28 Abgeschlossen Sommelier Certification Program

Fachleute und Enthusiasten schlossen sich dem wachsenden Netzwerk zertifizierter Olivenöl-Sommeliers auf der ganzen Welt an, nachdem sie ein umfassendes sechstägiges Programm in New York absolviert hatten.

Becky Li analysierte eine Probe beim Olive Oil Siommelier Certification Program
Kann. 23, 2019
Von Daniel Dawson
Becky Li analysierte eine Probe beim Olive Oil Siommelier Certification Program

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Achtundzwanzig Olivenölfachleute und -enthusiasten haben den sechstägigen Kurs abgeschlossen Olivenöl Sommelier Certification Program in New York City.

Die achte Ausgabe des vielbeachteten Kurses konzentrierte sich auf eine breite Palette von Themen, von der Bewertung der Olivenölqualität über den Olivenanbau, die Ernte und die Produktion bis hin zu Nutzen für die Gesundheit des Olivenöls, Chemie und Standards, unter vielen anderen Dingen.

Es gibt keinen einzigen Weg, wenn wir über Olivenöl sprechen. Es gibt viele Möglichkeiten und die Summe der Visionen und Kenntnisse, die dem Schüler präsentiert werden, kann auf seine eigene Weise angewendet werden.- Christian Vogt, Inhaber der Milonga Extra Virgin

Die frischgebackenen Sommeliers, die aus der ganzen Welt und aus der ganzen Welt kamen USA, werden nun das Gelernte in ihre jeweiligen Berufe zurückbringen und ihr neu erworbenes Wissen mit ihren Freunden, Familien und Kollegen teilen.

"Es war eine organisierte und leidenschaftliche Gruppe “, so Angela Rosenquist, Vertriebsleiterin und Produktentwicklerin bei InnovAsian Cuisine, Sagte Olive Oil Times. "Ich war erstaunt und beeindruckt, wie vielfältig die Gründe für die Teilnahme an dem Kurs waren. “

Siehe auch: Olivenöl Bildung

Rosenquist, die aus Stockton, Kalifornien, angereist war, sagte, dass sie ihr neu erworbenes Wissen nutzen werde, um Paarungskurse für die Produkte ihres Unternehmens mit verschiedenen Arten von nativem Olivenöl extra durchzuführen und auch Verkostungskurse einzuführen.

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"Mein Ziel ist es, Tiefkühlkost eine Stimme in der Branche zu geben. Ich möchte, dass das Essen glänzt “, sagte sie. "Für einen Kunden ist das Essen gefroren und nur der Kunde kann die Frische durch Kochen freischalten. “

"Es ist ein cooles Konzept, eine Tiefkühlmahlzeit mit frischen Kräutern und nativem Olivenöl extra zu verfeinern “, fügte sie hinzu. "Wenn Sie es tun und bereit sind, es zu servieren, welches Olivenöl verwenden Sie, um den Geschmack an die Oberfläche zu locken? “

Auf Fragen wie diese fand Rosenquist Antworten des internationalen Ausbildergremiums.

Rosenquist nutzte auch die Gelegenheit, um sich mit ihren Klassenkameraden zu vernetzen und plant bereits, einige von ihnen zu besuchen, sobald alle nach Hause zurückgekehrt sind.

Arcangelo Rea ist unter den Sommeliers, die Rosenquist besuchen wird. Rea produziert Olivenöl bei Queen Creek Olivenmühle in Arizona und kam auch nach New York, um seine Wissensbasis rund um das Produkt zu erweitern.

"Ich habe den Kurs wirklich genossen, ich fand ihn lehrreicher als jeder Kurs, den ich in der Vergangenheit besucht habe “, sagte er Olive Oil Times. "Mein Lieblingsteil war die Gelegenheit, einige der einflussreichsten Leute der Olivenölindustrie kennenzulernen und von ihnen zu lernen und natürlich großartige Olivenöle aus der ganzen Welt zu probieren. “

Rea sagte, dass er von einigen seiner Erfahrungen überrascht war, insbesondere von einer Einstellung des Ausbilders zur Filtration während des Produktionsprozesses. Er plant auch, sein Wissen ab der nächsten Erntesaison anzuwenden.

"In diesem Jahr, wenn ich Olivenöl produziere, werde ich die Verwendung von Cellulosefiltrationsplatten implementieren “, sagte Rea. "Pablo Voitzuk hat mich überzeugt, dass es eine unverzichtbare Praxis ist, sowohl die Qualität als auch die Haltbarkeit des Olivenöls zu verbessern. “

Panagiotis Magganus, ein Gastronom und Olivenölproduzent aus KretaIn Griechenland war ein weiterer Teilnehmer des Programms auf der Suche nach einer Möglichkeit, seine Produktionstechniken zu verbessern und sein neu erworbenes Wissen mit anderen Produzenten zu teilen.

