Girit'ten sızma zeytinyağının en yüksek polifenol yükünü içerdiği bulunmuştur. İki fazlı işlemenin zeytinyağındaki fenolleri daha iyi koruduğu da bulunmuştur.
Yeni bir çalışma, Yunanistan’ın sızma zeytinyağlarını yüklerine göre sınıflandırdı. polifenolleri ve daha da etkilerini araştırdı oleocanthal ve canlı organizmalarda oleacein.
Çalışma polifenolleri sağlıklı yaşlanma ve ayrıca hangi yetiştirme yönteminin ve işlem prosedürünün polifenollerde daha zengin yağlar elde etmek için en iyi sonuçları verdiği tespit edilmiştir.
Mevcut teknoloji seviyemizle yaşlanmayla mücadele edemeyiz, ancak sonuçları sözde 'sağlıklı yaşlanma ', yaşlılık hastalığı olmayan,- Ioannis Tsougakos, Atina Üniversitesi araştırmacıları
Avusturya'daki Atina Üniversitesi ve Innsbruck Üniversitesi'nden araştırmacılar, toplamda 134 sızma zeytinyağını inceleyerek, antioksidan bileşenlerine, polifenollere (biyofenol de denir) ve özellikle de oleokanthal ve oleaceine odaklandı.
Sadece yüzde beşi zeytinyağındaki düşük varlığına rağmen, polifenoller güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikleri ve hipoglisemik etkileri nedeniyle bilim adamlarının dikkatini çekmiştir.
Ayrıca bakınız:Zeytinyağı Sağlık HaberleriVe araştırmacıların belirttiği gibi, biyofenollerle ilgili mevcut çalışmaların bolluğu, zeytinyağının tüm bileşenlerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini ortaya çıkarmak için yeterli değildir, çünkü zeytinyağı doğal bir madde değildir, ancak zeytinyağı bir öğütme süreci, yani kapsamlı araştırma ve analiz gerektirir.
Değerlendirilen sızma zeytinyağı numuneleri, tüm üretim bölgelerini kapsayacak şekilde seçildi. Yunanistanve ayrıca farklı çeşitleri, yetiştirme yöntemlerini ve işleme prosedürlerini temsil etti.
Ekstra bakireler den tespit edildi Giritve özellikle Lasithi ve Heraklion bölgelerinden polifenollerin en zenginleriydi. Ege adalarından gelen yağlar ortalamanın üzerinde, ülkenin geri kalanından gelen örnekler polifenollerin yüklerinde nispeten düşüktü.
Ayrıca, test edilen sızma zeytinyağları, içerdikleri çeşitli fenollerin miktarında birbirlerinden farklılaşmıştır.
"Her bölgenin kendi fenol baskısı vardı. ”Programın baş araştırmacısı Leandros Skaltsounis, TOVIMA Science haftalık yayınına anlattı. "Messinia ve Lakonia'dan ekstra bakireler en yüksek hidroksitirosol ve tirosol konsantrasyonlarına sahipti. Oleacein ve oleocanthal için şampiyon, diğer bölgelerde kilogram başına yaklaşık 93 miligram konsantrasyona sahipken, kilogram başına ortalama 47 miligram zeytinyağı ile Girit gibi görünüyor. "
Zeytin druplarını işlemek için kullanılan prosedürler de incelendi ve sonuçlar, fenollerin yükünü daha iyi korumak için iki fazlı işleme yönteminin üç fazdan daha üstün olduğunu gösterdi.
Üç fazlı işlemede malaksasyon sırasında eklenen su, araştırmacılara göre, bazı polifenollerin bir kısmını atık su ile süpürerek, yararlı bileşiklerinin yağını kısmen soyuyor.
Çalışma aynı zamanda ekim uygulamalarının zeytinyağındaki polifenoller üzerindeki etkisine ışık tutan ilk kişiydi. Entegre yetiştiriciliğin en yüksek seviyede polifenol ile zeytinyağı, ardından organik ve daha sonra geleneksel yetiştiriciliğe sahip olduğu tespit edildi.
Entegre bir yetiştirme, bütünsel bir yaklaşımla sürdürülebilir bir tarım türüdür. büyüyen zeytin ağaçları ve üretilen zeytinyağının kalitesi, kullanılan gübreler, sulama için harcanan su miktarı, gereken enerji ve çok daha fazlası gibi tüm ilgili parametreleri dikkate alarak zeytinlerin işlenmesi.
Yunanistan'ın sızma zeytinyağlarını polifenol paketlerine göre haritalandırdıktan sonra, çalışma, oleocanthal ve oleaceinin canlı hücrelerdeki etkilerini test etmek için önce onları insan derisi fibroblastlarına ve ardından Drosophila'nın birkaç sinekine enjekte ederek uzatıldı. Gerginlik.
