Yemek ve Yemek

Yeni Çalışmalar Ultra-İşlenmiş Yiyecekleri Erken Ölümle Bağladı

Fransa ve İspanya'da yapılan iki bağımsız çalışma, çok fazla işlenmiş gıda tüketenlerin kalp ve damar hastalıkları ve erken ölüm riskinin daha yüksek olduğunu tespit etti.

Toplu olarak üretilen paketlenmiş ekmek ürünleri, ulta işlenmiş kategori kostiğine giren gıda maddeleri arasındadır.
Temmuz 8, 2019
Julie Al-Zoubi adlı geliştiriciden
Toplu olarak üretilen paketlenmiş ekmek ürünleri, ulta işlenmiş kategori kostiğine giren gıda maddeleri arasındadır.

Son Haberler

Ultra işlenmiş gıdalar, BMJ'de yayınlanan iki yeni çalışmaya göre kalp krizi, felç ve erken ölüm riskini artırıyor.

Bağımsız araştırma ekipleri tarafından yapılan çalışmalar; Fransa ve ispanya ilk kez kalp rahatsızlığı geliştirme, inme geçirme veya erken ölme riskinin, aşırı miktarda işlenmiş gıda alımı ile arttırıldığını ileri sürdü.

Bu ve ultra işlenmiş gıda tüketimi ile diğer sağlık sonuçları arasında ilişki olduğunu gösteren diğer çalışmalar göz önüne alındığında, insanlar diyetlerindeki ultra işlenmiş gıda oranını sınırlamalıdır.- Bernard Srour, Paris Üniversitesi araştırmacısı

En çok işlenmiş gıdaları yiyen katılımcıların, en az tüketenlerden kardiyovasküler rahatsızlıklar geliştirme olasılığının yüzde 23 daha fazla olduğu bulunmuştur.

Fransa'daki çalışma Paris Üniversitesi'nden araştırmacılar Bernard Srour ve Mathilde Touvier tarafından yönetildi ve beş yıl boyunca 105,000 erkek ve kadın katılımcıyı takip ederek diyetlerinin yılda iki kez değerlendirildi. Katılımcıların 1,400'den fazlası kalpte tıkanmış arterler geliştirdi veya yüzde 23'lük bir risk faktörüne denk gelen kalp krizi veya felç geçirdi.

En ultra işlenmiş gıdaları tüketen katılımcılar arasında, sonuç kalp-damar hastalığı yılda 277 kişi başına 100,000 iken, en az yiyenler 242 başına daha düşük bir 100,000 oranına sahipti; aşırı işlenmiş gıda bakımından zengin bir diyetin kalp sağlığına zarar verdiğini gösterir.

reklâm

Her ne kadar bu, işlenmiş gıdaların diyetteki oranı ile kardiyovasküler hastalıkların riski arasındaki ilişkiyi değerlendiren ilk epidemiyolojik çalışma olmasına rağmen, Cohort Nutri-Net Santé gibi daha önceki çalışmalarda ultra işlenmiş gıdaların daha büyük bir risk ile ilişkili olduğu endişeleri ortaya çıkmıştı. dahil olmak üzere gelişen hastalıkların kanserirritabl barsak sendromu, hipertansiyon, obezite ve depresyon ve hatta erken ölüm ile bağlantılı bile olabilir.

"Bu ve ultra işlenmiş gıda tüketimi ile diğer sağlık sonuçları arasında ilişki olduğunu gösteren diğer çalışmalar göz önüne alındığında, insanlar diyetlerindeki ultra işlenmiş gıda oranını sınırlamalı ve bunun yerine işlenmemiş ve asgari düzeyde işlenmiş tüketimini ayrıcalıklı kılmalı ”dedi. Olive Oil Times.

Abur cubur ile birlikte diğer birçok ürünün ultra işlenmiş gıdalar kategorisine girdiğini belirtmek istiyordu; Paketlenmiş ekmekler ve çörekler, paketlenmiş atıştırmalıklar, fabrikada üretilen şekerlemeler ve tatlılar, gazlı içecekler ve şekerli içecekler ile birlikte köfte, kümes hayvanları ve balık nuggetleri gibi hazır et ürünleri üretildi.

"Zaman eksikliği bir mazeret değildir; sadece zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik veya baharat ipucu ile dondurulmuş balık ve sebzelerin ve tam tahıllı makarnaların servis edilmesi çok uzun sürmez ”dedi. "Lezzetli ve pişmesi sadece 10 dakika sürüyor. ”

Aşağıdakiler de dahil olmak üzere, koruyucu zengin ambalajlı yiyeceklerin tüketiminin kısıtlanmasını tavsiye etti; hazır toz erişte ve çorbalar, hazır paketlenmiş hazır yemekler ve yüksek seviyede şeker, yağ ve hidrojene yağlar ve ayrıca modifiye nişastalar ve protein izolatları içeren gıda ürünleri.

İspanya'da Navarra Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yapılan ikinci çalışma, yaklaşık 20,000 İspanyol yetişkinin beslenme alışkanlıklarını on yıl boyunca inceleyerek diyetin yıllık olarak değerlendirildi. Bu çalışma aynı zamanda parmağı ultra işlenmiş gıdalar ve daha kısa yaşam süreleri arasındaki bir bağlantıya işaret etti.

Sonuçlar, ultra işlenmiş gıda alımının en yüksek olduğu katılımcıların 62 yıl içinde ölme olasılığının en düşük alımlı katılımcılara göre yüzde 20 daha yüksek olduğunu göstermiştir.

Bu çalışma sırasında 335 ölüm meydana geldi ve en az işlenmiş gıda yiyen gruptaki her 10 ölüm için, ultra işlenmiş gıdalar açısından zengin bir diyet (günde dört porsiyondan fazla) olan katılımcılar arasında 16 ölüm meydana geldi. erken ölüm riskinde yüzde 62‑'lik bir artışa eşittir. Her ilave porsiyon riski yüzde 18 artırdı.

Srour, okuyuculara, işlenmiş yiyecekleri satın almadan önce ambalajı incelemelerini ve düşük risk içerikli ürünleri ve daha yüksek besin değeri olan ürünleri seçmenin yanı sıra, şeker, tuz ve trans yağları bakımından zengin yiyeceklerden uzak durmasını tavsiye etti.

Kardiyovasküler riske bağlı katkı maddeleri içeren yüksek miktarda işlenmiş ürün tüketimine karşı uyardı ve yüksek dozlarda sülfit (tüketime hazır soslarda bulunur), yüksek seviyede monosodyum glutamat (yemek yemeye hazır ortak bir madde ve çorbalar) emülgatörler, suni tatlandırıcılar ve katranı berraklaştırmak için katkı maddesi olarak İrlanda yosunu denilen bir koyulaştırma maddesi.

Srour ayrıca, ultra işlenmiş gıdaların paketlemesinin, artan kardiyometabolik bozukluk riski ile ilişkilendirilen bisfenol A gibi zararlı maddeler içerebileceğini ve ayrıca gıdaların işlenmesi sırasında neo-bileşiklerin oluştuğunu ortaya koymuş olduğunu da bildirmiştir. kardiyovasküler sağlık için zararlı olabilir.





Alakalı haberler