Sayısı olive varieties kaliteli üretmek için kullanılır natural Sızma Zeytinyağı küresel olarak büyümeye devam ediyor. Gelen rakamlar NYIOOC World Olive Oil Competition Bu yılki basımda herhangi bir önceki yıla göre daha fazla çeşitliliğin ödül aldığını göstermektedir.

Bireysel olarak veya mixed into blendsHer tip ayırt edici kimyasal ve organoleptic characteristicsüretim alanı ve benzeri faktörlere bağlı olarak bir dereceye kadar değişebilir. cultivation techniques. Yetiştiriciler bu faktörlerin potansiyelini anladılar ve zeytini keşfetmeye başladılar biodiversity hem duyusal hem de imalat iyileştirme sağlamak için.

DNA analizi, don, rüzgar ve kuraklıkla çok iyi ilgilenen bu bitki hakkında bize daha fazla ve güvenilir bilgi sağlayacaktır.- Luciano Pepe, Basilicata'da zeytinyağı üreticisi

Birkaç on yıl öncesine kadar - tüm çiftçilerin ailelerinin ve topluluklarının kaliteden bağımsız olarak kendi yeterliliklerini sağlamak için mümkün olduğu kadar çok zeytinyağı üretme çabaları yoğunlaştığında - birçok zeytin türü bir kenara bırakılmıştı. Düşük verim. Sık sık küçük topakları taşıyan ağaçlar, toplanması daha verimli ve daha kolay olan başkaları tarafından değiştirildi; üretim tercihleri ​​meselesiydi.

Son yıllarda, küçük ve az bilinen çeşitlerin yoğun bir şekilde tanıtılması ve bazı durumlarda henüz resmi olarak sınıflandırılmamış eski ve unutulmuş olanların toparlanmasına paralel olarak yeni çeşitler üzerine araştırmalar yapılmıştır.

Daha fazla gör: Olive Oil Health Benefits

Zeytinyağı dünyasında yeni bir keşif keşfi yaşanıyor, ancak aslında bazı durumlarda günümüzün zorluklarına, örneğin ortaya çıkanlar gibi climate change, aşırı sıcaklıklar ve outbreaks of pests.

Genetik değişkenlik ve özellikle türlerin çevresel strese karşı koyma kabiliyeti, aslında büyük bir çalışma alanıdır: araştırmalar devam etmektedir ve bu alanda projeler Avrupa Birliği tarafından başlatılmıştır. Horizon 2020 planı.

En son keşfedilen arasında, Minuta di Chiusi, Chiusi ve Cetona arasındaki Val di Chiana (Siena) 'nın küçük bir bölgesinde yaygındır. Tuscany. Araştırmalara göre, bölgeye antik bir bağ var. grown in Etruscan times. Küçük meyvelerinden (minuta İtalyanca'da "minik" anlamına gelir) yerel çiftçiler extra virgin polifenollerde yüksek oranda bulunan yabani otlar, badem ve deve kuşunun yeşil notalarına sahip zeytinyağı.

“Meyvesi düşük verimi ve meyvelerin yüksek ayrılma gücü nedeniyle yerel çiftçiler tarafından büyük olasılıkla bir kenara konuldu” dedi. Geri kazanılmasında işbirliği yapan deneyimli bir teknisyen olan Luca Mencaglia. Bu faktörleri dikkate alarak, üreticiler aşırı sıcaklıklara iyi tepki vermelidir. Haberlere göre, 1929 ve 1956'teki şiddetli donlardan kurtulmuş ve özellikle soğuk 1985 kışı boyunca hayatta kalmıştır.

Mencaglia, bu bitkilerin de büyük ölçüde etkilenmemiş olduğuna dikkat çekti. olive fruit fly ve zeytin düğümü gibi hastalıklara karşı büyük bir dirence sahiptir (bakteri Pseudomonas savastanoi'nin neden olduğu).

Mencaglia, “Verim ve hasat maliyetlerine rağmen, Minuta di Chiusi, çok iyi bir ürün veren güçlü bir bitkidir” dedi.

Minuta di Chiusi zeytinleri. Arsia Toscana'nın izniyle.

Sicilya'da La Goccia d’Oro cooperative Menfi'de üretim Nocellara, Biancolilla ve Cerasuola'ya odaklanmış durumda.

Baş operasyon memuru Accursio Alagna, “Ancak, birkaç yıldır bu alandaki diğer geleneksel çeşitlerle de deniyoruz,” dedi. “Özellikle, son on yılda pratik olarak atılan Pidicuddara'ya baktık, çünkü hasat özellikle karmaşık.”

Yüksek meyve ayrılma gücü nedeniyle, birçoğunun muhtemelen daha kolay yönetilebilecek diğer zeytin ağaçlarını yetiştirmeyi tercih ettiğini ileri sürdü.

“Mevcut üretim hatlarımız bize büyük memnuniyet veriyor, ancak sürekli iyileştirme aradığımız için bu geri kazanılmış çeşitliliği denemeye karar verdik” dedi. “400 hakkında bitkiler kooperatifimizin topraklarına dağılmış durumdalar ve özellikle son yıllarda daha sık görülen çeşitli patojenik saldırılara karşı dirençli olduklarını fark ettik.”

