Einige der besten Olivenöle werden in Kroatien hergestellt

Dieses Mittelmeerland an der Adria baut seit Jahrhunderten Oliven an, wurde jedoch erst kürzlich als kleiner, aber bedeutender Produzent von hochwertigem virgenem Extra-Olivenöl anerkannt.

Branko Jud mit seinem Neffen
Jun. 1, 2016
Von Isabel Putinja
Branko Jud mit seinem Neffen

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Kroatien wird selten in die Liste der Olivenöl produzierenden Länder aufgenommen, höchstwahrscheinlich, weil es im Vergleich zu seinen europäischen Kollegen immer noch ein relativ kleiner Produzent ist. Dieses Mittelmeerland an der Adria baut seit Jahrhunderten Oliven an, wurde jedoch erst kürzlich als kleiner, aber bedeutender Produzent von hochwertigem nativem Olivenöl extra anerkannt.

Bei der Ausgabe 2016 des Internationaler Olivenölwettbewerb in New York (NYIOOC), neun Natives Olivenöl extra aus Kroatien gewann Gold und Silber Awards. Sechs der neun kroatischen Preisträger sind Produzenten aus der Halbinsel Istrien, die anderen kommen von den adriatischen Inseln Krk und Brač sowie von der Halbinsel Pelješac in Süddalmatien.

Kroatien wird das nächste große Ding sein. Ich bin froh, dass unsere Familie Teil dieser historischen Bewegung ist.- Ivan Miloš

Um mit der steigenden internationalen Nachfrage Schritt zu halten, haben kommerzielle Produzenten in größeren Olivenöl produzierenden Ländern auf mechanische Erntemethoden umgestellt und viele Mischöle aus anderen Ländern bezogen und ihr Öl als hausgemacht gekennzeichnet. Im Gegensatz dazu sind die meisten kroatischen Olivenölproduzenten kleine Familienunternehmen, die ihre eigenen Oliven anbauen und begrenzte Mengen natives Olivenöl extra produzieren. Die meisten pflücken ihre Oliven von Hand und pressen sie noch am selben Tag, um eine hohe Qualität zu gewährleisten. Einige folgen biologische Produktionsmethoden. Diese kleinen Familienproduzenten können nicht quantitativ auf dem europäischen und internationalen Markt mithalten, aber sie können mit Sicherheit EVOOs von herausragender Qualität herstellen.

Das kroatische Olivenöl wird ausschließlich vor Ort hergestellt, wobei alle Produktionsstufen in der Region stattfinden, in der die Oliven angebaut werden. vom Pflanzen, Pflücken, Pressen und Verarbeiten bis zum Abfüllen und Verpacken. Olivenöl extra vergine von der kroatischen Insel Cres genießt auf EU-Ebene bereits seit 2015 den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (gU), während für andere Olivenöle aus den Regionen Istrien und den Inseln Krk, Korčula und Šolta Anträge anstehen. und es wird erwartet, dass sie später in diesem Jahr genehmigt werden.

Unter den Gewinnern bei NYIOOC 2016 ist Plominka, ein seltenes monovarietales Olivenöl von Utla, hergestellt auf der Insel Krk an der Nordadria.

Plominka ist eine einheimische Olivensorte aus der Römerzeit. Branko Jud, der Produzent von Plominka von Utla, erzählte Olive Oil Times Dass dieses einzigartige Olivenöl bereits viele nationale Auszeichnungen erhalten hat, ist das erste Mal, dass es mit einem internationalen Gütesiegel ausgezeichnet wurde.

"Jede Auszeichnung macht uns sehr stolz und ist eine Bestätigung dafür, dass wir gute Arbeit leisten “, sagte Jud. "Der NYIOOC war unser erster internationaler Wettbewerb und diese Auszeichnung bedeutet uns sehr viel, da unser Olivenöl ein monovarietales Olivenöl aus einer Sorte namens Plominka ist, die nur in einer kleinen geografischen Region wächst: auf den Inseln Krk und Cres und in einem kleinen Teil Istriens . Diese Sorte ist nicht nur einzigartig, sondern auch selten. “

"Soweit wir wissen, ist dies das erste Mal, dass ein monovarietales Olivenöl der Sorte Plominka an einem internationalen Wettbewerb teilnimmt. Die Auszeichnung ist eine Bestätigung seiner Qualität und ein Beweis dafür, dass sie neben anderen Sorten stehen kann, die ihre Qualität bewiesen haben. “

