Firmin Berta donó $ 200,000 al Olive Center. Su hermano dejó $ 550,000 adicionales para la organización en su finca.

Dos donaciones recientes han ayudado a convertir 2019 en un muy buen año para el University of California, Davis Olive Center.

"Nunca hemos sido más fuertes" Dan Flynn, dijo el director ejecutivo del centro Olive Oil Times.

The Olive Center recibió $ 750,000 de Fermin e Irvin Berta, un par de hermanos. Fermin Berta se graduó de UC Davis en 1957 y le dijo a Flynn que quería devolver a la universidad que tanto le daba.

Estados Unidos nunca ha estado en condiciones de producir investigaciones sobre el aceite de oliva a este nivel en su historia.- Dan Flynn, director ejecutivo del Olive Center.

"Firmin nos ha donado $ 200,000 y su hermano Irvin, quien murió en 2017, le proporcionó al Olive Center $ 550,000", dijo Flynn.

"Su apoyo nos ha permitido actualizar nuestro laboratorio de investigación, reclutar a los mejores estudiantes de posgrado, ampliar los huertos de investigación y mejorar la capacidad de almacenamiento de aceite de oliva", agregó. "Recientemente recibimos la aprobación de la universidad para nombrar nuestro laboratorio de investigación para Firmin e Irvin Berta".

El Olive Center se encuentra actualmente en el proceso de plantar cinco acres de olivares de súper alta densidad (SHD) que se utilizarán para realizar investigaciones y producir aceite de oliva, que se vende en el campus universitario y ayuda a financiar el centro.

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Si bien se han plantado Arbequina, Arbosana y Koroneiki (las tres variedades SHD más comunes), también se están cultivando otros híbridos experimentales. Una de ellas es la Chiquitita, que es un cruce entre Arbequina y Picual.

"Luego hay otras dos variedades que también son cruces sobre las que vamos a recopilar datos a medida que el huerto madure", dijo Flynn.

Los investigadores del centro pronto estudiarán la "arquitectura del árbol" o qué partes del árbol son las más productivas en términos de producción y contenido fenólico.

Los fondos de las donaciones también se han utilizado para mantener los huertos existentes y ayudar al Olive Center a mejorar qual­ity of the olive oil que está produciendo actualmente. Esfuerzos como estos se han atribuido parcialmente al Centro del Olivo. two Gold awards en la edición de este año de la NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Es la primera vez que enviamos aceites al NYIOOC", Dijo Flynn. "De hecho, este año nos presentamos a una competencia por primera vez en cualquier lugar".

"Pudimos comprar tanques de acero inoxidable más pequeños, en los que pudimos mantener lotes más pequeños y esto nos dio más precisión en nuestra mezcla", agregó. "[Berta] también pudo ayudarnos a financiar algunas podas, lo que nos ayudó a mantener la calidad de la fruta y sacar más fruta del árbol".

El Olive Center también ha usado parte del dinero para comprar nuevos equipos para su laboratorio y está proporcionando más dinero para becas de posgrado, lo que, según Flynn, ha ayudado al centro a realizar más investigaciones.

"Estamos en el punto en que Selina [Wang, directora de investigación del centro] es coautora de un artículo que se publica una vez al mes en promedio, por lo que el clip de productividad de la investigación ha aumentado", dijo Flynn.

“Estos documentos generalmente comienzan bastante antes de que se publiquen, por lo que es un indicador de que en los últimos años hemos estado trabajando a un nivel muy alto de eficiencia, a pesar de que somos un centro autosuficiente, para producir mucho de salida ", agregó. "Los United States nunca ha estado en condiciones de producir research on olive oil a este nivel siempre en su historia ".

Entre los numer­ous pieces of research que UC Davis está emprendiendo, está analizando las múltiples variables involucradas en el procesamiento de aceitunas en aceite de oliva y tratando de optimizar ciertos insumos para obtener el máximo rendimiento posible.

La investigación está siendo realizada por Juan Polari, un becario Fulbright de Argentina quien recibe su doctorado de UC Davis. La financiación de la donación de Bertas hizo posible el reclutamiento de intelectuales de alto calibre, como Polari.

"En muchas de las investigaciones en esta área, podrían observar una variable, digamos la trituradora o el malaxer, pero lo que está haciendo la investigación de Juan es observar múltiples variables y cómo interactúan entre sí", dijo Flynn.

"Entonces, por ejemplo, mirando la velocidad de la trituradora con el tamaño de la cuadrícula en la trituradora, junto con el tiempo y la temperatura de malaxación", agregó. "Cuando comienzas a combinar estos aspectos críticos del proceso, puedes obtener información más profunda sobre lo que se puede hacer para aumentar el contenido fenólico y obtener un mejor rendimiento".

Flynn cree que este tipo de investigación ayudará a mejorar el sector de la aceituna estadounidense. Los nuevos hallazgos de la investigación también formarán parte del plan de estudios para el curso anual de master miller del Olive Center, que se llevará a cabo desde septiembre 23 a 25 en el Instituto Robert Mondavi.

Como siempre, el curso también cubrirá la industria internacional del aceite de oliva, la química del aceite de oliva y las mejores prácticas de cosecha y molienda.

Registration is open until September 20 y el precio del evento es $ 875 desde ahora hasta agosto 9, cuando aumenta a $ 1,075.

"Tenemos el mejor curso de molienda en el planeta", dijo Flynn. "Lo que hace que este curso sea único es que se basa en la ciencia, así como en la producción práctica en una planta de procesamiento de aceite de oliva real".

Una encuesta de asistentes administrada por el Olive Center encontró que el 90 por ciento de los encuestados creía que el material del curso ayudó a mejorar su calidad y eficiencia. Otro 72 por ciento de los encuestados dijo que debido al curso eran "muy propensos" a aumentar su rentabilidad.

Leandro Ravetti, un ingeniero agrónomo y director técnico de Modern Olives, Flynn y Wang instruirán el curso, que ha tenido cientos de asistentes a lo largo de los años.

"Creo que es la combinación de base científica, así como la aplicación práctica y el lenguaje accesible en el que se presenta el curso lo que lo convierte en el mejor del mundo", dijo Flynn.

Al final del curso, Flynn y el Olive Center estarán esperando the next har­vest a fines de octubre y principios de noviembre, con el objetivo de continuar la racha ganadora del Olive Center.



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