在巴塞罗那的La Boqueria,EVOO全家奔跑

Xelo Morilla说,即使在巴塞罗那,高质量的橄榄油也被低估了。 她说:“从我们小时候起,我们就已经内化了。”她的商店El Mas del Mercader试图改变这种状况。

由Pablo Esparza拍摄的所有照片 Olive Oil Times
可能。 2,2017
帕勃罗·埃斯帕萨(Pablo Esparza)
由Pablo Esparza拍摄的所有照片 Olive Oil Times

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巴塞罗那的心脏在迷宫般的300个摊位中跳动,里面摆满了新鲜的鱼类和蔬菜,奶酪和伊比利亚火腿,葡萄酒和橄榄油。 这是Boqueria市场。 对于许多人来说,这是世界上最好的食品市场之一。

许多当地人以为自己对橄榄油一无所知,因为他们一直在家中都有橄榄油。 但是它从来没有得到适当的重视。-Xelo Morilla,El Mas del Mercader

这座铁制建筑于1853年首次开放。在此之前的一个世纪,露天市场和卡梅利特修道院就在同一地方。

现在,Boqueria是该城市访问量最大的景点之一。 每天有超过25,000人通过其小巷。 为五颜六色的摊位拍照的游客和购买日常食品的当地人看起来很轻松。






对于巴塞罗那人来说,Boqueria曾经是您可以购买并找到其他地方找不到的东西的地方……您在Boqueria找到了它。 Xelo Morilla说:“一直都是这样,现在仍然如此。”

我们在 El Mas del Mercader (商人的乡间别墅),一家专门经营橄榄油的商店,坐落在市场周围的一个石制拱廊中。

莫里利亚和她的兄弟决定在2011年开设这家商店。后来,他们开始销售一些葡萄酒,并在地下室提供橄榄油和葡萄酒品尝。

多年来,她告诉 Olive Oil Times讽刺的是,要在Boqueria找到各种各样的特级初榨橄榄油并不容易。

我们决定开设橄榄油商店的原因之一是,我们发现这里有很多商店,但没有石油。 她说:“优质橄榄油根本没有。”
当然,市场上出售的橄榄油是西班牙每个厨房的基本产品。

它可以在橄榄商人的商店里找到,甚至在肉店或奶酪店里也可以找到。 但是,没有像葡萄酒等其他产品那样的专业商人。

希洛·莫里利亚(Xelo Morilla)

我们是最后一批珍视拥有的美好事物的人。 合作社知道他们的产品在当地出售,剩余的则卖给了意大利人。 因此,橄榄油在这里没有真正的价值,”莫里利亚说。

从我们小时候起,我们就已经内化了这一点。 它被视为第一需要的产品,因此从未得到适当的重视。 学习欣赏这是一个漫长的过程。 许多当地人以为自己对橄榄油一无所知,因为他们一直在家中都有橄榄油。 但这不是那样,”她补充说。

但是,她认为,最近几年情况正在发生变化,外国人和Boqueria本地人都对优质橄榄油的需求日益增加。 El Mas del Mercader的选择仅包括来自西班牙的特级初榨橄榄油。

我们尝试选择每个地区都有特色的那些品种,因为西班牙的每个地区都有自己的典型品种。”莫里拉说,她指出了商店壁挂货架上的不同产地的瓶子。

由Pablo Esparza拍摄的所有照片 Olive Oil Times

她命名了他们来自的品种:Arbequina,Empeltre,Farga,Hojiblanca。 他们来自加泰罗尼亚,阿拉贡,巴伦西亚,马洛卡,哈恩,科尔多瓦…几乎遍布该国的每个角落。

莫里利亚(Morilla)的家人与市场联系已有数十年。 Xelo的父亲和叔叔在Boqueria拥有干果,品种和葡萄酒摊位。

另一方面,她母亲的家庭来自农民,在巴塞罗那西部的莱里达(Lleida)种植橄榄树和杏仁树,他们自己生产橄榄油。 比赛似乎很明显。

在橄榄油,橄榄树田野,农民的世界中生活了……这是缺少的步骤。 至少在我家人的情况下,才是造成这种局面的因素。”她说。

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