28 Abgeschlossen Sommelier Certification Program

Fachleute und Enthusiasten schlossen sich dem wachsenden Netzwerk zertifizierter Olivenöl-Sommeliers auf der ganzen Welt an, nachdem sie ein umfassendes sechstägiges Programm in New York absolviert hatten.

Becky Li analysierte eine Probe beim Olive Oil Siommelier Certification Program
Kann. 23, 2019
Von Daniel Dawson
Becky Li analysierte eine Probe beim Olive Oil Siommelier Certification Program

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Achtundzwanzig olive oil proProfis und Enthusiasten haben die sechstägige Olivenöl Sommelier Certification Program in New York City.

Die achte Ausgabe des vielbeachteten Kurses konzentrierte sich auf eine breite Palette von Themen, von der Bewertung der Olivenölqualität über den Olivenanbau, die Ernte und die Produktion bis hin zu Nutzen für die Gesundheit des Olivenöls, Chemie und Standards, unter vielen anderen Dingen.

Es gibt keinen einzigen Weg, wenn wir über Olivenöl sprechen. Es gibt viele Möglichkeiten und die Summe der Visionen und Kenntnisse, die dem Schüler präsentiert werden, kann auf seine eigene Weise angewendet werden.- Christian Vogt, Inhaber der Milonga Extra Virgin

Die frischgebackenen Sommeliers, die aus der ganzen Welt und aus der ganzen Welt kamen USA, nehmen nun das Gelernte in ihre jeweiligen Berufe zurück und teilen das neu erworbene Wissen mit ihren Freunden, Familien und Kollegen.

"Es war eine organisierte und leidenschaftliche Gruppe “, so Angela Rosenquist, Vertriebsleiterin und Produktentwicklerin bei InnovAsiatische Küche, Sagte Olive Oil Times. "Ich war erstaunt und beeindruckt, wie vielfältig die Gründe für die Kursteilnehmer waren. “

Siehe auch: Olivenöl Bildung

Rosenquist, die aus dem kalifornischen Stockton angereist war, teilte mit, dass sie ihr neu erworbenes Wissen nutzen werde, um Pairing-Kurse für die Produkte ihres Unternehmens mit verschiedenen Arten von nativem Olivenöl extra durchzuführen und auch Verkostungskurse einzuführen.

"Mein Ziel ist es, Tiefkühlkost eine Stimme in der Branche zu geben. Ich möchte, dass das Essen glänzt “, sagte sie. "Für einen Kunden ist das Essen gefroren und nur der Kunde kann die Frische durch Kochen freischalten. “

"Es ist ein cooles Konzept, eine Tiefkühlmahlzeit mit frischen Kräutern und nativem Olivenöl extra zu verfeinern “, fügte sie hinzu. "Wenn Sie es tun und bereit sind, es zu servieren, welches Olivenöl verwenden Sie, um den Geschmack an die Oberfläche zu bringen? "

Auf Fragen wie diese fand Rosenquist Antworten von der internationalen Instruktorenkommission.

Rosenquist nutzte auch die Gelegenheit, um sich mit ihren Klassenkameraden zu vernetzen und plant bereits, einige von ihnen zu besuchen, sobald alle nach Hause zurückgekehrt sind.

Arcangelo Rea ist unter den Sommeliers, die Rosenquist besuchen wird. Rea produziert Olivenöl bei Queen Creek Olivenmühle in Arizona und kam auch nach New York, um seine Wissensbasis rund um das Produkt zu erweitern.

"Ich habe den Kurs wirklich genossen, ich fand ihn lehrreicher als jeder Kurs, den ich in der Vergangenheit besucht habe “, sagte er Olive Oil Times. "Mein Lieblingsteil war es, die Gelegenheit zu haben, einige der einflussreichsten Leute der Olivenölindustrie kennenzulernen und zu lernen und natürlich großartige Olivenöle aus der ganzen Welt zu probieren. “

Rea sagte, dass er von einigen seiner Erkenntnisse überrascht war, insbesondere, dass einer der Ausbilder die Filtration während des Produktionsprozesses übernahm. Er plant auch, sein Wissen ab der nächsten Erntesaison anzuwenden.

"In diesem Jahr, wenn ich Olivenöl produziere, werde ich die Verwendung von Cellulosefiltrationsplatten implementieren “, sagte Rea. "Pablo Voitzuk hat mich überzeugt, dass es eine unverzichtbare Praxis ist, die Qualität und Haltbarkeit des Olivenöls zu verbessern. “

Panagiotis Magganus, ein Gastronom und olive oil producer von KretaIn Griechenland war ein weiterer Teilnehmer des Programms, der nach Möglichkeiten suchte, seine Produktionstechniken zu verbessern und sein neu erworbenes Wissen mit anderen Produzenten zu teilen.

