'Oleum' Projesi Zeytinyağı Özgünlüğünü Korumak İçin Daha İyi Çözümler İstiyor

Avrupa'nın Horizon 2020 araştırma ve yenilik programının bir parçası, zeytinyağının kalitesini ve özgünlüğünü kontrol etmek için ortak yaklaşımlar ve analitik araçlar bulmak için iddialı bir plan.

Ağustos 1, 2017
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden

Son Haberler

OLEUM, AB çerçeve programının bir parçası olan büyük bir projedir Horizon 2020küresel ölçekte zeytinyağının özgünlüğünü ve kalitesini güvence altına almak ve arttırmak amacıyla tasarlandı.

Bu kayda değer çalışmayı, sürdürülebilir, faydalı, ilgili ve paylaşılabilir çözümler bulmak amacıyla pragmatik bir bakış açısıyla yürütüyoruz.- Gallina Toschi, OLEUM Koordinatörü

Gıda analizi, gıda mevzuatı, endüstriyel ekipman mühendisliği, biyoinformatik, iletişim ve bilgi alışverişi alanlarında faaliyet gösteren 20 uluslararası ortaklarından oluşan bir konsorsiyum tarafından yürütülen, OLEUM Bologna Üniversitesi, Alma Mater Studiorum'un Tarım ve Gıda Bilimleri Bölümü'nden Tullia Gallina Toschi tarafından koordine edilmektedir.

Uluslararası Zeytin Konseyi'nin (IOC) 2016 verilerine göre, plan Avrupa'nın dünya üretiminin yüzde 69.6'sını oluşturan en büyük zeytinyağı üreticisi olduğunu ve şu anda AB üyesi olmayan birkaç ülkenin yerli üretimini artırdığını varsayıyor. IOC üyesi ülkeler dünya zeytinyağı arzının yüzde 92'sini oluştururken, zeytinyağı talebinin yüzde 81'i ABD, Brezilya, Japonya, Çin, Avustralya ve Kanada dahil üye olmayan ülkelerden geliyor.

Bu veriler ışığında, üretici olmayan ülkelerde rekabetçiliği artırmak ve pazarları genişletmek, onaylanmış metotlar için merkezi bir veri bankası eksikliği ile uyumlaştırılmaması, sahtecilerin yararlanabileceği önemli zayıflıklara yol açabilir.

Gallina Toschi

Avrupa piyasası senaryosunun şu andan 2020'ye kadar olan analizine dayanarak, zeytinyağı kalitesini ve özgünlüğünü kontrol etmek için yeni ortak yaklaşımlar ve analitik araçlar, tüketicileri korumak ve yeni pazarlar da dahil olmak üzere ihracat pazarlarının güvenini artırmak amacıyla zamanında ve acil AB'deki pazarlar ve üretici olmayan ülkeler.

reklâm

Bu temelde, bir teklif çağrısı AB tarafından 2013 yılında başlatılan OLEUM projesinin başlangıç ​​noktasıydı. Gallina Toschi, “Çağrıda özellikle kontrol laboratuvarlarına yönelik çalışmaların iyileştirilmesine atıfta bulunuldu” dedi. “Bu, mevcut yöntemleri basitleştirerek ve satın alınabilirliklerini artırırken geliştirmeyi amaçlayan güçlü bir araştırma çabası anlamına geliyor. Bu doğrultuda yenilikçi ve en önemlisi faydalı araçlar önermek için çalışmaya başladık ”diye belirtti.

“İlk olarak, sektörde yasal ve düzenleyici yönleri, analitik alanı, uyum ve koordinasyon alanını, tüketici ve pazar güvenini içeren araştırma ve geliştirme yoluyla ele alınması gereken dört ana boşluk seviyesi belirledik” dedi. koordinatörü.

Bu anlamda, çalışma grubunun stratejik hedefleri, zeytinyağının kalitesini ve güvenilirliğini sağlamak için yeni ve geliştirilmiş yöntemler geliştirmeyi; referans materyalleri, indirilebilir analitik metot ve kompozisyon kütüphanesi içeren analiz metotları için entegre bir kalite güvence altyapısının uygulanmasında; ve analize dahil olan dünya çapında bir analitik laboratuvar topluluğu geliştirmek ve desteklemek.

reklâm

İlk özel hedef, AB ve uluslararası düzenleyicilere ve politika yapıcılara, yöntem eksikliğinin başarısızlığa uğradığı alanların analizine dayanan düzenleyici standartların veya düzenlemelerin geliştirilmesine katkıda bulunabilecek bir dizi potansiyel çözümün sağlanmasıdır; örneğin, “yumuşak koku giderme” nin tanımlanmasındaki zorluklar.