Branko Jud mit seinem Neffen

Was macht diese Sorte so einzigartig? Plominka hat eine interessante Geschichte und ist ein Beispiel dafür, wie das Terroir den einzigartigen Charakter eines Öls prägt. "Es war einst ein wichtiger Bestandteil von Oleum Liburnicum, einem von den Römern hoch geschätzten Olivenöl “, erklärte Jud weiter. "Was es einzigartig macht, sind die mediterranen Kräuter, die zwischen den Olivenbäumen wachsen. Auf der Insel Krk gibt es keine großen Plantagen, und unsere Oliven leben im Einklang mit dem Gras und den Kräutern, die traditionell in der Region wachsen. “

Für Jud ist Olivenöl Teil einer Familientradition, die seit mehreren Generationen besteht. "Wir sind ein familiengeführtes Olivenölproduktionsunternehmen und befinden uns jetzt in der vierten Generation. Der erste Hain wurde Anfang des 1900. Jahrhunderts gekauft, während der zweite Hain, in dem sich die meisten unserer Bäume befinden, Anfang der 1950er Jahre gepflanzt wurde. Wir pflanzen immer noch neue Olivenbäume, damit sich unsere Haine ständig verändern und wachsen. “

Die Plominka-Olive

Eingebettet in die sanften Hügel von Zentralistrien befindet sich Zlatni Brig (Goldener Hügel), 500 Meter über dem Meeresspiegel. Der fruchtbare Boden dieses Hügels beherbergt einen anderen NYIOOC Goldgewinner: Grimalda von Uljara Zlatni Brig (Golden Hill Oil Mill), auch bekannt unter der französischen Bezeichnung Moulin de la Colline Dorée. Hier pflanzte der Olivenproduzent und Mühlenbesitzer Milan Matković 3,500 nach seiner Rückkehr aus Frankreich 2009 Olivenbäume der Sorten Pendolino, Leccino, Bianchera und der indigenen Buža. Matkovićs Oliven werden aus biologischem Anbau von Hand gepflückt und in seiner hauseigenen Ölmühle verarbeitet.

"Unser Öl ist zu 100% biologisch zertifiziert - wir verwenden keine chemischen Produkte “, sagte Matković Olive Oil Times. "Wir verwenden Kompost und Bio-Kuhdung. Wir haben auch eine Bio-Zertifizierung für unsere Ölmühle. Um Bio-Olivenöl zu pressen, müssen wir ein spezielles Verfahren anwenden, da Bio-Oliven separat gepresst werden müssen und nicht mit anderen gemischt werden können. Wir müssen also die gesamte Maschine einschließlich aller Rohre reinigen. Dies ist ein Vorgang, der fünf Stunden dauert. Und dann pressen wir die Bio-Oliven sehr früh am Morgen. “

Nachdem Grimalda bereits viele Preise in Kroatien und Frankreich gewonnen hatte, wurde sie zum ersten Mal am NYIOOC. "Wir freuen uns sehr, in New York eine Goldmedaille zu gewinnen “, bestätigte Matković. "Unser Öl ist außergewöhnlich, aber ich bin mir nicht sicher warum ... vielleicht ist es der Boden? Außerdem pflücke ich meine Oliven später als meine Nachbarn. Sie pflücken ihre im Oktober, aber im vergangenen Jahr habe ich bis November gewartet. Natürlich hängt es auch von der Region ab, und wir befinden uns hier auf der Zlatni Brig auf einer Höhe. Aber ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Eine Auszeichnung wie die, die wir in New York gewonnen haben, soll nicht beweisen, dass unser Öl das Beste ist - es ist die Anerkennung eines außergewöhnlichen Produkts. Der Preis ist auch für uns wichtig, weil er nicht nur unser Öl, sondern auch Istrien als Ganzes anerkennt und es als Olivenölregion auf die Karte setzt. Bisher waren istrische Olivenöle nicht bekannt. “

Nur wenige Kilometer südlich von Zlatni Brig, auf einer Fläche von 2.4 Hektar, liegen die Olivenhaine von Terra Rossa, ein weiterer istrischer Olivenölproduzent, der Gold - und Silberpreise bei NYIOOC in 2015 und 2016 jeweils. In Familienbesitz und geführt, produzieren drei Generationen der Bellani Familie 100% Bio-Olivenöl aus verschiedenen Olivensorten wie Leccino, Frantoio, Pendolino, Istarska Buža und Istarska Bjelica.

