Bir grup araştırmacı, küçük laboratuarlar ve üreticiler tarafından Avrupa'nın polifenolleri sağlık iddiasına uyumu belgelemek için nasıl kolay bir yöntemin uygulanabileceğini göstermiştir.
Bologna Üniversitesi'nden Enrico Valli, Alessandra Bendini, Giuseppe Di Lecce ve Tullia Gallina Toschi, Vigo Üniversitesi'nden Patricia Reboredo-Rodríguez ve Jesus Simal-Gándara'nın da aralarında bulunduğu bir grup araştırmacı, ölçmek için basit bir analitik yöntemin nasıl kullanılacağını önerdi. tarafından getirilen gereksinimleri karşılamak için sızma zeytinyağlarının fenolik içeriği AB Yönetmeliği 432/2012listesi oluşturan izin verilen sağlık talepleri gıdalar üzerine yapılmış.
Takım bulgularını Avrupa Lipid Bilim ve Teknoloji Dergisi.
"İyi bilindiği gibi, sızma zeytinyağlarının fenolik içeriğini değerlendirmek için kullanılan ultraviyole-görünür veya kütle spektrometri dedektörüne bağlı yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) gibi sofistike kromatografik teknikler vardır. ”Di Lecce açıkladı.
"Bununla birlikte, bu sistemler çok pahalı analitik araçlar ve kalifiye teknisyenler gerektirirken, bu ön çalışmada elde edilen ümit verici sonuçlar, Folin-Ciocalteu (FC) reaktifinin kullanımına dayanan basit ve ucuz kolorimetrik testin de doğrulamak için etkili bir şekilde uygulanabileceğini göstermektedir. AB Tüzüğü tarafından getirilen polifenollerin sağlık iddiasına uygunluk. ”
Düzgün iletmek için sızma zeytinyağının sağlıklı özellikleri 432/2012 sayılı AB düzenlemesine göre, bu zorunludur:
- miktarını belirlemek için bir analitik protokol paylaşmak hidroksitirosol'den ve kan lipidlerinin korunmasında kanıtlanmış etkiye sahip türevleri oksidatif stres;
- bu protokole dayanarak, EVOO'ların etikete özel sağlık iddiasını dahil etmek için AB gereksinimlerini karşılayıp karşılamadığını kontrol etmek.
FC yöntemi, yalnızca yaygın ve ucuz ekipman gerektiren ve herhangi bir laboratuvarda gerçekleştirilebilen iyi bilinen bir kolorimetrik testtir. EVOO'nun hidro-alkolik ekstraktlarındaki fenolik bileşiklerin değerlendirilmesi için yaygın olarak kullanılır.
Bir ön çalışmaya dayanarak, araştırmacılar, FC yöntemiyle elde edilen sonuçları ifade etmek için hidroksitirosol kullanmayı önerdiler. "İstatistiksel yazılımla yapılan testler, FC verilerinin hidrolizden sonra elde edilen verilerle, sonuçları ifade etmek için hidroksitirosol ve tirosol kullanılarak HPLC-UV yöntemiyle tamamen karşılaştırılabilir olduğunu ortaya koydu. ”
Nihai sonuçlara varmak için çok sayıda numunenin analiz edilmesiyle doğrulanması gereken umut verici bulgular, küçük laboratuvarlar ve üreticiler tarafından polifenollerin sağlık iddiasına uygunluğu doğrulamak veya onaylamak için kolay bir yöntemin nasıl verimli bir şekilde uygulanabileceğini göstermektedir. Bu, zeytinyağlarının kalitesi ve özgünlüğü için hızlı ve yenilikçi araçsal yaklaşımlar önerme ihtiyacının artmasıyla uyumludur. son yayınlanan inceleme.
5 milyon Euro tutarında finansal destek ile Horizon 2020 Kısa süre önce Tullia Gallina Toschi (Bologna Üniversitesi) tarafından koordine edilen bir konsorsiyum tarafından kazanılan EU OLEUM Projesi, zeytinyağlarının kalitesini ve orijinalliğini küresel ölçekte garanti altına alma genel amacına sahiptir.
Bu proje çerçevesinde, Maria Tsimidou (Selanik Aristoteles Üniversitesi) tarafından yönetilen özel bir görev, sağlık iddiasına göre sızma zeytinyağlarında fenolik bileşiklerin belirlenmesi için güvenilir bir protokolün kurulmasına ayrılacaktır. Zeytinyağı polifenollerinin kantitatif tayinini yenilemek ve uyumlaştırmak için OLEUM Projesi ile dünyanın dört bir yanındaki birçok laboratuvarı içeren daha fazla çalışma mümkün olacaktır.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağının kimyasal analizi, AB yönetmeliği 432 / 2012, Horizon 2020
Ekim 24, 2023
Zeytinlik Bakterileri Xylella ile Mücadelenin Anahtarını Tutabilir
Araştırmacılar, bazı mikroorganizmaların ikincil bir bağışıklık sistemi gibi biyolojik avantajlar sağladığını buldu.
Mart 6, 2024
Çalışma Bulgularına göre Xylella, Puglia'daki Zeytin Ağacı Tahribatından Sorumlu Olmayabilir
Bulgular, Xylella fastidiosa'nın Puglia'daki Olive Hızlı Düşüş Sendromunun önde gelen nedeni olduğuna dair on yıllık politikayı ve anlayışı ortaya çıkarabilir.
Ocak 2, 2024
Çalışma Polifenollerin İnsülin Direncini Nasıl Düşürdüğünü Ortaya Çıkarıyor
Polifenol bakımından zenginleştirilmiş sızma zeytinyağından oluşan yüksek yağlı bir diyetle beslenen fareler, azaltılmış oksidatif stres ve iltihaplanma ile ilişkili gen ekspresyonlarını gösterdi.
Temmuz 25, 2023
Hastalar Telesağlık Yoluyla Beslenme Rehberine Yanıt Veriyor, Çalışma Gösterileri
Tele sağlık yoluyla müdahale, diyet ve yaşam tarzı değişikliklerini sürdürmede yüz yüze bakımı olumlu bir şekilde tamamlayabilir.
Haziran 13, 2023
Çalışma, oleik asit tüketen solucanların, standart bir diyetle beslenen solucanlardan daha uzun yaşadığını buldu. Bu bulguların insanlarla ilgili olup olmadığı daha fazla araştırma gerektiriyor.
Aralık 4, 2023
İber Karıncası Zeytinliklerdeki Zararlıları Kontrol Etmeye Nasıl Yardımcı Olabilir?
Araştırmacılar, İber karıncalarının, ekosistemin geri kalanını bozmadan zeytinliklerdeki zeytin güvesi larvalarını doğal olarak avladıklarını buldu.
Ekim 11, 2023
Araştırmacılar Meyve Ağırlığıyla İlişkili Zeytin Genlerini Belirliyor
Bulgular yetiştiricilerin en verimli zeytin çeşitlerini seçmelerine yardımcı olabilir. Daha sonra polifenol üretimiyle ilişkili genleri aramayı planlıyorlar.
Kasım 20, 2023
Artan Fiyatlar Ortasında İspanya ve İtalya'da Zeytinyağı Satışları Düştü
Tüketiciler daha küçük şişelerde sızma zeytinyağına yöneliyor ve bazı durumlarda daha düşük kaliteleri tercih ediyor.