"Ich hoffe, dass ich mit dem Wissen, das ich aus dem Sommelierkurs für Olivenöl gewonnen habe, ein hochwertiges natives Olivenöl extra herstellen und anderen Kretern beibringen kann, wie sie ihre Anbau- und Produktionstechniken verbessern können “, sagte er gegenüber der Olive Oil Times.

Ein gemeinsames Ziel der Kursteilnehmer war es, zu lernen, wie man zwischen hochwertigem Olivenöl und schlechtem Olivenöl unterscheidet, um Kunden und Kunden zu beraten, was sie kaufen und konsumieren sollten.

"Wir verkaufen natives Olivenöl extra in einem Land, in dem das Wissen über Olivenöl begrenzt ist “, so Karrie Kimble, Importeurin bei Philosophie Lebensmittel in New York, erzählt Olive Oil Times. "Wir wollten unser Wissen erweitern, um es an unsere Köche, Einzelhändler und Händler weiterzugeben und unseren Gaumen Ölen auszusetzen, die außerhalb unserer spanischen Kompetenzen liegen. “

Kimble sagte, dass sie die Gelegenheit genossen habe, mehr als 100 Proben aus der ganzen Welt zu probieren.

"Leider gab es für mich mehr Bestätigungen als Überraschungen - vor allem, wie unterfordert wir von Ölen waren Italien und Griechenland," Sie sagte. "Der hilfreichste Teil dieses Kurses war die Verkostung von Olivenölen aus der ganzen Welt, die kürzlich für das. Eingereicht wurden NYIOOC World Olive Oil Competition"

Siehe auch: NYIOOC 2019

Kimble wird ihr neu erworbenes Wissen nutzen, um aktuelle und neue Kunden weiterhin über Olivenöl zu unterrichten, und wird das Land bereisen, um Lebensmittel mit nativem Olivenöl extra zu präsentieren und zuzubereiten.

Zi Xie, ein australischer Unternehmer, erzählte Olive Oil Times dass sie auch das verwenden wird, was sie aus dem Kurs gelernt hat "Verkostungen und Veranstaltungen zu innovieren, bei denen sich die Menschen weiterbilden und ernähren können. “

Xie sagte, sie sei ziemlich leidenschaftlich und daran interessiert, etwas über Olivenöl zu lernen, habe aber besonders die unterschiedlichen Perspektiven genossen, die die Teilnehmer aus ihren jeweiligen Jobs und Häusern mitbrachten.

"Ich habe den Kurs sehr genossen und sehr geschätzt, wie gut er organisiert war und wie Menschen aus anderen Fachgebieten zusammengebracht wurden “, sagte sie. "Mein Lieblingsteil waren die Menschen, die ich getroffen habe, und die Leidenschaft, die geteilt wurde. “

Christian Vogt, ein Olivenölproduzent und Eigentümer der Milonga Extra Virgin im südbrasilianischen Bundesstaat Rio Grande do Sul, war ein weiterer leidenschaftlicher Teilnehmer, der an dem Kurs teilnahm, um sein Wissen zu erweitern und seinem Geschäft zu helfen.

"Mit dem Kurs bin ich sicherer, die Qualität meines Olivenöls im Vergleich zu den anderen Ölen auf dem Markt zu verstehen “, sagte er Olive Oil Times. "Für mich war die Zusammensetzung der Ausbilder, die alle aus verschiedenen Teilen der Welt stammten, sehr wichtig. Sie waren sehr kompetent und erfahren mit unterschiedlichen Meinungen, die das Wissen bereichern. “

Von diesen Ausbildern erfuhr Vogt, dass jeder Schritt des Olivenölproduktionsprozesses vom Terroir bis zum Mahlen in einer sensorischen Analyse des resultierenden Öls erfasst werden kann.

"Es ist, als würde man das Ergebnis Ihres Obstgartens, der Verarbeitung und Lagerung in wenigen Sekunden auf der Nase und im Mund sehen “, sagte er. "Wenn Sie diesen Link nicht erstellen können, finden Sie nicht das Beste aus Ihrem Terroir. “

Wie viele seiner Mitbesucher genoss Vogt auch das Treffen und Networking mit den unterschiedlichsten Menschen aus verschiedenen Teilen der Branche.

"Wenn wir über Olivenöl sprechen, gibt es keinen einzigen Weg “, sagte Vogt. "Es gibt viele Möglichkeiten und die Summe der Visionen und Kenntnisse, die dem Schüler präsentiert werden, kann auf seine eigene Weise angewendet werden. “

Der nächste Sommelier-Zertifizierung für Olivenöl Der Kurs findet im September in San Francisco, Kalifornien, statt.


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