"Ich hoffe, dass ich mit dem Wissen, das ich aus dem Sommelierkurs für Olivenöl gewonnen habe, ein hochwertiges natives Olivenöl extra herstellen und anderen Kretern beibringen kann, wie sie ihre Anbau- und Produktionstechniken verbessern können “, sagte er Olive Oil Times.

Ein gemeinsames Ziel der Kursteilnehmer war es, zu lernen, wie man zwischen hochwertigem Olivenöl und schlechtem Olivenöl unterscheidet, um Kunden und Kunden zu beraten, was sie kaufen und konsumieren sollten.

"Wir verkaufen natives Olivenöl extra in einem Land, in dem das Wissen über Olivenöl begrenzt ist “, so Karrie Kimble, Importeurin bei Philosophie Lebensmittel in New York, erzählt Olive Oil Times. "Wir wollten unser Wissen erweitern, um es an unsere Köche, Einzelhändler und Händler weiterzugeben und unseren Gaumen Ölen auszusetzen, die außerhalb unserer spanischen Kompetenzen liegen. “

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Kimble sagte, dass sie die Gelegenheit genoss, mehr als 100 Proben aus der ganzen Welt zu beproben.

"Leider gab es für mich mehr Bestätigungen als Überraschungen - vor allem, wie unterfordert wir von Ölen waren Italien und Griechenland," Sie sagte. "Der hilfreichste Teil dieses Kurses war die Verkostung von Olivenölen aus der ganzen Welt, die kürzlich für das. Eingereicht wurden NYIOOC World Olive Oil Competition"

Siehe auch: NYIOOC 2019

Kimble wird ihr neu erworbenes Wissen nutzen, um aktuelle und neue Kunden über Olivenöl zu unterrichten und das Land bereisen, um Lebensmittel mit nativem Olivenöl extra vorzustellen und zuzubereiten.

Zi Xie, ein australischer Unternehmer, erzählte Olive Oil Times dass sie auch das verwenden wird, was sie aus dem Kurs gelernt hat "Verkostungen und Veranstaltungen zu erneuern, bei denen die Menschen sich weiterbilden und ernähren können. “

Xie sagte, sie sei sehr leidenschaftlich und daran interessiert, etwas über Olivenöl zu lernen, aber sie habe vor allem die unterschiedlichen Perspektiven genossen, die die Teilnehmer aus ihren jeweiligen Berufen und Heimen mitbrachten.

"Ich habe den Kurs sehr genossen und sehr geschätzt, wie gut er organisiert war und wie Menschen aus anderen Fachgebieten zusammengebracht wurden “, sagte sie. "Mein Lieblingsteil waren die Menschen, die ich getroffen habe, und die Leidenschaft, die geteilt wurde. “

Christian Vogt, ein olive oil producer und Besitzer der Milonga Extra Virgin im südbrasilianischen Bundesstaat Rio Grande do Sul, war ein weiterer leidenschaftlicher Teilnehmer, der zu dem Kurs kam, um sein Wissen zu erweitern, um sein Geschäft zu unterstützen.

"Mit dem Kurs bin ich sicherer, die Qualität meines Olivenöls im Vergleich zu den anderen Ölen auf dem Markt zu verstehen “, sagte er Olive Oil Times. "Für mich war die Zusammensetzung der Ausbilder, die alle aus verschiedenen Teilen der Welt kamen, sehr wichtig. Sie waren sehr kompetent und erfahren mit unterschiedlichen Meinungen, die das Wissen bereichern. “

Von diesen Ausbildern lernte Vogt, dass jeder Schritt des olive oil proHerstellungsprozess, vom Terroir bis zur Vermahlung, lässt sich in einer sensorischen Analyse des entstehenden Öls nachweisen.

"Es ist, als würde man das Ergebnis Ihres Obstgartens, der Verarbeitung und Lagerung in wenigen Sekunden auf der Nase und im Mund sehen “, sagte er. "Wenn Sie diesen Link nicht erstellen können, können Sie das Beste aus Ihrem Terroir nicht finden. "

Wie viele seiner Mitbesucher genoss Vogt auch das Treffen und Networking mit den unterschiedlichsten Menschen aus verschiedenen Teilen der Branche.

"Wenn wir über Olivenöl sprechen, gibt es keinen einzigen Weg “, sagte Vogt. "Es gibt viele Möglichkeiten und die Summe der Visionen und Kenntnisse, die dem Studenten präsentiert werden, kann auf seine eigene Weise angewendet werden. “

Der nächste Sommelier-Zertifizierung für Olivenöl Der Kurs wird im September in San Francisco, Kalifornien, abgehalten.


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