Ásia

Oito azeites japoneses entre as marcas mais bem avaliadas deste ano

Os produtores japoneses desfrutaram de um ano recorde no World Olive Oil Competition, provando que uma das mais novas fronteiras do cultivo da azeitona pode competir com o resto.
Mt. Fuji (Foto: Crea Farm)
Jun. 30, 2020
Paolo DeAndreis

Notícias recentes

A crescente conscientização no Japão sobre o benefícios para a saúde O azeite está alimentando um mercado robusto para os produtores locais, alguns dos quais também estão ganhando atenção mundial por seus produtos de alta qualidade.

Os produtores do país do leste asiático receberam oito prêmios recordes no 2020 NYIOOC Concurso Mundial de Azeite, incluindo quatro Gold e quatro Silver Awards.

Acredita-se que as pessoas permaneçam saudáveis ​​comendo comida local, por isso espero que meu azeite extra-virgem possa ser apreciado por pessoas que apreciam nosso ambiente específico.- Kai Kato, proprietário, Green Basket Japan

Entre os vencedores da mais prestigiada competição de qualidade de azeite do mundo, Green Basket Japan, que levou para casa a sua terceiro prêmio consecutivo de ouro para a marca Any Varieties Blend.

oito-japoneses-azeites-entre-este-ano-mais-top-marcas-oliva-azeite-vezes

Green Basket Japão

Kai Kato, proprietário da empresa, contou Olive Oil Times que a conquista do prêmio tem um grande significado para si e para a empresa, em parte devido à localização exclusiva dos olivais, situados em Odawara e Minami-Ashigara, perto de Tóquio.

Veja mais: Os melhores azeites do Japão

"[Eles] representam, de várias maneiras, terras de fronteira para o cultivo de azeitonas no Japão", disse ele. "Para cultivar azeitonas aqui, pesquisei várias variedades de oliveiras que prosperam em climas desafiadores semelhantes. ”

Anúncios

"Como tivemos pouco acesso a profissionais e os estudos mais recentes sobre olival no Japão, tivemos que continuar sozinhos ”, acrescentou Kato.

Como resultado, a empresa cultiva árvores Leccino, Mission, Kalamata e Halkidiki, blendndo a produção de azeitona resultante para produzir um produto de classe mundial.

"Mas meu objetivo é engarrafar monovarietais, de modo a produzir azeites capazes de representar completamente as idiossincrasias de cada variedade quando cultivadas em nossas terras ”, disse Kato.

Kato, que começou sua aventura em produção de azeite cerca de nove anos atrás, despejou sua filosofia em seus azeites.

"Tudo começou porque meus pais administravam um restaurante italiano em Odawara e o azeite estava sempre na mesa ”, disse ele. "Desde a infância, fui absorvido por coisas que não dão respostas fáceis. O cultivo de azeitona é um deles. ”

Kato acrescentou que ele também é impulsionado por um conceito budista conhecido como Shindo-fuji.

"As pessoas não podem ser separadas do ambiente da região em que vivem, nem dos produtos ”, afirmou. "Acredita-se que as pessoas permaneçam saudáveis ​​comendo comida local, então espero que meu azeite extra-virgem possa ser apreciado por pessoas que apreciam nosso ambiente específico. ”

Entre os outros produtores vencedores do Japão estava o Etajima Olive Company, que ganhou um Gold and Silver Award por um par de blends delicadas.

oito-japoneses-azeites-entre-este-ano-mais-top-marcas-oliva-azeite-vezes

Etajima Olive

A fazenda opera não muito longe de Hiroshima, no sul do país, e representa o sucesso de um projeto dedicado à inovação agrícola.

"Começamos a cultivar azeitonas há cerca de 10 anos, um projeto nascido do apoio da cidade de Etajima e dos agricultores locais ”, disse Toru Yamaguchi, gerente de vendas da empresa. Olive Oil Times. "O objetivo era restaurar, reutilizar e re-cultivar campos agrícolas abandonados. ”

"Nós costumávamos ver muita cultura japonesa de laranja Mikan na área, mas as gerações mais jovens começaram a se mudar para as grandes cidades em busca de uma renda melhor ”, acrescentou. "Mais recentemente, com a ajuda da comunidade local, montamos esse novo projeto para revitalizar nossa terra e torná-la mais atraente para os jovens. ”

A Etajima Olive Company cultiva árvores de várias variedades diferentes, incluindo Mission, Lucca e Nevadillo Blanco, todas usadas nas blends Etajima.

