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Azeite de oliva Prodigy

Degustação de azeite faz Suzan Kantarci Savas feliz. Essa alegria vai servi-la bem em Nova York em abril, quando ela voltar com seus colegas para provar amostras da 900 na maior competição de azeite do mundo.

Suzan Kantarci Savas (Foto: NYIOOC)
Novembro 2, 2016
By Olive Oil Times Staff
Suzan Kantarci Savas (Foto: NYIOOC)

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Suzan Kantarci Savas vê cada amostra de azeite que ela está prestes a provar como o início de uma jornada. A oportunidade de espiar a dedicação de seu produtor e a cultura por trás dele a fazem feliz, diz ela. E seu entusiasmo é sentido por todos na sala.

Kantarci Savas (31) é o membro mais jovem do painel de juízes de elite da Concurso Internacional de Azeite de Nova York (NYIOOC), a maior e mais prestigiada competição de azeite do mundo. Ela serve entre especialistas renomados dos países 9 que analisam entradas todos os anos para determinar o melhores azeites do ano.

Por trás dessa jovem, existe um grande profissionalismo que será muito útil na indústria de azeite da Turquia.- Antonio G. Lauro

NYIOOC O presidente Curtis Cord recrutou Kantarci Savas, que tinha apenas 29 anos na época, quando procurava um provador profissional para representar a Turquia em seu painel de 2015. "Suzan era um prodígio com credenciais excelentes para sua tenra idade ”, observou Cord. "E ela claramente tinha uma paixão rara por seu ofício que era imediatamente evidente para seus colegas no painel. ”

NYIOOC Líder do Painel Antonio G. Lauro concordou: "Pude apreciar a segurança e a grande sensibilidade de Suzan na avaliação da qualidade dos azeites, sempre sem pressa e decisivos com o uso de descritores. Minha surpresa inicial foi que Suzi (como a chamamos com carinho) chegou a conclusões semelhantes às dos juízes mais experientes. ”

"Não falamos apenas da qualidade do azeite na competição, mas sempre há uma discussão sobre possíveis causas tecnológicas ou agronômicas dos resultados. Por trás dessa jovem turca, há um grande profissionalismo que será muito útil na indústria de azeite da Turquia ”, afirmou Lauro.

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Kantarci Savas cresceu em Ayvalik, a famosa região produtora de azeitonas da Turquia, que inspirou artistas por séculos com sua beleza natural. No entanto, ela optou pelo estudo decidido de números no cérebro esquerdo, com mestrado em estatística (atualmente é candidata a doutorado no Departamento de Estatística da Universidade Dokuz Eylul, em Izmir).

Suzan Kantarci Savas

Em 2007, Kantarci Savas participou do festival da colheita organizado pela Câmara de Comércio de Ayvalık e estava lá conversando com Selim Kantarcı e Mustafa Tan, que sua inspiração foi despertada e ela começou a aplicar sua análise estatística à pesquisa sobre olivicultura e produção de petrazeite. O título da tese de mestrado era: "Tomada de decisão multi-especialista usando 2 representações linguísticas difusas de duas tuplas e sua aplicação na avaliação sensorial do azeite de oliva. ”

Ela estudou com Efendi Nasiboğlu por vários anos e ajudou o líder do painel, Ummuhan Tibet, no Conselho Nacional do Azeite da Turquia.

Em 2011, ela chamou a atenção de administradores da Conselho Internacional do Azeite que lhe concedeu uma bolsa de estudos para um curso universitário de avaliação organoléptica do azeite virgem no Universidade de Jaén (Espanha), representando o Conselho Nacional do Azeite e Azeite da Turquia.

Foi em Jaén que Kantarci Savas aprendeu a explorar muito mais do que a pungência ou amargura de um azeite: "As pessoas não apenas provam o azeite, mas também se descobrem ”, disse ela.

Atualmente, ela está trabalhando em um livro sobre azeite de oliva com receitas da culinária regional de Ayvalik transmitidas por sua família e está se preparando para sua terceira viagem a Nova York em abril deste ano para se juntar a colegas de todo o mundo no 2017 NYIOOC.

"Sua tenra idade não nos engana ”, concluiu Lauro. "Com Suzan, a discussão sobre o azeite está sempre no mais alto nível. ”


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