在古兹曼庄园，通过庆祝其多样性促进橄榄文化

沿着橄榄树的线走 蛇形 在 古兹曼庄园，无需离开塞维利亚的这个庄园，就可以环游橄榄油世界。

这种植物园拥有来自150个国家/地区的13种橄榄树，是欧洲油橄榄多样性的世界地图。

大约30年前，长期的橄榄油生产商和商人JuanRamónGuillén开始带回不同种类的树苗 橄榄树的品种 从他的旅行。

现在，他的收藏是世界上最大的橄榄树栽培品种之一。

这是该项目的主要项目之一 胡安·拉蒙基金会，这是一个旨在促进橄榄油文化的组织：从激情和愉悦开始的一切，随后发生了新的科学和教育转变。

我们在HacienciaGuzmán入口处会见基金会总协调员AnaSánchez。

“这是一个活生生的橄榄树博物馆。 我们的目的是研究和分析每个品种的特性。 她告诉我，每年每收获一次，我们都会分析每种品种的性能和特性：它们的多酚含量，其抗氧化剂含量……” Olive Oil Times.

距塞维利亚仅15公里的这个-世纪庄园曾经由克里斯托弗·哥伦布（Christopher Colombus）的儿子埃尔南多·哥伦布（Hernando Colombus）管理，在第一次向美洲出口橄榄油中发挥了重要作用。

它仍然是一个致力于橄榄油的地方：从最近恢复的工厂到现代化的设施，在那里生产HaciendaGuzmán特级初榨橄榄油（与基础平行的商业项目）。

Olivotheque——一个果园般的橄榄树植物园——位于白色和红色安达卢西亚风格的豪宅前面。

参观者可以观察到叶子的不同形状和颜色，并将一堆加泰罗尼亚产的细小的Arbequinas与鸡蛋大小的意大利Uovo di Pichone橄榄，葡萄牙Cobrancosa，叙利亚Chami或土耳其Kan Celebi进行比较。

其中一些品种，例如希腊的科罗尼基斯（Koroneikis）或以色列的纳巴利（Nabali），因其原产国的石油而受到崇高。

其他的，例如大Gordal橄榄，主要是食用油很少的食用橄榄。 有些只是装饰性的，例如Zarza，这种品种的脑形水果似乎遭受某种畸形。

“这就是我们感兴趣的：了解每个品种对土壤，区域和气候的反应。 桑切斯指出：“因为我们可能会感到惊讶，并且可能有来自其他国家的多种产品在这里运作很好。”

手工采摘Olivotheque上的橄榄，并将其与庄园其他产品一起带到磨坊。

他们从中生产出少量石油用于研究目的，但不用于出售。 这些树-是一棵 “博物馆”-在遗产区的其他地方也被区别对待。

“他们没有修剪。 目的是要建立一个植物园，并观察它们的反应。”桑切斯解释说。

由大多数橄榄油生产国组成的政府间组织国际橄榄理事会发布的世界橄榄品种目录包含 139 个橄榄品种。 超越那些 “基本”，但还有数百个。

将它们全部聚集在一个地方似乎是一项雄心勃勃的任务。

仅在西班牙，就有超过 250 个品种，尽管其中只有 20 个被广泛传播，而该国 60% 以上的橄榄油产量仅来自其中几个品种：Picual、Arbequina、Cornicabra、Hojiblanca、Empeltre、Picudo。

“我们的研究始于2011年和2012年，所以我们现在开始看到结果，”桑切斯说。

“我们取得了很好的结果，尤其是Lechín品种，该品种我们不在该庄园种植，但我们发现它具有非常积极的特性。 还有Arbosana，这是一个味道非常好并且散发出香味的油的品种。 还有弗兰托奥。 她说：“这是一种意大利品种，对这片土地的反应非常好。”

教育公众并传播橄榄油文化的丰富性也是基金会和Olivotheque的目标之一。

小学生来这里了解这种多样性，橄榄油的生产方法以及橄榄油的多样性。 对他们的健康有益.

“他们首先品尝一下，然后将Arbequina油与Picual油进行比较，两者之间的差异非常大。 然后，他们选择最喜欢的食物，然后吃一顿健康的早餐。 桑切斯说：“在西班牙，我们有食用橄榄油的习惯，但很多时候我们并不了解橄榄油的好处。”

除了Olivotheque及其教育项目外，JuanRamónGuillén基金会还促进 安达卢西亚竞标注册其橄榄景观 作为联合国教科文组织世界遗产。

这是一个始于2012年的长期项目，如果成功，可能会在2020年夏天结束。

“这是无形的。 它涵盖了西班牙南部的五个省：科尔多瓦，格拉纳达，哈恩，马拉加和塞维利亚。”桑切斯解释说。

“我们在这里谈论的是橄榄树丛，还谈论了与之相关的专业，传统，建筑，建筑，美食……围绕该领域的所有事物。 因此，最后，它将最终成为确保不丢失这些传统的一种方式。 这个价值没有丢失。”