Toplu olarak üretilen paketlenmiş ekmek ürünleri, ulta işlenmiş kategori kostiğine giren gıda maddeleri arasındadır.

Ultra işlenmiş gıdalar, BMJ'de yayınlanan iki yeni çalışmaya göre kalp krizi, felç ve erken ölüm riskini artırıyor.

Bağımsız araştırma ekipleri tarafından yapılan çalışmalar; France ve Spain ilk kez kalp rahatsızlığı geliştirme, inme geçirme veya erken ölme riskinin, aşırı miktarda işlenmiş gıda alımı ile arttırıldığını ileri sürdü.

Bu ve ultra işlenmiş gıda tüketimi ile diğer sağlık sonuçları arasında ilişki olduğunu gösteren diğer çalışmalar göz önüne alındığında, insanlar ultra işlenmiş gıdaların diyetlerindeki oranını sınırlamalıdır.- Bernard Srour, Paris Üniversitesi'nden araştırmacı

En fazla işlenmiş gıdaları yiyen katılımcıların en az tüketenlere göre kardiyovasküler hastalıklar geliştirme olasılığı yüzde 23 olarak bulundu.

Fransa'daki çalışma, Paris Üniversitesi'nden araştırmacılar Bernard Srour ve Mathilde Touvier tarafından yürütüldü ve beş yıl boyunca diyetlerini yılda iki kez değerlendiren 105,000 erkek ve kadın katılımcıyı izledi. Katılımcıların 1,400'inden fazlası, kalpte bloklanmış arterler geliştirmiş veya yüzde 23 risk faktörüne eşdeğer bir kalp krizi veya felç geçirmiştir.

En ultra işlenmiş gıdaları tüketen katılımcılar arasında, sonuç car­dio­vas­cu­lar dis­ease yılda 277 kişi başına 100,000 iken, en az yiyenler 242 başına daha düşük bir 100,000 oranına sahipti; aşırı işlenmiş gıda bakımından zengin bir diyetin kalp sağlığına zarar verdiğini gösterir.

Her ne kadar bu, işlenmiş gıdaların diyetteki oranı ile kardiyovasküler hastalıkların riski arasındaki ilişkiyi değerlendiren ilk epidemiyolojik çalışma olmasına rağmen, Cohort Nutri-Net Santé gibi daha önceki çalışmalarda ultra işlenmiş gıdaların daha büyük bir risk ile ilişkili olduğu endişeleri ortaya çıkmıştı. dahil olmak üzere gelişen hastalıkların can­cerirritabl barsak sendromu, hipertansiyon, obezite ve depresyon ve hatta erken ölüm ile bağlantılı bile olabilir.

Srour, “Ultra işlenmiş gıda tüketimi ile diğer sağlık sonuçları arasındaki ilişkileri gösteren bu ve diğer çalışmaları göz önüne alarak insanlar, ultra işlenmiş yiyeceklerin diyetlerindeki oranını sınırlandırmalı ve işlenmemiş ve asgari düzeyde işlenmiş tüketimini ayrıcalığını belirtmelidir” dedi. Olive Oil Times.

Abur cubur ile birlikte diğer birçok ürünün ultra işlenmiş gıdalar kategorisine girdiğini belirtmek istiyordu; Paketlenmiş ekmekler ve çörekler, paketlenmiş atıştırmalıklar, fabrikada üretilen şekerlemeler ve tatlılar, gazlı içecekler ve şekerli içecekler ile birlikte köfte, kümes hayvanları ve balık nuggetleri gibi hazır et ürünleri üretildi.

“Zaman eksikliği bir bahane değil; örneğin bir parça zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik veya baharatla dondurulmuş balık ve sebzelerin ve tam tahıllı makarna porsiyonunun kullanılması çok uzun sürmez ”dedi. “Lezzetli ve pişirmek sadece 10 dakika sürüyor.”

Aşağıdakiler de dahil olmak üzere, koruyucu zengin ambalajlı yiyeceklerin tüketiminin kısıtlanmasını tavsiye etti; hazır toz erişte ve çorbalar, hazır paketlenmiş hazır yemekler ve yüksek seviyede şeker, yağ ve hidrojene yağlar ve ayrıca modifiye nişastalar ve protein izolatları içeren gıda ürünleri.

İspanya'da Navarra Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından gerçekleştirilen ikinci çalışma, neredeyse 20,000 İspanyol yetişkinlerin beslenme alışkanlıklarını 10 yıl boyunca değerlendirdiği on yıl boyunca yeme alışkanlıklarını inceledi. Bu çalışma aynı zamanda, aşırı işlenmiş gıdalar ve daha kısa ömür süreleri arasındaki bağlantıyı da işaret ediyordu.

Sonuçlar, ultra işlenmiş gıda alımının en yüksek olduğu katılımcıların, 62 yıllarında ölme olasılığı en düşük olan katılımcılardan 20 yüzde daha fazla olduğunu göstermiştir.

Bu çalışma sırasında 335 ölümleri meydana geldi ve en az işlenmiş gıda yiyen gruptaki her 10 ölümleri için, ultra işlenmiş yiyeceklerden zengin bir diyetle (günde dört porsiyondan fazla) katılımcılar arasında 16 ölümlerinin meydana geldiği kaydedildi. 62 ‑ erken ölüm riskinde yüzde artışa eşittir. Her ek servis daha fazla riski 18 yüzde oranında artırdı.

Srour, okuyuculara, işlenmiş yiyecekleri satın almadan önce ambalajı incelemelerini ve düşük risk içerikli ürünleri ve daha yüksek besin değeri olan ürünleri seçmenin yanı sıra, şeker, tuz ve trans yağları bakımından zengin yiyeceklerden uzak durmasını tavsiye etti.

Kardiyovasküler riske bağlı katkı maddeleri içeren yüksek miktarda işlenmiş ürün tüketimine karşı uyardı ve yüksek dozlarda sülfit (tüketime hazır soslarda bulunur), yüksek seviyede monosodyum glutamat (yemek yemeye hazır ortak bir madde ve çorbalar) emülgatörler, suni tatlandırıcılar ve katranı berraklaştırmak için katkı maddesi olarak İrlanda yosunu denilen bir koyulaştırma maddesi.

Srour ayrıca, ultra işlenmiş gıdaların paketlemesinin, artan kardiyometabolik bozukluk riski ile ilişkilendirilen bisfenol A gibi zararlı maddeler içerebileceğini ve ayrıca gıdaların işlenmesi sırasında neo-bileşiklerin oluştuğunu ortaya koymuş olduğunu da bildirmiştir. kardiyovasküler sağlık için zararlı olabilir.




Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , ,