A exploração de novos campos petrolíferos em Paris ganha alcance internacional
A Olio Nuovo Days anunciou a terceira edição, “Hémisphère Nord”, em uma coletiva de imprensa em Paris.
Produtores de todo o mundo e figuras de destaque do mercado de azeite se reuniram no dia 27 de novembro na escola Le Cordon Bleu Paris para uma prévia da terceira edição do Olio Nuovo Days (OND).
O conceito, lançado em 2015, visa promover os azeites mais frescos e apresentá-los ao consumidor, criando um vínculo direto entre chefs, consumidores e produtores.
O OND “Hémisphère Nord” será realizado de 16 a 20 de janeiro de 2018, apresentando ao público mais de vinte azeites extravirgens premium de dez países diferentes.
“Com mais restaurantes participantes e mais de 25 produtores inscritos este ano, o conceito está alcançando um público internacional”, disse a fundadora, Emmanuelle Déchelette. “Estamos nos expandindo internacionalmente. Estou muito animada em ver o Japão se inscrever no percurso. O OND está no caminho certo.”
Entre os azeites expostos na coletiva de imprensa estavam as novas safras do Japão, o país em destaque no OND 2018, juntamente com azeites da Itália, Grécia, Espanha, Tunísia e França.
A produtora espanhola e proprietária da Nobleza Del Sur, Lola Sagra, apresentou seus dois azeites: o Premium Arbequina, um azeite delicado de cor verde brilhante com intensos aromas herbáceos e frutados, e o Centenarium Picual, bem equilibrado, com um início doce na boca, levemente amargo e picante.
A proprietária da O-Med, Paola Garcia Casas, participando pela segunda vez, apresentou seu novo azeite O-MED Yuzu, que possui um aroma estimulante de limão floral, com notas de tangerina e laranja.
A Casas de Hualdo, de Toledo (Espanha), apresentou dois azeites: o Cornicabra, uma variedade tradicional da região sudoeste da Europa, com um amargor delicado; e o Casitas de Hualdo, uma mistura frutada e leve criada especialmente para crianças.
O Olivko é um azeite tunisiano intenso, verde e frutado, produzido no terreno árido adjacente ao sítio arqueológico de Utica. O Olivko ganhou o Prêmio Ouro no Concurso Internacional de Azeite de Nova York de 2017.
Muitos outros azeites premium foram oferecidos para degustação, como o azeite extravirgem catalão da Henri Mor, Le Amantine (Itália), Makaria Terra (Grécia) e Le Carré des Huiles (França), entre outros.
Durante o percurso de janeiro, restaurantes renomados incluirão em seus cardápios um prato inspirado nos novos azeites selecionados.
A chef espanhola María José San Román oferecerá um jantar com o chef francês Antoine Heerah no Le Chamarré, em Montmartre. A chef brasileira Pérola Polilo cozinhará ao lado do chef Alan Geaam em seu renomado restaurante AG les Halles.
O azeite japonês Toyo Olive foi escolhido por Julien Dumas, chef do emblemático templo gastronômico parisiense Lucas Carton. Dumas criará um jantar de quatro pratos com receitas elaboradas em torno do azeite japonês, em parceria com o Sr. Toshiya Tada, presidente da Associação de Sommeliers de Azeite do Japão.
Os organizadores afirmaram que será a primeira vez que azeites japoneses serão utilizados em um restaurante fora do Japão.
Sessões de degustação em lojas gourmet e workshops e conferências com o tema azeite de oliva também estão no programa.
O presidente da Afidol, Olivier Nasles, discutirá o azeite com notas frutadas escuras como uma tipicidade francesa, e o pesquisador científico Christophe Lavelle falará sobre a controvérsia por trás do sabor amargo nos azeites.
O conceito de Dechelette também está presente no guia “Evooleum”, produzido pela Mercacei e pela Associação Espanhola de Municípios Produtores de Azeite.
Em parceria com a Mercacei, Madri será a segunda capital do Olio Nuovo Days em 2019. “Estou muito feliz por contribuir para a primeira edição do OND-Madrid e trabalhar ao lado da Dechelette”, disse Peñamil, que afirmou que o conceito “destaca o trabalho dos produtores e revela os azeites mais novos”.