Rafine bitkisel yağlar, yüksek konsantrasyonlarda insan sağlığına zararlı olabilecek kimyasal 3-MCPD'yi içerir.

The International Olive Council (IOC) kuruluşuna önerilerde bulundu. European Union (AB), zeytinyağında güvenle tüketilen potansiyel olarak kanserli bir kimyasal madde düzeyinde.

Global yöneten ulus ötesi örgüt olive oil quality ve standartlar AB'ye, kilogram başına 1.25 miligramının zeytinyağında kimyasal 3-monokloropropan diol (veya 3-MCPD esterleri) güvenle tüketebilmesinin eşiği olduğunu söyledi.

AB, zeytinyağı için yeterli veriye sahip değildi ve bu nedenle, kilogram grubu başına 2.5 miligramına zeytin yağlarının dahil olma riski olacaktı.- IOC Genel Sekreterliği

3-MCPD esterleri rafinaj işlemi sırasında yanlışlıkla bazı bitkisel yağlara ve işlenmiş gıdalara eklenir.

IOC Genel Sekreteri, “AB, zeytinyağı için yeterli veriye sahip değildi ve bu nedenle kilogram grubu başına 2.5 miligramına zeytin yağlarının dahil olma riski vardı” dedi. monthly newsletter.

Daha fazla gör: Olive Oil Quality News

Belirli bir bitkisel yağdaki yağ tipine bağlı olarak, 3-MCPD esterlerinin, kilogram başına 2.5 miligram veya kilogram başına 1.25 miligram altındaki konsantrasyonlarda zararlı olduğu bulunmamıştır.

“Özellikle, veriler, sızma zeytinyağının rafine etme işlemi olmadığı için ölçülebilir miktarda bu toksik bileşik içermediğini açıkça gösterdi” dedi.

IOC tarafından zeytin yağı pomosu ve rafine zeytin yağlarının, kilogram başına 1.25 miligram eşiğine sahip olduğu bulundu; bu da, kurum içi araştırmacılardan ve üye ülkelerden sonuçları AB'ye geçirmeden önce güvenlik eşiklerini bağımsız olarak test etmelerini istedi.

AB, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından yapılan ayrı bir çalışmanın Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesinin (EFSA) farklı bir sonuç çıkarmasının ardından, 3-MCPD esterlerinin kabul edilebilir günlük alımına ilişkin güvenlik standartlarını revize etme sürecindedir. ) Orijinal çalışma yaptı.

“EFSA, Birleşmiş Milletler Ortak FAO / WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi daha sonra farklı bir güvenlik düzeyi belirledikten sonra değerlendirmesini gözden geçirme kararı aldı.” Dedi. Özgün çalışmanın yanı sıra gözden geçirilmiş çalışmayı yapan bilimsel grubun başkanı Christer Hogstrand.

3-MCPD esterlerini yüksek konsantrasyonlarda tüketmenin genotoksik olduğu ve bunun neden olabileceği gösterilmiştir cancer. BM raporunda ayrıca, 3-MCPD esterlerinin böbrek hasarı ve erkeklerde doğurganlık oranlarının düşmesine neden olabileceği bulundu.

Hogstrand, “Gelişim ve üreme üzerindeki etkilerle ilgili verileri, özellikle de raporda vurgulandığı gibi, özellikle erkek doğurganlığı hakkındaki verileri kontrol ettik” dedi. “Böbrek ve erkek fertilitesi üzerinde olası olumsuz etkilerin ortaya çıkabileceği seviyeleri hesapladık. Güncellenen tolere edilebilir günlük alım her iki etki türü için de koruyucu. ”

IOC, bu yılki 3-MCPD esterlerinin güvenlik eşikleri hakkındaki bulgularını tartıştı Council of Members meetingFas'ta yapıldı.

Toplantıda, organizasyon ayrıca her ikisi de çevrede bulunabilen ve yeterince yüksek konsantrasyonlarda kanserojen olan zeytinyağındaki mineral yağların ve Polisiklik Aromatik Hidrokarbonların (HAP'lar) varlığını ölçmeye yönelik yöntemleri tartıştı.

IOC, “Tüm bu kirletici maddeler temelde her yerde, ancak mümkün olan en düşük varlığı garanti altına almak için azaltmaya çalışmak önemlidir” dedi.

Fas’taki toplantıyı tamamlamak için, IOC’nin belirlenmesi konusunda bir 2018 ring testinden elde edilen sonuçları ele aldı. pesticide residues. Örgüt, zeytinyağlarında ve diğer zeytin ürünlerinde izin verilecek maksimum kalıntı sınırlarını belirlemek için bu testlere devam edeceklerini söyledi.

“Ayrıca, pestisitlerin saha uygulamasından nihai ürüne dönüşüm faktörüyle ilgili daha fazla bilgiye ihtiyaç duyulduğu ve bu nedenle, veri istemek, IOC'de daha sonra tartışmak ve potansiyel olarak temin edilmek üzere daha fazla laboratuara ulaşılacağı vurgulandı. EFSA’ya “dedi.




Hakkında daha fazla yazı: , , , ,