Daha sonra, mevcut zeytinyağı kalite kontrol ve sahtekarlık tespit yöntemleri, dezavantajların belirlenmesi ve performans ve verimlilik açısından yöntemlerin iyileştirilmesi yoluyla gözden geçirilecektir.

reklâm

OLEUM uluslararası grubu ayrıca, metodolojisini geliştirmek için çalışacak. organoleptik değerlendirme tekrarlanabilirliği arttırmak ve nicel eşdeğer bir prosedür geliştirmek (Nicel Panel Testi).

Toschi, “Panel testi vazgeçilmezdir, çünkü sadece besinsel ve bileşimsel özelliklerle değil, duyusal bir analiz olmaksızın duyusal açıdan da tanımlanan bir ürünü değerlendirmeyi bile düşünemeyiz” dedi. “Ancak testin maliyetleri, birçok uzmanın istihdamı ve panellerin kalibrasyon ihtiyacı göz önüne alındığında, panel testini tarama araçları, tekrarlanabilir referans materyalleri ve kusur izleyici rolü olan uçucu moleküllerin kantitatif belirlenmesi ile desteklemeliyiz.” o ekledi.

Ayrıca yenilikçi analitik çözümler geliştirmek ve onaylamak amacıyla yeni analitik belirteçleri belirlemeye çalışacaklardır. “Bu esas olarak, yasa dışı karışımların tespiti ile ilgilidir. natural Sızma Zeytinyağı ve yumuşak deodorize zeytinyağları ve zeytinyağı ve diğer bitkisel yağların yasadışı karışımları ”dedi. Bu kanunun ayrıca tazelik ve kalite öncesi en iyi tesis açısından zeytinyağı korumasının ölçümünü de kapsayacağını da sözlerine ekledi. coğrafi köken göstergelerine uygunluğun izlenmesi.

Çalışma grubu uluslararası düzenlemelerde ve tanınmış prosedürlerde (AB, IOC, CODEX, ISO) iyileştirmeler önerecek ve belirli amaca uygun eylemlerle yeterliliğini değerlendirerek daha geniş analitik topluluğa yeni yöntemler ve prosedürlerin teknoloji transferini gerçekleştirecek, ve analitik tartışmalar ve halka testleri dahil.

Toschi, “Mevcut ve ortaya çıkan hileli uygulamaların bir envanterini derleyeceğiz, OLEUM araştırmalarından ve diğer güvenilir kaynaklardan gelen tüm bilgileri küresel olarak erişilebilir hale getirerek açık erişim bilgi üretimini ve yayılmasını teşvik edeceğiz” dedi.

Amaç, sürdürülebilir bir kaynak oluşturmak için fikir liderleri ve düzenleyiciler, KOBİ'ler, medya, bilim topluluğu ve yaygınlaştırma, kullanma ve bilgi alışverişinde tüketiciler gibi yiyecek ve içecek endüstrileri gibi en geniş paydaş yelpazesini dahil etmektir. zeytinyağının doğrulanmasında kullanılan metodoloji hakkında güvenilir bilgiler.

Bu prosedürlerin zamanlamasına gelince, tanınmış bir düzenleyici standardın oluşturulması ve normatif bir çerçeveye dahil edilmesi 5 yıldan az sürmeyecektir.

reklâm

Koordinatör, “Çok pahalı ve uygulanması zor yöntemler sıklıkla öneriliyor ve tamamen farklı bir yaklaşımla, bu kayda değer işi pragmatik bir bakış açısıyla yürütüyoruz” dedi. “Başka bir deyişle, hem revizyon hem de tamamen inovasyondan oluşan iki analitik çalışma dalgası boyunca, zeytinyağının kalite kontrol yönetmeliklerinde yer alan her şeye güvenip bakacağız. gıda kalitesi kontrol sektörü ile sürdürülebilir, faydalı, konuyla ilgili ve paylaşılabilir çözümler bulmak amacıyla değer vereceğiz, analiz edeceğiz, eleştireceğiz ve geliştirmeye çalışacağız ”dedi.