巴西指南简介当地生产商

巴西橄榄油指南第二版讲述了产品背后的人的故事。

桑德罗·马克克斯
10月5日,2018
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)
桑德罗·马克克斯

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在第一版受到好评之后,桑德罗·马克斯(Sandro Marques)出版了他的巴西橄榄油指南的更新版本,并以英文发行。

在所有这些故事中都反复出现着人们想要恢复与欧洲祖父母的古老联系的故事。-费利佩·克鲁兹(Olipa)

今年的主要区别在于,我真的可以讲故事了,” Marques,Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio D'Oliva的成员兼Um Litro de Azeite的编辑说 Olive Oil Times. 人们将看着橄榄油,并知道是谁生产的,他或她是如何开始生产的,以及为什么橄榄油对他们很重要。”

Marques希望扩大他在2016年开始研究该书的第一版时开始听到的故事的收藏。那时,他的主要目标是创建一个在巴西的橄榄油生产商的书面记录。

我注意到我们在巴西的生产或多或少地得到了巩固,但是很难找到生产商,他们在哪里,我对他们的故事很好奇,”他说。 因此,到2016年底,我决定,由于没有数据,我将出去获取数据。”
另见: 巴西屡获殊荣的橄榄油
Marques与该指南的大约45个生产商进行了交谈,所有这些生产商都在商业水平上生产橄榄油。

当然,巴西还有更多的生产商,但我的标准是已经有带有商标的商业品牌的生产商。” 我想在消费者方面提供帮助。 我希望消费者知道什么是优质油,如何生产,以及生产这种油的人是谁。”

马克开始与橄榄油生产商协会联系。 但是,巴西的许多制作人都与这些团体没有联系,因此他结合了新旧的交流方式来寻找其余的方式:电话簿和社交媒体平台。

这就是我们在葡萄牙语中所说的 蚂蚁的工作量很小,”因为我们一点一点地完成,直到最终获得所有数据,”他说。

与所有生产者联系后,他让他们将样品发送到他在圣保罗的办公室,在那里他品尝了这些样品并写下了他的观察结果。 他还包括有关制片人的一段。

在他的最新版本中,Marques可以回过头来,与所有制片人进行真正的交谈,以了解更多他们的故事。

我想讲述巴西橄榄油生产商的故事。 关于他们的土地以及他们生产的环境。”他说。 即使生产者出于商业原因而开始,总有一种激情会袭来。”

他讲述了最想念的故事之一。 贾迪尔(Jandir)的孙女乔斯·卡波阿尼(Joice Capoani)告诉了他,后者一生都梦想着祖母的意大利橄榄树,直到他最终退休后才种下自己的橄榄树。

詹迪尔·卡波阿尼(Jandir Capoani)小时候很开朗,和他的孙女一起在树林中漫步。”马克斯在书中写道。 树木帮助他回想起他的伦巴第祖先的故事,他们在-世纪初在本图·贡萨尔维斯(BentoGonçalves)立足。

扬迪尔(Jandir)创立了一家工厂,并在工业领域度过了自己的一生,并花了将近80年的时间才挽救了他记忆中的橄榄的起源和热情……[现在]他的孙女们对这项业务产生了兴趣,今年提取的橄榄油在简迪尔的祖先和他的曾孙女奥利维亚之间架起了一座桥梁,他们将看到这个故事写在FazendaTarumãda Boa Vista的树上。

马尔克斯说,回到过去和祖先的生活方式这一主题在许多与他一同代书的制片人中很普遍。

由于我们是一个由移民组成的国家,因此在所有这些故事中经常发生的事是人们想找回与来自欧洲的祖父母的古老联系。” 他们试图通过在巴西种植橄榄树来纪念他们的祖先。 几乎每个故事都有这个组成部分。”

尽管刚刚完成了今年的发行,Marques已经在考虑明年。 他计划将指南扩展到巴西 油旅游 在全国各地兴起的合资企业。

去年的人很少,今年的人也很多,我已经知道明年会有很多人在做大事。”


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