A fazenda de Marina Colonna é um lugar onde a história se encontra com a inovação
É época de colheita na fazenda de Marina Colonna, em San Martino in Pensilis, na região de Molise.
Contemplação e silêncio, natureza exuberante e uma vastidão de tirar o fôlego. “Depois daquela expedição, minha percepção das coisas mudou”, disse Marina Colonna, ao descrever as emoções avassaladoras que sentiu nas montanhas da região trans-himalaia de Ladakh, a 4.000 metros (13.123 pés).
Nesse exato momento, as máquinas do lagar começaram a funcionar com seu estrondo, enquanto apreciávamos uma paisagem diferente, mas encantadora, moldada por pequenos rios, terras arborizadas, campos de milho, vinhedos e olivais: a Masseria Bosco Pontoni, perto de San Martino in Pensilis, é o refúgio para onde a senhora Marina sempre volta após todas as suas viagens. E você tem a forte sensação de que o ouro líquido de alta qualidade que ela produz aqui, nas colinas de Molise, é tanto o fruto quanto a representação de sua vida plena e apaixonada.
No meio de uma carreira promissora na produção de documentários que a levou por todo o mundo, um dia, conversando com seu pai, o príncipe Francesco Colonna, ela decidiu, por um capricho, ajudá-lo a reformular a imagem da empresa e, em cerca de um ano, conseguiu lançar sua primeira linha de produção.
“Eu não tinha noção do que estava acontecendo no mercado agroalimentar”, revelou ela. “Por isso, tentei entender como funcionavam as empresas de azeite bem estruturadas e, como só tinha uma ideia do design do recipiente que desejava para o meu azeite, comecei a procurar um fabricante de vidro.” Foi assim que nasceu a icônica garrafa.
“Esbocei o modelo e liguei para o Sr. Bartolozzi, da Vetreria Etrusca, que estava em Rimini em uma feira que acontecia naquele hotel popular frequentado por Federico Fellini”, destacou ela com uma expressão divertida. “Entrei em contato com ele e concluímos o design sinuoso, adicionando os dois bicos na parte superior da garrafa.”
Colonna participou das primeiras feiras de vinhos, exibindo seus produtos nos estandes dos produtores de vinho. Em seguida, ela impulsionou e contribuiu para a criação das primeiras feiras dedicadas ao azeite de oliva e está provavelmente entre as pioneiras nas exportações italianas de azeite extravirgem de alta qualidade. Em trinta anos de qualidade e sucessos, ela também lidou com dificuldades e momentos difíceis com muita coragem. Uma atitude voltada para o futuro a levou a administrar uma bela fazenda com diversas produções agrícolas de alta qualidade, das quais o azeite extravirgem é a joia da coroa.
Vinte e oito mil oliveiras incluem plantações das variedades Frantoio, Leccino, Peranzana, Cima di Melfi, Termite di Bitetto, Maiatica, Carolea, Rosciola, Itrana e muitas outras. Há variedades experimentais, cultivares nativas como a Gentile di Larino e outros tipos raros, distribuídas por 55 hectares (136 acres) de olivais.
Colonna Classic
“Esta colheita promete ser excelente”, comentou ela, enquanto caminhávamos por entre oliveiras exuberantes, carregadas de azeitonas saudáveis prestes a serem colhidas. “Começamos com a Ascolana, seguimos com a Leccino e as outras variedades”, explicou ela, enquanto as operações de colheita estavam em andamento com as caixas típicas, redes e outras ferramentas de colheita. No entanto, as variedades orgânicas Termite di Bitetto e Kalamata foram meticulosamente colhidas à mão e depois curadas em salmoura para se tornarem deliciosas azeitonas de mesa.
“As diferentes variedades são colhidas e moídas separadamente, depois combinadas com um trabalho minucioso de degustação e mistura ao longo do ano”, disse a produtora do Colonna Classic, que está entre os azeites extravirgens premiados no NYIOOC 2017.
A linha de produção inclui blends orgânicos, monovarietais, DOP e azeites cítricos. Marina Colonna foi provavelmente uma pioneira com o Granverde
, lançado em 1990 — um azeite orgânico com sabor de limão obtido pela moagem de limões orgânicos da Sicília juntamente com azeitonas frescas de sua propriedade.
Ela utilizou o mesmo método para azeites orgânicos com sabor de laranja, tangerina, bergamota, manjericão, gengibre, cardamomo, pimenta malagueta e alecrim, ao mesmo tempo em que criou uma linha de azeites aromatizados combinando azeite de oliva extravirgem com óleos essenciais de zimbro, sálvia e rosa.
“Isso surgiu graças a um convite para jantar em Bad Kissingen, a cidade das rosas, na Alemanha”, revelou ela. “Perguntaram se eu poderia fazer um azeite especial com rosas para esse evento, e a princípio achei estranho, mas no fim das contas tentei, e assim nasceu o azeite de oliva com infusão de rosas. E ficou ótimo.”
Voltamos ao lagar para acompanhar o funcionamento das máquinas, já que elas haviam passado recentemente por atualizações tecnológicas. Marina Colonna supervisiona todas as atividades, com sua energia especial que serve de combustível para seus colegas de trabalho.
Enquanto provávamos um excelente azeite extravirgem fresco, tive a sensação de que a Masseria Bosco Pontoni é o lugar onde a história se encontra com a inovação e onde um pequeno pressentimento pode se tornar um avanço notável.