Maddelerin insan hücrelerine ve canlı sineklere eklenmesinin, trigliseritlerini arttırarak ve ayrıca enflamatuar durumlarını iyileştirerek sağlıklı yaşlanmayı önemli ölçüde arttıran sonuçları olduğu bulundu. Aynı zamanda, sineklerin oksidatif stresini azalttı ve yaşlanmanın önemli bir indeksi olan hareketlilik tükenmelerini yavaşlattı.
"Mevcut teknoloji seviyemizle yaşlanmayla mücadele edemeyiz, ancak sonuçları sözde 'sağlıklı yaşlanma, ki bu 'yaşlılık hastalıksız,' dedi araştırmacılardan Ioannis Tsougakos.
"Toksik moleküllerle savaşan canlı organizmaların koruyucu mekanizmalarının ömrünü uzatmaya çalıştık, çünkü bu mekanizmalar yaşlılıkta yetersiz işlev görüyor ”dedi.
Araştırmacılar ayrıca obezite ve insanların Tip 2 diyabetini taklit eden transgenik bir Drosophila modeli yarattılar. Transgenik sineklerin yiyeceklerini oleocanthal ve oleacein ile zenginleştirerek beklenen ömürlerini uzatabileceklerini keşfettiler.
"Bir sonraki aşama, maddelerin moleküler düzeyde kullandığı müdahale mekanizmasını daha fazla incelemek ve bulgularımızı daha in vivo modeller kullanarak yeniden doğrulamak, ”dedi Tsougakos. "Ayrıca sağlıklı insanlar ve hatta obez ve diyabetik insanlar üzerinde bir ön klinik çalışma tasarlamayı düşünüyoruz. "
Hakkında daha fazla yazı: Yunanistan, oleocanthal, zeytinyağı sağlığı
Aralık 5, 2023
Artan Giderler Güney Avrupa'daki Üreticileri Zorluyor
İspanya, İtalya ve Yunanistan'daki zeytinyağı üreticileri sektörün yaşayabilirliğini tehdit eden zorluklarla boğuşuyor.
Ekim 31, 2023
Küresel Zeytinyağı Üretimi Art arda İkinci Düşüş Yılı İçin Ayarlandı
Dünyanın en büyük zeytinyağı üreten yedi ülkesinin 1.97/2023 mahsul yılında 24 milyon ton üretim yapması bekleniyor; bu, önceki dört kampanyanın ortalamasının yüzde 23 altında.
Eylül 6, 2023
Avustralya'da Akdeniz Diyetinin Maliyeti Alternatiflerden Daha Az, Araştırma Bulguları
Araştırmacılar Avustralyalıların Akdeniz diyetini uygulayarak haftada 28 Avustralya doları tasarruf edebileceklerini buldu.
Ağustos 14, 2023
Benzeri Görülmemiş Isı, Yunanistan Boyunca Daha Fazla Orman Yangınını Kıvılcımlandırıyor
Ülke genelinde orman yangınlarında yaklaşık 4,500 bin - hektar zeytinlik yandı. Hükümet yardım sözü veriyor ama çiftçiler başka bir şey istiyor.
Ocak 29, 2024
Sakinlik Arayışında: Yunanistan'daki Zeytin Ağaçları İçin Serin Geceler Gerekiyor
Sıcak havaların hasatları olumsuz etkilemesinin ardından Yunanistan'daki üreticiler bu kez kritik büyüme aşamalarında soğuk havaların yaşanmasını umuyor.
Temmuz 26, 2023
Başarılı Yaşlanma ile İlişkili Akdeniz Diyeti, Çalışma Bulguları
Araştırmacılar, Akdeniz diyetini uygulayan Yunanlıların, diyeti daha az takip edenlere göre yaşlandıkça daha sağlıklı ve daha aktif olduklarını buldular.
Ocak 2, 2024
Çalışma Polifenollerin İnsülin Direncini Nasıl Düşürdüğünü Ortaya Çıkarıyor
Polifenol bakımından zenginleştirilmiş sızma zeytinyağından oluşan yüksek yağlı bir diyetle beslenen fareler, azaltılmış oksidatif stres ve iltihaplanma ile ilişkili gen ekspresyonlarını gösterdi.
Ocak 15, 2024
Oleocanthal: Zeytinyağının Ünlü Fenolünün Sağlığa Faydalarının Ardında
Yalnızca sızma zeytinyağında bulunan oleocanthal, güçlü anti-inflamatuar özellikler gösterir ve kanser ve demans üzerinde faydalı etkilerle ilişkilendirilir.