Azeite de oliva Prodigy

Degustação de azeite faz Suzan Kantarci Savas feliz. Essa alegria vai servi-la bem em Nova York em abril, quando ela voltar com seus colegas para provar amostras da 900 na maior competição de azeite do mundo.

Suzan Kantarci Savas (Foto: NYIOOC)
Novembro 2, 2016
By Olive Oil Times Staff
Suzan Kantarci Savas (Foto: NYIOOC)

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Suzan Kantarci Savas vê cada amostra de azeite que está prestes a provar como o início de uma jornada. A oportunidade de ver a dedicação de seu produtor e a cultura por trás disso a deixa feliz, diz ela. E seu entusiasmo é sentido por todos os outros na sala.

Kantarci Savas (31) é o membro mais jovem do painel de juízes de elite da Concurso Internacional de Azeite de Nova York (NYIOOC), a maior e mais prestigiada competição de azeite do mundo. Ela serve entre especialistas renomados de 9 países que analisam entradas a cada ano para determinar o melhores azeites do ano.

Por trás dessa jovem, existe um grande profissionalismo que será muito útil na indústria de azeite da Turquia.- Antonio G. Lauro

NYIOOC Presidente Curtis Cord recrutou Kantarci Savas, que tinha apenas 29 anos na época, quando procurava um provador profissional para representar a Turquia em seu painel de 2015. "Suzan era uma prodígio com excelentes credenciais para sua tenra idade ”, observou Cord. "E ela claramente tinha uma paixão rara por seu ofício que foi imediatamente evidente para seus colegas no painel. ”

NYIOOC Líder do Painel Antonio G. Lauro concordou: "Pude apreciar a segurança e a grande sensibilidade de Suzan na avaliação da qualidade dos azeites, sempre sem pressa e decisivos com o uso de descritores. Minha surpresa inicial foi que Suzi (como a chamamos com carinho) chegou a conclusões semelhantes às dos juízes mais experientes. ”

"Não falamos apenas da qualidade dos azeites em competição, mas sempre se discute as possíveis causas tecnológicas ou agronômicas dos resultados. Por trás desta jovem turca, existe um grande profissionalismo que será muito útil na indústria do azeite na Turquia ”, disse Lauro.

Kantarci Savas cresceu em Ayvalik, a famosa região produtora de azeitonas da Turquia que inspirou artistas por séculos com sua beleza natural. Mesmo assim, decidiu-se pelo estudo dos números do cérebro esquerdo, obtendo um mestrado em estatística (atualmente é candidata ao doutorado no Departamento de Estatística da Universidade Dokuz Eylul em Izmir).

Suzan Kantarci Savas

Em 2007, Kantarci Savas participou do festival da colheita organizado pela Câmara de Comércio de Ayvalık e estava lá conversando com Selim Kantarcı e Mustafa Tan, que sua inspiração foi despertada e ela começou a aplicar sua análise estatística à pesquisa sobre olivicultura e produção de petrazeite. O título da tese de mestrado era: "Tomada de decisão multiespecialista usando a representação linguística difusa de 2 tuplas e sua aplicação na avaliação sensorial do azeite. ”

Ela estudou com Efendi Nasiboğlu por vários anos e ajudou o líder do painel, Ummuhan Tibet, no Conselho Nacional do Azeite da Turquia.

Em 2011, ela chamou a atenção de administradores da Conselho Internacional do Azeite que lhe concedeu uma bolsa para um curso universitário em avaliação organoléptica de azeite virgem no Universidade de Jaén (Espanha), representando o Conselho Nacional do Azeite e Azeite da Turquia.

Foi em Jaén que Kantarci Savas aprendeu a explorar muito mais do que a pungência ou amargura de um azeite: "As pessoas não apenas provam o azeite, mas também se descobrem ”, disse ela.

Atualmente, ela está trabalhando em um livro sobre azeite de oliva com receitas da culinária regional de Ayvalik transmitidas por sua família, e se prepara para sua terceira viagem a Nova York em abril para se juntar a colegas de todo o mundo no 2017 NYIOOC.

"Sua tenra idade não nos engana ”, concluiu Lauro. "Com Suzan, a discussão sobre o azeite está sempre no mais alto nível. ”


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