Sağlık

Yeni Çalışmalar Ultra-İşlenmiş Yiyecekleri Erken Ölümle Bağladı

Fransa ve İspanya'da yapılan iki bağımsız çalışma, çok fazla işlenmiş gıda tüketenlerin kalp ve damar hastalıkları ve erken ölüm riskinin daha yüksek olduğunu tespit etti.

Toplu olarak üretilen paketlenmiş ekmek ürünleri, ulta işlenmiş kategori kostiğine giren gıda maddeleri arasındadır.
Temmuz 8, 2019
Julie Al-Zoubi adlı geliştiriciden
Toplu olarak üretilen paketlenmiş ekmek ürünleri, ulta işlenmiş kategori kostiğine giren gıda maddeleri arasındadır.

Son Haberler

Ultra işlenmiş gıdalar, BMJ'de yayınlanan iki yeni çalışmaya göre kalp krizi, felç ve erken ölüm riskini artırıyor.

Bağımsız araştırma ekipleri tarafından yapılan çalışmalar; Fransa ve ispanya ilk kez kalp rahatsızlığı geliştirme, inme geçirme veya erken ölme riskinin, aşırı miktarda işlenmiş gıda alımı ile arttırıldığını ileri sürdü.

Bu ve ultra işlenmiş gıda tüketimi ile diğer sağlık sonuçları arasında ilişki olduğunu gösteren diğer çalışmalar göz önüne alındığında, insanlar ultra işlenmiş gıdaların diyetlerindeki oranını sınırlamalıdır.- Bernard Srour, Paris Üniversitesi'nden araştırmacı

En fazla işlenmiş gıdaları yiyen katılımcıların en az tüketenlere göre kardiyovasküler hastalıklar geliştirme olasılığı yüzde 23 olarak bulundu.

Fransa'daki çalışma, Paris Üniversitesi'nden araştırmacılar Bernard Srour ve Mathilde Touvier tarafından yürütüldü ve beş yıl boyunca diyetlerinin yılda iki kez değerlendirildiği 105,000 erkek ve kadın katılımcıyı takip etti. Katılımcıların 1,400'ünden fazlası kalpte tıkalı arterler geliştirmiş veya yüzde 23 risk faktörüne eşit bir kalp krizi veya felç geçirmiştir.

En ultra işlenmiş gıdaları tüketen katılımcılar arasında, sonuç kalp-damar hastalığı Yılda 277 kişi başına 100,000 iken, en az yiyen kişi sayısı 242'de 100,000 daha düşüktü; aşırı işlenmiş gıda bakımından zengin bir diyetin kalp sağlığına zararlı olduğunu gösterir.

reklâm

Her ne kadar bu, işlenmiş gıdaların diyetteki oranı ile kardiyovasküler hastalıkların riski arasındaki ilişkiyi değerlendiren ilk epidemiyolojik çalışma olmasına rağmen, Cohort Nutri-Net Santé gibi daha önceki çalışmalarda ultra işlenmiş gıdaların daha büyük bir risk ile ilişkili olduğu endişeleri ortaya çıkmıştı. dahil olmak üzere gelişen hastalıkların kanserirritabl barsak sendromu, hipertansiyon, obezite ve depresyon ve hatta erken ölüm ile bağlantılı bile olabilir.

Srour, “Ultra işlenmiş gıda tüketimi ile diğer sağlık sonuçları arasındaki ilişkileri gösteren bu ve diğer çalışmaları göz önüne alarak insanlar, ultra işlenmiş yiyeceklerin diyetlerindeki oranını sınırlandırmalı ve işlenmemiş ve asgari düzeyde işlenmiş tüketimini ayrıcalığını belirtmelidir” dedi. Olive Oil Times.

Abur cubur ile birlikte diğer birçok ürünün ultra işlenmiş gıdalar kategorisine girdiğini belirtmek istiyordu; Paketlenmiş ekmekler ve çörekler, paketlenmiş atıştırmalıklar, fabrikada üretilen şekerlemeler ve tatlılar, gazlı içecekler ve şekerli içecekler ile birlikte köfte, kümes hayvanları ve balık nuggetleri gibi hazır et ürünleri üretildi.

reklâm

“Zaman eksikliği bir bahane değil; örneğin dondurulmuş balık ve sebzelerin sadece bir ipucu zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik veya baharat ile ve tam tahıllı makarna porsiyonuyla kullanılması çok uzun sürmez ”dedi. “Lezzetli ve pişirmek sadece 10 dakika sürüyor”

Aşağıdakiler de dahil olmak üzere, koruyucu zengin ambalajlı yiyeceklerin tüketiminin kısıtlanmasını tavsiye etti; hazır toz erişte ve çorbalar, hazır paketlenmiş hazır yemekler ve yüksek seviyede şeker, yağ ve hidrojene yağlar ve ayrıca modifiye nişastalar ve protein izolatları içeren gıda ürünleri.

reklâm

İspanya'da Navarra Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından gerçekleştirilen ikinci çalışma, yaklaşık 20,000 İspanyol yetişkinin beslenme alışkanlıklarını on yıl boyunca diyetin yıllık olarak değerlendirildiği yeme alışkanlıklarını inceledi. Bu çalışma aynı zamanda aşırı işlenmiş gıdalar ve daha kısa ömürlü olma arasındaki bağlantıya işaret ediyordu.

Sonuçlar, en fazla ultra işlenmiş gıda alımına sahip katılımcıların, 62 yıl içinde en düşük alım oranına sahip katılımcılara göre ölme olasılıklarının yüzde 20 oranında olduğunu göstermiştir.

Bu çalışmada 335 ölüm gerçekleşmiştir ve en az işlenmiş gıda yiyen gruptaki her 10 ölüm için, ultra işlenmiş yiyeceklerden zengin bir diyetle (günde dört porsiyondan fazla) katılımcılar arasında 16 ölüm meydana geldiği belirtilmiştir. erken ölüm riskinde% 62 artışa eşittir. Her ek servis daha da riski yüzde 18 artırdı.

Srour, okuyuculara, işlenmiş yiyecekleri satın almadan önce ambalajı incelemelerini ve düşük risk içerikli ürünleri ve daha yüksek besin değeri olan ürünleri seçmenin yanı sıra, şeker, tuz ve trans yağları bakımından zengin yiyeceklerden uzak durmasını tavsiye etti.

Kardiyovasküler riske bağlı katkı maddeleri içeren yüksek miktarda işlenmiş ürün tüketimine karşı uyardı ve yüksek dozlarda sülfit (tüketime hazır soslarda bulunur), yüksek seviyede monosodyum glutamat (yemek yemeye hazır ortak bir madde ve çorbalar) emülgatörler, suni tatlandırıcılar ve katranı berraklaştırmak için katkı maddesi olarak İrlanda yosunu denilen bir koyulaştırıcı madde.

Srour ayrıca, ultra işlenmiş gıdaların paketlemesinin, artmış kardiyometabolik bozukluk riski ile ilişkili olan ve ayrıca gıdaların işlenmesi sırasında neo-bileşikler oluşmuş bazı bileşiklerin ortaya çıktığını ortaya koyan bisfenol A gibi zararlı maddeler içerebileceğini de tavsiye etti. kardiyovasküler sağlık için zararlı olabilir.

reklâm