é um ingrediente padrão em molhos de salada. Posteriormente, os níveis de nutrientes no sangue foram medidos para determinar quanto foi absorvido. Os resultados mostraram que aqueles que consumiram mais azeite, que foi um pouco mais de duas colheres de sopa, absorveram a quantidade máxima de nutrientes.

"Para a maioria das pessoas, o azeite vai beneficiar a absorção de nutrientes", disse White. "A tendência média, que foi estatisticamente significativa, foi de aumento da absorção."

Embora o estudo tenha mostrado claramente que o azeite ao invés de saladas apresenta uma vantagem, o azeite de soja pode não ser a melhor escolha. De acordo com Joseph Mercola, notável praticante de saúde natural, o azeite de oliva seria muito mais saudável. Ele adverte que o azeite de soja contém ácidos graxos ômega-6 altamente processados, que promovem a inflamação, a condição subjacente à maioria das doenças crônicas.

Por outro lado, o azeite, uma gordura rica em antioxidantes e vitaminas importantes, tem anti-inflammatory properties e pode reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e diabetes. Além disso, desde olive oil is also associated with weight lossAté dieters podem derramar uma quantidade generosa sobre seus greens.




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