准备尝试北欧饮食吗? 营养学家建议进行一项重要调整。

北欧饮食强调吃全谷物,季节水果和蔬菜以及鱼类。 添加橄榄油可以使饮食更加美味,并取代菜籽油作为传统的烹饪脂肪。

八月23,2019
马修·科蒂娜(Matthew Cortina)

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对于那些 地中海饮食 他们正在寻找一些新菜,或者想尝试一些完全不同的东西,请向北-向北-斯堪的纳维亚半岛及其北欧饮食。

地中海和北欧饮食基于健康的生活方式,而不是限制性饮食 计划并围绕各自地区的季节性,可持续性和当地食材进行发展。 两者均以植物性为基础,以腐病为重点,并强调各种健康和有益健康的食物选择。”

与菜籽油相比,我们对特级初榨橄榄油在健康保护方面的益处进行了更多研究,其生产更为简单。-效能营养师Cynthia Sass

北欧饮食是由一群健康和可持续发展的厨师于2004年创建的,旨在食用本地采购的全食,从而支持健康的身体和 环境。 饮食强调 利伯曼说:丰盛而致密的全谷物,豆类,季节性,有机和觅食的蔬菜和水果,海洋和湖泊中的鱼类,适量的优质肉,低脂乳制品和鸡蛋,以及加工和含糖量较低的食物。

北欧饮食中,浆果,欧米伽3-脂肪鱼,扁豆和其他高纤维食物以及燕麦,黑麦和大麦等谷物的含量很高。

另见: 橄榄油健康新闻

但是,北欧饮食中含有讨厌的油: 菜籽油。 它在凉爽的气候中壮成长,这就是为什么它成为以当地为重点的Nords的默认油品的原因。 但是,将橄榄油换成生料和烹饪品可以帮助提高饮食质量 对健康的益处根据洛杉矶的运动营养学家辛西娅·萨斯(Cynthia Sass)的说法。

与油菜籽相比,我们对特级初榨橄榄油在健康保护方面的益处进行了更多研究,其生产更为简单。”萨斯说。

利伯曼说,两种油都富含对心脏有益的单不饱和脂肪,但是芥花籽油可以被高度加工。

除了有益健康外,在北欧饮食中将橄榄油换成菜籽油也可以增强风味。

新鲜的[特级初榨]橄榄油比低芥酸菜子油更具风味。 我喜欢在沙拉,煮熟的意大利面,清蒸的蔬菜和海鲜上少量使用它。”利伯曼说。

她补充说,无论饮食如何,橄榄油都可以用作腌料或黄油的替代品,用于烘焙食品中。

萨斯回应了这样的观点,即在烹饪北欧饮食时,橄榄油可以很好地替代橄榄油,并补充说,它是烧烤根类蔬菜或烹饪红甘蓝的良好脂肪。

与地中海饮食相比,自20年代中期开始流行以来,地中海饮食已进行了广泛的研究th 世纪,有关北欧饮食的研究较少。 但是,世界卫生组织在最近的一项针对当地饮食的调查中发现 已经显示 促进心血管健康“和 导致体重下降的人”。

最后,利伯曼说,任何饮食,无论是地中海式饮食,北欧饮食还是其他饮食,都必须与积极的生活方式保持一致。 鉴于此,斯堪的那维亚以外的北欧饮食从业者可以从那里的居民那里获得一些提示。

积极的生活方式对于地中海和北欧饮食的成功至关重要。 北欧地区的人们甚至在寒冷的冬季也骑自行车作为交通工具,使用公共交通工具,到处走走(即使在雨中),也享受滑雪和其他运动。”

利伯曼说,由于北欧饮食特别注重采购当地食品,既有益健康,又有利于环境,因此生活在较冷气候中的人们可能更容易获得饮食中的特色食品:根菜类,白菜和酸菜。 对于气候温暖的人来说,北欧和地中海减肥食品的混合也许值得尝试。





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