Raporlara göre İspanya ve İtalya’daki zeytinyağı şirketleri zor günler yaşıyor
İki bağımsız rapor, dünyanın en büyük iki zeytinyağı üreticisinin zeytinyağı sektörlerinin karşı karşıya olduğu bazı ekonomik zorlukları ortaya koyuyor.
Bir yıllık kuraklık, azalan üretim ve iç pazarda zeytinyağına olan talebin düşmesi üzerine, üreticiler İspanya ve İtalya’daki bazı şirketlerin mali durumundan endişe duyuyor.
Her iki ülkeden birer tane olmak üzere iki rapor, bu şirketlerin bir kısmının geçen yıl yeterli karlılık düzeyine ulaşmakta ve bunu sürdürmekte yaşadıkları zorlukları vurguluyor.
Tüketicilerin tutumlarında bir değişiklikle birlikte, zihniyetinde de köklü bir değişiklik gerekiyor.
İspanya'daki finans danışmanlığı şirketi Insight View tarafından yayınlanan raporlardan birinde, ülkedeki zeytinyağı üreticisi şirketlerin yüzde 12'sinden fazlasının temerrüde düşme riskinin yüksek veya çok yüksek olduğu ortaya çıktı. İspanya zeytinyağı sektörünün yaklaşık yüzde 36'sını oluşturan küçük ve mikro şirketlerin en büyük risk altında olduğu tespit edildi.
Yüksek fiyatlar, yurt içi ve yurt dışı tüketimi düşürdü. Bu fiyat artışları, üretim maliyetlerinin artmaya devam ettiği ve yurt dışından gelen rekabetin arttığı bir dönemde gerçekleşti. Sektördeki birçok şirketin net finansal borcu da yavaş ama istikrarlı bir şekilde arttı. Bu faktörler, sektördeki birçok kişi için endişe kaynağı haline geldi.
Zeytinyağı üretimi ve ihracatı konusunda öncü bir şirket olarak kabul edilen Deoleo, geçen yıl FAVÖK'ünde yüzde 32'lik bir düşüş yaşadı; bu, 31,3 milyon avro (38,7 milyon dolar) tutarında bir zarara tekabül ediyor. FAVÖK, işletme karı, amortisman ve itfa giderlerini dikkate alarak bir şirketin performansını değerlendirmek için kullanılan bir ölçüttür.
Şirketin bir sözcüsü, Ebitda'daki daralmaya rağmen şirketin finansal performansının belirgin bir şekilde iyileştiğini söyledi. Grubun zararları 2017 sonunda 18,4 milyon avroya (22,7 milyon dolar) düştü; bu rakam, bir yıl önce kaydedilen 179,4 milyon avroluk (220,9 milyon dolarlık) zarara kıyasla yüzde 90 daha düşük.
Jaén Üniversitesi'nde zeytinyağı ekonomisi konusunda önde gelen bir uzman olan Juan Vilar, bu raporun "felaket" niteliğinde olmadığını, ancak uluslararası zeytinyağı endüstrisinin giderek daha modern ve rekabetçi hale gelmesi nedeniyle sektörün uyum sağlaması gerektiğini söyledi.
"Bu [artan rekabet], zeytin bahçelerine uygulanan yoğunlaştırma artışından kaynaklanıyor; bu da daha düşük işleme maliyetleriyle daha yüksek üretim anlamına geliyor," dedi. "Yani, sömürünün yoğunlaştırma derecesi ne kadar yüksekse, fiyatları değiştirme marjı o kadar büyük ve pazara uyum sağlama kapasitesi o kadar yüksek oluyor."
Çoğu daha geleneksel, yoğun olmayan zeytin hasadı ve yağ üretimi yöntemlerini kullanan küçük üreticiler, yüksek üretim maliyetleri nedeniyle uyum sağlama konusunda giderek daha yetersiz kalıyor ve bu da temerrüt risklerinin artmasına yol açıyor.
Bazı yatırımcılar, sektörün sorunlarının düzelmeden önce daha da kötüye gideceğini düşünüyor. Geçen yılki kötü hasadı işaret ederek, bunun üreticilerin maliyetlerini artırabileceğini ve satışlarda artış olmadan daha fazla masrafa yol açabileceğini belirtiyorlar.
Bununla birlikte, üreticiler de giderleri kontrol etme çabalarının işletme maliyetlerini düşürmeye devam edeceğinden eminler ve zeytinyağı tüketiminin hem yurt içinde hem de yurt dışında yeniden artacağına inanıyorlar. Önümüzdeki yıl küresel tüketimde yüzde beşlik bir artış öngören Uluslararası Zeytin Konseyi’nin bir raporuna atıfta bulunuyorlar.
Vilar'ın bahsettiği aynı sorunlar, İtalyan üreticilerin mali durumlarını da etkiliyor. Bir İtalyan danışmanlık firması, kâr eden zeytinyağı üreticisi şirket sayısının 20'den az olduğunu tespit etti. Bu şirketlerden sadece sekizi tamamen zeytinyağı üretimine odaklanmıştı ve toplam kârları 2016'dan bu yana yaklaşık yüzde beş azalmıştı.
İtalyan zeytinyağı üreticileri birliği Assitol, kârların azalmasını İtalya'nın zeytinyağına yönelik muhafazakar yaklaşımına bağlıyor. Assitol zeytinyağı grubu başkanı Anna Cane, bazı üreticilerin daha geleneksel bir yaklaşımda takılıp kaldıklarını ve bu nedenle iç ve küresel talebi karşılamak için büyüme gösteremediklerini söyledi.
"Tipik İtalyan tepelik arazilerinde zeytin yetiştirmek çok yüksek maliyetli ve hala parçalı bir üretim modeline ve eski, hala mekanize edilmemiş süreçlere dayanıyor," dedi. "Bu çerçevede, genel talebi karşılamak için hala son derece yetersiz olan ulusal üretim, daha fazla büyüyemiyor."
İtalyan üreticilerin zeytinyağına yaklaşımları da sorunun bir parçası olabilir. Cane, şirketlerin zeytinyağını çok değerli bir ürün olarak ele alması gerekirken, bir meta olarak ele aldığını söyledi.
Cane, yağın kalitesini ve bununla ilişkili sağlık yararlarını vurgulayarak, üreticilerin daha pahalı ve daha yüksek kaliteli zeytinyağına olan talebin hızla arttığı ülkelere daha başarılı bir şekilde pazarlama yapabileceklerine inanıyor.
“Bir diğer temel sorun da şüphesiz pazara yaklaşımdır,” dedi. “[Zeytinyağı] ‘ayırt edilemeyen bir ürün’ haline gelmiştir; bu ürünün tek ilgili göstergesi fiyatıdır ve İtalya’da üretilen birçok çeşidin sunduğu kalite veya duyusal özellikleri göz ardı edilmektedir.”
Cane’nin de işaret ettiği gibi, bu zorluklar tek tek üreticiler tarafından aşılamayacaktır. Sektörü modernize etmek ve değişen uluslararası pazarlara uyum sağlamak için daha büyük bir kültür dönüşümüne ihtiyaç olduğunu düşünüyor. Aynı durum İspanya için de büyük ölçüde geçerlidir.
“Tek başına bir İtalyan girişimci pek bir şey yapamaz,” dedi Cane. “Tüketicilerin tutumlarında bir değişiklikle birlikte, zihniyetinde de köklü bir değişim gerekiyor.”