Cobram Estate şef Kevin O'Connor

Kevin O'Connor, Eldorado Hills, Kaliforniya'da büyürken, yatak odasında ailesini özenle hazırlanmış bir yemeğe hazırlamak için taklit bir mutfak kuracaktı, “sadece bir tutkuyu paylaşabileceğim, sevdiğim bir şeyi paylaşabileceğim ve İnsanları dönüştürebilir ve mutluluğu masaya getirebilir. ”

Bu ürünün keyfini çıkaracak yeni nesil için tonu belirleyebiliriz, bu da bizim bildiğimizden daha fazlasını öğrenecek.- Kevin O'Connor

Bir genç olarak yaptığı ilk iş, bir şarap barındaydı ve sahibinin mutfakta yardım etmesine izin verdi. Okulda yorgunluğunu bütün geceyi “onur rozeti gibi” pişirerek taktı. Olive Oil Times yayımcı Curtis Cord için On Olive Oil podcast.



Oradan, sadece 23 yaşında olan ve takdire şayan bir restoran olan Blackbird'de bir yönetici şefin açılışını yaparak, eyalet başkentinde tanınmış bir şef olacaktı.

O'Connor, “Bu restoranlar sadece çok tatlı, ve ben kariyerimi en mutlu eden şeyin peşinden koştum” dedi. “Modaya benziyor. Ama biliyorsunuz, bir noktada eve gelmek ve sweatpants kullanmak isteyeceksiniz. ”

Sonunda iyi yemek öğütmek onu Montana'daki kırsal bölgeye kaçmaya götürdü ve burada yiyecek arama becerilerini daha iyi öğrendi: “Mantarlar gibi şeyleri tanımlamanın bazı yolları var. Örneğin, spor baskı dediklerini yapabilirsin. Kökeni çıkarır ve kapağı bir kağıda bırakırsınız ve her mantarın parmak izi gibi neredeyse eşsiz bir sporcu baskısı vardır. ”

Bir Cobram Estate etkinliği için bir tane de dahil olmak üzere bir dizi üst düzey Bay Area konserine geri döndü. “Bu öğle yemeği, parkın dışına çıktı, inanılmaz bir zaman geçirdim. Birlikte çalışmaya devam etmek için çok hevesliydi. Hangi yönde gerçekten emin değildik. Cobram Estate'in 'Şef Büyük'de' için bu açılışa sahip olması ve bunu LinkedIn'ye ya da bunun gibi bir şeye koyması gibi bir şey olmadığını belirtti.

“Biraz bira içmeye başladık, birkaç saatliğine bunu yapıyorduk, bu yüzden nerede olduğumuzu hayal edebiliyorsun. Sadece gidiyorum, 'Bunu yapabilseydik, iyi olmaz mıydı?' ve 'Bunu yapabilseydik serin olmaz mıydı?' ”

Şimdi, 27 yaşındaki, yakın zamanda Woodland, Kaliforniya'da alışveriş yapan Avustralya'nın ünlü zeytinyağı üreticisi Cobram Estate için Büyük Şef'ti.

“Benim için yepyeni bir dünya açıldı. Şaşırtıcıydı. Gerçekten sadece başka bir içerik olduğunu düşündüm, ama şimdi tüm yemeklerimdeki şovun yıldızı oldu. Ben sadece zeytinyağıyla, ve tarihiyle, kültürüyle ve mutfak kullanımları ile hayran kaldım ... sadece benim pişirmem çok daha iyi oldu. ”

“Zeytinyağı hala bu kadar keşfedilmediği kadar eski bir şey düşünmüyorsun, biliyor musun? Buradaki köklerimi gerçekten dikmek ve insanları eğitmeye yardımcı olmak için çok heyecanlıyım ve sadece bu harika ve müthiş yağlarla yemek yapmaya devam ediyorum. ”

O'Connor, son birkaç ayını Avustralya ve Kaliforniya'da zeytinyağıyla ilgili olarak, basın etkinlikleri ve hasat turları için yemek pişirdiğini öğrenerek geçirdi ve yeni doğan California zeytinleri olarak gördüğü şeyi kurmaya yardımcı olmaktan daha azını istemiyor. petrol kültürü.

“Biliyorsunuz, Yunanistan'da, İtalya ve İspanya'da, bu kadar zengin bir zeytinyağı kültürü var ve Kaliforniya'da olmak konusunda heyecan verici olan şey, bu kültürü inşa etmemize yardımcı olabilir. Bunun bir parçası olabiliriz. Bu ürünün keyfini çıkaracak, bu konuda daha fazla şey öğreneceğimiz, bundan daha uzun bir yaşam için sağlık faydalarını yaşayabileceğimizden daha fazla öğrenecek olan tonu ayarlayabilirsiniz. Yani Kaliforniya'daki bu zeytinyağı kültürünün tonunu ayarlamak benim için bir sonraki ana hedefim. ”