Pidicuddara meyvelerini toplama araçları yardımıyla Ekim ayı sonlarında ve Kasım ayının başlarında topladılar ve mükemmel bir ürün elde ettiler. natural Sızma Zeytinyağı, polifenoller bakımından zengin.

Alagna, “Yakında bu üretimi daha yapısal bir şekilde organize edeceğiz” dedi.

Sicilya'nın diğer ucunda, Salvatore Mocciaro, Nebrodi bölgesel doğal parkının kalbindeki Villa Colonna çiftliğindeki Nocellara Messinese, Nocellara del Belice, Santagatese ve Verdello'nun 3,000 bitkilerini yönetiyor.

Mocciaro, “İkinci ikisi çok ilginç” dedi. “Santagatese monovarietal'm, burun ve ağızda badem ve otlarla birlikte, harmonik acı ve baharatlı hislerle karakterize hafif orta meyveli bir meyveye sahiptir. Verdello, son yıllarda bölgedeki birkaç üretici tarafından yeniden değerlendirilmiş, orta meyveli yeşil badem meyvesi, devedikeni ve taze kesilmiş çimler sayesinde harika sonuçlar veriyor.

Mocciaro, küçük firması drupe'nin nisan, mayıs ve haziran aylarının sıcak nemli havalarına çok iyi direnç gösterdiğini açıkladı. “Geç çiçeklenme ve tozlaşma konusunda hiç sorun yaşamadık” dedi. “Ayrıca, üretimde sınırlı bir değişiklik gözlemledim, bu da sürekli üretime güvenebileceğimiz anlamına geliyor.”

In BasilicataLuciano Pepe ve Andrea Lago, Albano di Lucania bölgesinde Fontana dei Santi'de toplanan bazı zeytinlerin DNA sonuçlarını bekliyor.

Pepe, “Bahçelerimiz 400 ve 700 metre (1,300 ve 2,300 ayaklar) arasında bulunmaktadır ve özellikle son yıllarda kışın donma rüzgarlarına ve özellikle de yazın aşırı sıcağa maruz kaldık” dedi. “O zaman, Ogliarola del Bradano, Racioppa ve Coratina'ya ek olarak, son on yılda göz ardı edilmiş ancak aşırı hava koşullarına dayanıklı olduğu kanıtlanmış otokort çeşitlerini test etmeye başladık.”

Aslında, bazı bitkilerin özellikle şiddetli mevsimlerde zarar görmeden geçtiğini gözlemlediler.

Lago, “Üç yıl önce, kışın sıfırın altında (15 derece Fahrenheit) 5 dereceye ulaştık ve yaz aylarında, 45 derece Santigrat dereceye (113 derece Fahrenheit) kadar sıcaklıklarda rekor bir kuraklık yaşadık” dedi. “O zaman, ilkbaharda, bu bitkiler de sıcaklıkta ani bir yükselişe neden oldu ve geç çiçeklenme rağmen, önemli bir düşüş gözlemlemedik.”

İki üretici, Fasola'nın yerel büyükler tarafından orta büyüklükteki çift yetenekli (zeytinyağı ve sofralık zeytinlerde kullanılabilir) meyve veren bu zeytin ağacı için kullanılan ortak ad olduğunu belirtti.

Pepe, “DNA analizi, don, rüzgar ve kuraklık ile çok iyi başa çıkan bu bitki hakkında bize daha fazla güvenilir bilgi verecek” dedi.

Garda Gölü kıyısındaki yaygın Casaliva bitkileri, Sergio Cozzaglio tarafından yönetilen La Zadruga'da Miniol, Negrel ve Gargnan tarafından kuşatılmıştır. discovered a new variety birkaç yıl önce.

“İlk bitkiler bir Roman Villa'nın kalıntılarının yakınında bulunduğundan, hemen bir an önce Villa Romana adını verdik ve şimdi resmi bir mezhep bekliyor” dedi.

Yaklaşık 100 zeytin ağaçlarından, bu koruların çok iyi ürettikleri natural Sızma Zeytinyağı, badem, enginar, ot ve yüksek polifenol içeriği ile orta meyveli meyveler.

Cozzaglio, “Geliştirilmesi gereken tüm potansiyele sahip” dedi. “Ulusal Araştırma Konseyi'nin Perugia Biyoloji ve Biyolojik Kaynakları Enstitüsü'nün yaptığı analizlere göre DNA, benzersiz bir çeşitlilik olduğu için henüz bilinmiyor.”

Cozzaglio, yeni kurulan Villa Romana'nın sürekli bir üretime sahip olduğunu ve düşük ve yüksek sıcaklıklara dayanabileceğini ekledi. Antraknoz ve zeytin düğümüne karşı ortalama bir dirence sahiptir ve tavus kuşu gözü dışında diğer tüm hastalıklara iyi gelir.



Hakkında daha fazla yazı: , , , ,