Produtores de todo o mundo e figuras proeminentes do mercado de azeite reuniram-se em novembro 27 na escola Le Cordon Bleu Paris para uma prévia da terceira edição do Olio Nuovo Days (OND)

O conceito, iniciado no 2015, visa promover os azeites mais frescos e revelá-los ao consumidor, criando um vínculo direto entre chefs, consumidores e produtores.

O OND 'Hémisphère Nord' será realizado em janeiro 16 - 20, 2018, apresentando ao público mais de vinte EVOO premium de dez países diferentes.

“Com mais restaurantes participantes e mais de produtores 25 inscritos este ano, o conceito está atingindo uma audiência internacional”, disse a fundadora Emmanuelle Déchelette. “Estamos expandindo internacionalmente. Estou emocionado ao ver o Japão se matricular nas parcelas. O OND está no caminho certo. ”

Entre os azeites expostos na conferência de imprensa estavam as novas colheitas do Japão, o país de destaque do OND 2018, juntamente com os azeites da Itália, Grécia, Espanha, Tunísia e França.

A produtora espanhola e proprietária da Nobleza Del Sur, Lola Sagra apresentou seus dois azeites: Premium Arbequina, um azeite delicado verde-claro com intensos aromas de ervas e frutas e o Centenarium Picual, bem equilibrado com uma entrada doce na boca, levemente amarga e picante.

A proprietária da O-Med, Paola Garcia Casas, participando pela segunda vez, trouxe seu novo azeite O-MED Yuzu, que tem um aroma estimulante ao limão floral, com tons de tangerina e laranja.

As Casas de Hualdo, de Toledo (Espanha), apresentavam dois azeites: Cornicabra, uma varietal tradicional da região sudoeste da Europa, com uma delicada amargura; e Casitas de Hualdo, uma mistura de frutas e frutas criada especialmente para crianças.

Olivko é um azeite tunisino intenso, verde e bem frutado, produzido no terreno vazio, ao lado do sítio arqueológico de Utica. Olivko ganhou o Gold Award no Concurso Internacional de Azeite 2017 de Nova York.

Muitos outros azeites premium foram oferecidos para degustação, como o catalão EVOO de Henri Mor, Le Amantine (Itália), Makaria Terra (Grécia) e Le Carré des Huiles (França), entre outros.

Durante as encomendas de janeiro, restaurantes de renome incluirão em seus menus um prato inspirado nos novos azeites selecionados.

A chef espanhola María José San Román fará um jantar com o chef francês Antoine Heerah no Le Chamarré, Montmartre. O chef brasileiro Pérola Polilo estará cozinhando ao lado do chef Alan Geaam em seu renomado restaurante AG les Halles.

O azeite japonês, Toyo Olive, foi escolhido por Julien Dumas, o chef do emblemático templo gastronômico de Paris, Lucas Carton. Dumas criará um jantar de quatro pratos com pratos desenhados em torno do azeite japonês com M. Toshiya Tada, presidente da Associação de Sommeliers de Azeite do Japão.

Os organizadores disseram que será a primeira vez que o azeite japonês é usado em um restaurante fora do Japão.

Sessões de degustação em lojas gourmet e workshops e conferências com tema de azeite também estão no programa.

O presidente da Afidol, Olivier Nasles, discutirá o azeite frutado preto, enquanto o cientista de pesquisa e tipicidade francês, Christophe Lavelle, falará sobre a controvérsia por trás do sabor da amargura nos azeites.

O conceito de Dechelette também é apresentado no guia 'Evooleum', produzido por Mercacei e pela Associação Espanhola de Municípios Produtores de Azeitona.

Em parceria com a Mercacei, Madri será a segunda capital do Olio Nuovo Days na 2019. "Estou emocionado por contribuir para a primeira edição do OND-Madri e trabalhar ao lado da Dechelette", disse Peñamil, que disse que o conceito "mostra o trabalho dos produtores e revela os mais novos azeites".



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