Daniel Bellani lebt in Zürich und setzt das Familienunternehmen und die Leidenschaft seines Vaters Stelio und Großvater Francesco für Olivenöl fort. Er ist zertifizierter Experte für Olivenölsensoren und Mitglied des Schweizerischen Olivenöl-Gremiums. "Mein Urgroßvater hat angefangen, Oliven anzubauen, während mein Großvater in der Zeit Jugoslawiens Weinberge gepflanzt hat “, erklärt Bellani. "Es war mein Vater, der vor etwa 20 Jahren die Tradition des Olivenanbaus wiederbelebte. Seitdem sind wir stetig gewachsen, haben uns aber von Anfang an engagiert biologischer anbau. Heute arbeiten drei Generationen unserer Familie zusammen, darunter mein 94-jähriger Großvater, der der älteste Olivenölproduzent in Istrien ist - und vielleicht auch in ganz Kroatien. Er klettert immer noch auf Bäume, um die Oliven von Hand zu ernten. “

Während kleine Olivenhaine in Familienbesitz nicht mit großen Olivenölproduzenten konkurrieren können, stellen internationale Wettbewerbe die Qualität ihrer Produkte auf gleiche Wettbewerbsbedingungen. Bellani teilt warum NYIOOC ist so wichtig für kleine Produzenten und die Vorteile, die sie bringen können: "Wir haben unsere erste Auszeichnung bei gewonnen NYIOOC letztes Jahr - ein Gold Award und damit die Anerkennung als eines der besten Olivenöle der Welt im Jahr 2015. Dies ist eine gefeierte Auszeichnung, und NYIOOC ist ein globaler Maßstab für hochwertiges Olivenöl. Dies gibt uns eine sehr starke Unterstützung und potenzielle Neukunden. Da wir ein kleines Familienunternehmen mit einer begrenzten Jahresproduktion sind, haben wir direkten Kontakt zu erstklassigen Restaurants und Sterneköchen, die die Qualität unseres Olivenöls schätzen und es für ihre Produkte verwenden. Aus diesem Grund haben wir Kunden von Schweden bis Südkorea. “

Weiter südlich entlang der kroatischen Adriaküste in der Region Süddalmatien liegt die Halbinsel Pelješac mit ihren jahrhundertealten Olivenhainen. Hier lebt und produziert die Familie Miloš seit fast fünfhundert Jahren Olivenöl der einheimischen Sorten Oblica und Pastrica. Ihr natives Olivenöl extra gewann Gold Awards bei NYIOOC für zwei aufeinanderfolgende Jahre, 2013 und 2014, und gewann ein Silber bei der diesjährigen Ausgabe.

Ivan Miloš

Ivan Miloš freut sich, dass die Anerkennung für sein Olivenöl konstant war. "Für uns ist es wichtig, konstant zu sein, und die diesjährige Auszeichnung zeigt, dass wir auf dem richtigen Weg sind “, sagte er Olive Oil Times. "Wir, sowohl als Weinproduzenten als auch als Olivenölproduzenten, jagen keine Auszeichnungen, wir versuchen nur unser Bestes. “Für die Familie Miloš ist Qualität von größter Wichtigkeit, und nur das Beste aus der jährlichen Ernte fließt in ihre Produktion Olivenöl. "Wir verwenden nur die besten Teile und nur perfekt gesunde Oliven “, erklärte er. "Es gibt keine Kompromisse: Wenn wir mit der Qualität der Oliven nicht zufrieden sind, verwenden wir sie nicht in unserer Auswahl. Manchmal kann nur ein Prozentsatz des potenziellen Ertrags für unsere Ölmarke verwendet werden, und alles andere überlassen wir unseren Partnern. Wir wollten etwas machen, das unsere Region am besten repräsentiert. “

Für Miloš sind die zahlreichen Auszeichnungen das hochwertige kroatische Olivenöle habe in den letzten Jahren an abgeholt NYIOOC haben dazu beigetragen, Kroatien auf die Olivenölkarte zu setzen und sich als eines der führenden Olivenölproduzenten in Europa zu profilieren: "Wenn Sie das beste Produkt der Welt haben und niemand davon weiß, können Sie nicht weitermachen und erhalten eine Auszeichnung bei NYIOOC hilft uns, ein Publikum zu erreichen und die großartigen Dinge zu präsentieren, die wir hier in Kroatien tun. Dies ist ein altes europäisches Land mit einer langen Tradition der Olivenölproduktion und vielen einheimischen Sorten. Gleiches gilt für kroatische Weine und Speisen. Menschen aus aller Welt entdecken unsere Geschichte langsam und Kroatien wird das nächste große Ding sein. Ich bin froh, dass unsere Familie Teil dieser historischen Bewegung ist. “

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