Firmin Berta a fait un don de 200,000 au Olive Center. Son frère a laissé un montant supplémentaire de 550,000 à l'organisation de son domaine.

Deux dons récents ont contribué à faire de 2019 une très bonne année pour le University of California, Davis Olive Center.

«Nous n'avons jamais été aussi forts» Dan Flynn, le directeur exécutif du centre, a déclaré Olive Oil Times.

Le Centre Olive a reçu 750,000 $ de Fermin et Irvin Berta, une paire de frères. Fermin Berta est diplômé de l'UC Davis en 1957 et a dit à Flynn qu'il voulait redonner à l'université qui lui avait tant donné.

Les États-Unis n'ont jamais été en mesure de produire des recherches sur l'huile d'olive à ce niveau de leur histoire.- Dan Flynn, directeur exécutif du Olive Center

«Firmin nous a fait don de 200,000 $ et son frère Irvin, décédé à 2017, a fourni au Olive Center 550,000 $», a déclaré Flynn.

"Leur soutien nous a permis de moderniser notre laboratoire de recherche, de recruter les meilleurs étudiants diplômés, d'étendre les vergers de recherche et d'améliorer la capacité de stockage de l'huile d'olive", a-t-il ajouté. «Nous avons récemment reçu l'approbation de l'université pour nommer notre laboratoire de recherche pour Firmin et Irvin Berta.»

Le Centre oléicole est actuellement en train de planter cinq acres d'oliveraies à très haute densité (SHD) qui seront utilisées pour mener des recherches ainsi que pour produire de l'huile d'olive, qui est vendue sur le campus universitaire et contribue au financement du centre.

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Bien qu'Arbequina, Arbosana et Koroneiki (les trois variétés SHD les plus courantes) aient été plantées, d'autres hybrides expérimentaux sont également cultivés. L'un d'eux est le Chiquitita, qui est un croisement entre Arbequina et Picual.

"Ensuite, il y a deux autres variétés qui sont également des croisements sur lesquels nous allons recueillir des données à mesure que le verger mûrit", a déclaré Flynn.

Les chercheurs du centre étudieront bientôt «l'architecture de l'arbre» ​​ou quelles parties de l'arbre sont les plus productives en termes de rendement et de contenu phénolique.

Les fonds provenant des dons ont également été utilisés pour entretenir les vergers existants et aider le Centre oléicole à améliorer qual­ity of the olive oil qu'il produit actuellement. De tels efforts ont été en partie attribués à la two Gold awards à l'édition de cette année du NYIOOC World Olive Oil Competition.

«C'est la première fois que nous soumettons des huiles au NYIOOC», A déclaré Flynn. «En fait, cette année, nous nous sommes soumis à un concours pour la première fois n'importe où.»

«Nous avons pu acheter des réservoirs en acier inoxydable plus petits, dans lesquels nous avons pu conserver des lots plus petits, ce qui nous a donné plus de précision dans notre mélange», a-t-il ajouté. «[Berta] a également pu nous aider à financer certains élagages, ce qui nous a aidés à maintenir la qualité des fruits et à obtenir plus de fruits de l'arbre.»

Le Centre Olive a également utilisé une partie de l'argent pour acheter de nouveaux équipements pour son laboratoire et fournit plus d'argent pour des bourses d'études supérieures, ce qui, selon Flynn, a aidé le centre à faire plus de recherches.

"Nous sommes au point où Selina [Wang, directrice de recherche du centre] est co-auteur d'un article qui est publié une fois par mois en moyenne, donc le clip de la productivité de la recherche a augmenté", a déclaré Flynn.

«Ces articles commencent généralement bien avant leur publication, ce qui indique que depuis quelques années, nous travaillons à un niveau d’efficacité très élevé, même si nous sommes un centre autonome, pour produire beaucoup de production », a-t-il ajouté. "Le United States n'a jamais été en mesure de produire research on olive oil à ce niveau jamais dans son histoire. "

Parmi l' numer­ous pieces of research que UC Davis entreprend, examine les multiples variables impliquées dans la transformation des olives en huile d'olive et essaie d'optimiser certains intrants afin d'obtenir le rendement maximal possible.

La recherche est menée par Juan Polari, un boursier Fulbright de Argentina qui reçoit son doctorat de UC Davis. Le financement de la donation de Bertas a rendu possible le recrutement d'intellectuels de haut calibre, tels que Polari.

«Dans de nombreuses recherches dans ce domaine, ils pourraient examiner une variable, par exemple le concasseur ou le malaxeur, mais ce que la recherche de Juan fait, c'est examiner plusieurs variables et comment elles interagissent les unes avec les autres», a déclaré Flynn.

"Ainsi, par exemple, en regardant la vitesse du concasseur avec la taille de la grille dans le concasseur, ainsi que le temps et la température de malaxage", a-t-il ajouté. «Lorsque vous commencez à combiner ces aspects critiques du processus, vous pouvez obtenir des informations plus approfondies sur ce qui peut être fait pour augmenter le contenu phénolique et obtenir un meilleur rendement.»

C'est ce type de recherche qui, selon Flynn, contribuera à améliorer le secteur américain de l'olivier. De nouveaux résultats de recherche feront également partie du programme du cours annuel de maître meunier de l'Olive Center, qui se déroule de septembre 23 à 25 à l'Institut Robert Mondavi.

Comme toujours, le cours couvrira également l'industrie internationale de l'huile d'olive, la chimie de l'huile d'olive et les meilleures pratiques de récolte et de mouture.

Registration is open until September 20 et le prix de l'événement est de 875 $ d'ici le mois d'août 9, lorsqu'il augmente à 1,075 $.

«Nous avons le plus grand parcours de fraisage de la planète», a déclaré Flynn. "Ce qui rend ce cours unique, c'est qu'il est fondé sur la science, ainsi que sur la production pratique dans une véritable usine de transformation d'huile d'olive."

Une enquête auprès des participants administrée par l'Olive Center a révélé que 90 pour cent des répondants pensaient que le matériel de cours contribuait à améliorer leur qualité et leur efficacité. Un autre pourcentage 72 des répondants a déclaré qu'en raison du cours, ils étaient «très susceptibles» d'augmenter leur rentabilité.

Leandro Ravetti, ingénieur agronome et directeur technique chez Modern Olives, Flynn et Wang enseigneront le cours, qui a accueilli des centaines de participants au fil des ans.

«Je pense que c'est cette combinaison de connaissances scientifiques, d'application pratique et de langage accessible dans laquelle le cours est présenté qui en fait le meilleur au monde», a déclaré Flynn.

À la fin du cours, Flynn et le Olive Center seront impatients de the next har­vest fin octobre et début novembre, dans le but de poursuivre la séquence de victoires du Olive Center.



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