O setor agrícola está a caminho de uma terceira revolução e a tecnologia é a força motriz.

Confirmamos os resultados e o rendimento do nosso azeite aumentou em quatro a seis por cento. Também temos um aumento significativo nos polifenóis, entre 100 e 150 ppm.- Emilio Conti, Frantoio Conti

Simon Blackmore, engenheiro da Universidade Harper Adams, no Reino Unido, disse à revista Nature, que todos os tipos de tecnologias diferentes estão aumentando as capacidades de produção dos pequenos agricultores e cortando custos.

"Podemos tornar a produção de culturas significativamente mais eficiente e mais sustentável", disse ele.

O OliveCEPT, uma máquina que fornece uma etapa adicional no processo de extração de azeite, está entre essas novas tecnologias que muitos no setor esperam que levem a maiores rendimentos de azeite a custos mais baixos, tanto para os pequenos como para os grandes produtores.

De acordo com Johan Möllerström, o CEO da the Swedish company que projetou e lançou o OliveCEPT, a nova tecnologia que ajuda os produtores a maximizar seus rendimentos adicionando mais um passo à linha de produção de azeite padrão.

"O processo de extração tradicional não vai tirar todo o óleo da pasta de azeitona", disse Möllerström. Olive Oil Times. "Estamos aumentando a eficiência do processo".

OliveCEPT é uma máquina que parece um grande retângulo branco numa extremidade, com o logótipo azul da Arc Aroma pintado na lateral e quatro rodas giratórias na parte inferior. A tecnologia está sendo testada por dez produtores na Grécia, Itália, Marrocos e Espanha.

"Estamos muito confiantes de que estamos fornecendo benefícios para o cliente", disse Möllerström.

A máquina, que ele apregoa por sua eficiência energética, funciona dia e noite durante a colheita e é inserida entre as etapas de malaxagem e extração. Pasta de azeitona do malaxer entra em um lado do OliveCEPT, que quebra as paredes celulares da polpa da azeitona, liberando mais óleo que então flui para o extrator.

"Estamos fazendo isso com a tecnologia de campos elétricos de pulso", disse Möllerström. “Isso significa que estamos criando uma tensão e um campo elétrico na câmara. Quando estamos fazendo isso, atraímos partículas em um grão de sedimento e quebramos as paredes das células, o que maximiza o rendimento do óleo. ”

A Möllerström afirma que a tecnologia aumenta a produção de petróleo de cinco para 15 por cento e, até agora, os resultados confirmaram sua afirmação.

Maurizio Servili, professor do Departamento de Agricultura, Alimentos e Ciências Ambientais da Universidade da Apúlia, trabalhou no projeto com a Möllerström desde o início. Ele disse que em testes realizados pela universidade, o OliveCEPT aumentou o rendimento em cinco por cento.

“O impacto da tecnologia do campo elétrico pulsado aplicado ao processo de extração mecânica do azeite mostrou um impacto significativo extra virgin rendimento de azeite ", disse ele. “O aumento de rendimento foi determinado em pelo menos cinco por cento em comparação com a extração de referência, onde a tecnologia de campo elétrico pulsado não foi aplicada”.

Emilio Conti, gerente de qualidade da Frantoio Conti, elogiou a tecnologia em um vídeo do YouTube, destacando o aumento da quantidade e qualidade de sua produção, em termos de perfil de sabor, conteúdo de polifenóis e estética.

"Nós confirmamos os resultados e o rendimento do nosso azeite aumentou em quatro a seis por cento", disse ele. “A melhor qualidade do nosso óleo é extraída, pois aumenta a cor do óleo, por isso, se tivermos um verde, é mais verde intenso. Se tivermos um amarelo, é amarelo mais intenso. ”

"Quanto ao frutado, aumenta em cerca de um ponto", acrescentou. “Também temos um aumento significativo de polifenóis, entre 100 e 150 ppm”.

Möllerström disse que o aumento do número de polifenóis não era exatamente o que o OliveCEPT deveria fazer, mas é um efeito colateral bem-vindo do processo.

"Este é um efeito colateral positivo do tratamento de tirar mais azeite do processo", disse ele. “Nós pensamos que teríamos isso. Você nunca sabe, mas estamos contentes que tivemos esse tipo de efeito colateral. ”

Enquanto o OliveCEPT só agora está sendo usado de forma limitada nos quatro países mencionados, o Arc Aroma também testou o produto no Hemisfério Sul, com testes sendo realizados na Argentina e no Chile.

Depois de quatro anos para ajustar o produto, a Möllerström disse que estava obtendo feedback positivo e continuará procurando clientes, grandes e pequenos.

"Acho que estamos criando um grande valor para os clientes de extração de azeite", disse ele. "É um investimento bastante baixo e um tempo de retorno curto para a tecnologia".

A Arc Aroma também usa tecnologia semelhante na produção de vinho, cerveja e suco.





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