"Também cultivamos Coratina, Frantoio, Leccino, mas essas árvores ainda são muito jovens ”, disse Yamaguchi.

A fazenda produz seu azeite em sua própria usina de duas fases, onde o azeite é extraído apenas algumas horas após a colheita. Yamaguchi disse que está sempre procurando um sabor fresco e verde de seus azeites, permitindo que eles complementem os sabores da comida japonesa.

Situado a cerca de 90 quilômetros a sudoeste de Tóquio, à sombra do icônico Monte Fuji, fica Crea Farm, outro dos produtores japoneses vencedores.

Tatsuya Okumura, diretor-gerente sênior da empresa, disse Olive Oil Times que ganharam o Silver Award no 2020 NYIOOC coloque a marca de cinco anos no caminho certo para onde ela deveria estar.

oito-japoneses-azeites-entre-este-ano-mais-top-marcas-oliva-azeite-vezes

Crea Farm

"Desde o início, buscávamos uma produção anual regular de azeite de alta qualidade que pudesse ser reconhecida em competições internacionais ”, afirmou Okumaru. "Com o apoio de nossos consultores experientes, assumimos vários desafios proporcionados pelo nosso clima único. ”

Okumaru acrescentou que a idéia para o azeite extra-virgem Crea Farm deu certo, pois a cultura alimentar do Japão estava se ocidentalizando rapidamente.

"O uso de azeite tem sido aumentando rapidamente, mas a maioria dos produtos importados não tinha frescura ”, disse Okumura. "Tínhamos viajado pelos países do Mediterrâneo e o sabor do azeite recém-produzido nos chocou. ”

"Em um projeto para revitalizar a região, iniciamos nossa aventura, convidando especialistas de destaque do exterior, investindo nas mais recentes tecnologias e focando em criar uma base cultural de azeite que falta no Japão ”, acrescentou Okumura.

oito-japoneses-azeites-entre-este-ano-mais-top-marcas-oliva-azeite-vezes

Crea Farm

Atualmente, a fazenda está experimentando 12 variedades diferentes de azeitona italiana e espanhola, todas monitoradas de perto para ver como elas se adaptam ao clima local.

"Dado nosso clima e o risco de tempestades severas, prestamos muita atenção ao preparo do solo e ao estabelecimento de fortes sistemas de raízes para as árvores, a fim de limitar os danos à fazenda causados ​​pelos tufões anuais ”, disse Okumura. "Implementamos um sistema de gerenciamento para monitorar e aprender com o comportamento das árvores. ”

Enquanto as fazendas jovens e recém-fundadas representam a maioria dos produtores japoneses de azeite, o 2020 NYIOOC O painel de juízes também reconheceu a qualidade de classe mundial de dois produtos da Nippon Olive Company, que possui mais de 70 anos de experiência.

Os produtores de Okayama ganharam os prêmios Gold e Silver, por Ushimado e Ushimado Superior, respectivamente. As duas blends médias são feitas principalmente de variedades espanholas cultivadas nas colinas de Ushimado.

oito-japoneses-azeites-entre-este-ano-mais-top-marcas-oliva-azeite-vezes

Crea Farm

"Começamos a cultivar azeitonas em 1942 e desde 1949 a empresa iniciou seus negócios com foco na produção e venda de azeite para cosméticos ”, disse o gerente de produto, Yasuhiro Yoshida, e o chefe da pesquisa, Kenichi Nakagawa. Olive Oil Times. "Naqueles anos, havia alta demanda por azeite de oliva devido às muitas carências que o país enfrentou. ”

"Estamos orgulhosos da qualidade do nosso azeite ”, acrescentou Yoshida. "Estamos constantemente trabalhando para melhorar as técnicas de teste e prensagem. Nosso fundador definiu o azeite como uma combinação única de sabor, remédio e saúde. ”

O azeite extra virgem Ushimado é produzido pela empresa desde 1995 e é engarrafado e distribuído todos os anos desde 2005.

"Conhecemos as características de nossas variedades de oliveiras, incluindo Mission, Nevadillo Blanco ou Manzanillo ”, disse Nakagawa. "Investimos no monitoramento dos bosques, na colheita manual das azeitonas e na verificação de cada azeitona antes de pressionar. ”

"Temos provadores profissionais em nossa equipe para verificar cada lote à medida que é pressionado, para que possamos escolher o melhor para produzir nossas blends a partir das diferentes variedades ”, acrescentou.


Notícias relacionadas