UC Davis Zeytin Merkezi 12th ve 13th Zeytinyağının Duyusal Değerlendirilmesi Sertifika eğitimi 15 Haziran 2015'te başlıyor.
Robert Mondavi Şarap ve Gıda Bilimi Enstitüsü'ndeki Silverado Vineyard Sensory Theatre'da düzenlenen duyusal değerlendirme kursu, üreticiler, alıcılar, ithalatçılar, şefler, yazarlar, distribütörler ve tüketiciler de dahil olmak üzere zeytinyağının kalitesini değerlendirmek isteyen herkes için. .
UC Davis Zeytin Merkezi'nin genel müdürü ve eğitim eğitmenlerinden biri olan Dan Flynn şunları söyledi: "Zeytinyağının duyusal yelpazesini derinlemesine anlamak isteyen herkes bu eğitimlerden faydalanabilir.”
Flynn'e ek olarak, UC Davis Zeytinyağı Tadı Panelini yöneten ve California Zeytinyağı Konseyi Lezzet Paneli üyesi Sue Langstaff'ın yanı sıra araştırma direktörü Selina Wang'ın uzman rehberliğinde duyusal eğitim sağlanacaktır. UC Davis Zeytin Merkezi.
15-16 Haziran tarihleri arasında iki günlük bir kurs olan Zeytinyağının Duyusal Değerlendirmesi Ith, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli çeşnicibaşı için tasarlanmıştır. Stajyerler tat alma bilimini öğrenecek ve duyusal kaliteyi etkileyen faktörler, standartları anlama, zeytinyağı kusurları ve nitelikleri hakkında eğitim alacaklardır.
İkinci ders, 17-19 Haziran tarihleri arasında yürütülen Zeytinyağının Duyusal Değerlendirmesi IIth, ilk duyusal dersten kazanılan bilgiler üzerine inşa edilecektir. Zeytinyağının kalitesini duyusal bir panelin üyeleri olarak tanımak ve en az 60 zeytinyağı örneğini değerlendirmek için katılımcılara eğitim verilecek.
Gelişmiş bir duyusal yazılım kullanarak, kursiyerler zeytinyağlarını değerlendirmelerini diğer lezzetlerle karşılaştırabilecekler. Dersin diğer modülleri duyusal ilkeler ve zeytinyağı harmanlama üzerine tartışma içerir.
Toplamda, her iki eğitimin katılımcıları da beş gün boyunca İspanya, İtalya ve Yunanistan gibi önde gelen üreticilerden gelen 100'den fazla farklı zeytinyağı örneğini değerlendirecek. Katılımcılar ayrıca Greystone'daki Amerika Aşçılık Enstitüsü'nde Şef eğitmeni olan William Briwa'nın sağladığı koçluk altında zeytinyağını mutfakta nasıl kullanacaklarını ve zeytinyağını farklı yiyeceklerle nasıl eşleştireceklerini öğrenecekler.
Geçmişte, duyusal eğitim yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nden değil, Brezilya, Kanada, Yunanistan, İtalya, Meksika, Peru, Şili, Avustralya, Yeni Zelanda ve İspanya gibi ülkelerden de tadımcıların ilgisini çekmişti. 2008 yılında verilen ilk kurstan bu yana 600'den fazla kişi duyu eğitimini tamamladı.
Ayrıca bakınız:UC Davis Olive Center Zeytinyağı eğitiminin Duyusal Değerlendirilmesi
Flynn'e göre, katılımcılar eğitim sırasında edinilen bilgileri çeşitli şekillerde kullanıyorlar. "Üreticiler, zeytinyağının duyusal kalitesinin işleme, depolama ve paketleme değişkenlerinden nasıl etkilendiğini anlayarak işleme ve depolamalarını nasıl iyileştireceklerini öğrenirler. İthalatçılar, alıcılar ve distribütörler, fiyat karşılığında daha iyi bir ürün alma olasılıklarını artırmayı öğrenirler. Şefler ve yazarlar, mevcut geniş kalite yelpazesini keşfediyor, kaliteyi ve değeri nasıl değerlendireceklerini ve profesyonel mutfakta ve evde zeytinyağının nasıl kullanılacağını öğreniyor. "
Şu ana kadar yaklaşık 125 kişi eğitime kaydoldu ve eğitime katılmak isteyenler için az sayıda kontenjan mevcut.
Hakkında daha fazla yazı: eğitim, zeytinyağı kalitesi, zeytinyağının duyusal değerlendirmesi
Eylül 6, 2023
Festivaller ve Konferanslar Pakistan Zeytinyağı Sektörüne İvme Yaratıyor
Pakistan'ın ilk Zeytin Gala Festivali'ni düzenlemesinden bu yana geçen altı ay içinde yetkililer ağaçların dikildiğini, ortaklıklar kurulduğunu ve daha fazla etkinliğin planlandığını söyledi.
Eylül 28, 2023
Uzun Vadeli Verimliliğin Anahtarı Hassas Sulama
Kuraklığa dayanıklı bir ürün olan zeytinlerin hâlâ yeterli sulamaya ihtiyacı vardır. Araştırmacılar verimi ve kaliteyi artırmak için sulamayı optimize ediyor.
Haziran 5, 2023
Goya İspanya GM, Küresel Zeytinyağı Sektörü Potansiyelinin Genç Tüketicilerde Olduğunu Söyledi
Antonio Carrasco, zeytinyağı markalarının bu değerleri gençlere iletirken kendilerini kalite yoluyla tanımlamaları gerektiğine inanıyor.
Nisan 27, 2023
Orta İtalya'daki Üreticilerin Kalitesi Zorlu Hasattan Sonra Parlıyor
İklim, Lazio, Umbria veya Abruzzo'daki zeytin yetiştiricilerinin işini kolaylaştırmadı. Yine de üreticiler, yerel çeşitleri vurgulayarak ödüllü sızma zeytinyağı ürettiler.
Nisan 11, 2024
Almanya'nın Tüketici Gözlemcisi Zeytinyağı Kalitesinin Düştüğü Uyardı
Uyarı, etiketli sızma zeytinyağının 17 örneğinden 19'sinin en iyi ihtimalle marjinal olduğunun tespit edilmesinden sonra geldi.
Aralık 14, 2023
California College'ın Zeytin Hasadı Kampüsü Bir Araya Getiriyor
Öğrenciler ve öğretim üyeleri, yetkililerin yeni bir gelenek haline gelmesini umdukları şeyi başlatmak için Los Angeles kampüsünün 130 yıllık Misyon ağaçlarını topladılar.
Kasım 15, 2023
Ticaret Grubu Zeytinyağı Kalite Test Girişimini Duyurdu
Düşük arz ve yüksek fiyatlar ile karşı karşıya kalan Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği, sahtekar aktörleri caydırmaya çalıştığını söylüyor.
Kasım 27, 2023
Güney Afrikalı Yapımcılar Elektrik Kesintilerinin Gölgelediği Sezonun Ardından Kaliteyi Kutluyor
Güney Afrika'nın Western Cape bölgesinden yedi üretici bir araya gelerek dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasında rekor düzeyde 16 ödül kazandı.