Rapport sur l'huile d'olive italienne et les consommateurs du monde entier
Le premier rapport consacré à l'huile d'olive extra vierge italienne et aux consommateurs du monde entier a été publié par Extract, l'observatoire créé par Unaprol et Ixè
Le premier rapport consacré à l’huile d’olive extra vierge italienne et aux consommateurs du monde entier a été publié par Extract, l’observatoire créé par Unaprol, la plus grande organisation de producteurs d’huile d’olive italiens, et l’institut de recherche Ixè.
Cette étude, la première du genre, donne un aperçu des perceptions, des attentes et des habitudes des consommateurs du monde entier concernant l’huile d’olive extra vierge italienne. Elle s’appuie sur une série de 1 214 entretiens menés auprès de visiteurs internationaux de l’Exposition universelle Expo 2015 à Milan, du 3 au 8 octobre 2015.
« Ce rapport dresse enfin le profil du consommateur mondial en ce qui concerne la connaissance du produit », a déclaré le président d’Unaprol, David Granieri. « Nous mettons désormais cette enquête à la disposition des institutions afin d’améliorer les politiques d’intervention dans le secteur. »
Selon le rapport, 86 % des personnes interrogées connaissent, ou ont au moins entendu parler, de l’huile d’olive extra vierge, les États-Unis arrivant en tête avec un taux de notoriété de 98 %, tandis que le pourcentage le plus faible est enregistré en Asie (76 %), en particulier en Chine. En ce qui concerne les pays producteurs, 72 % des consommateurs savent que l’Italie produit de l’huile d’olive extra vierge. La notoriété est très élevée en Amérique et en Europe (à l’exception du Royaume-Uni). La Nouvelle-Zélande et l’Australie affichent un niveau de notoriété inférieur à la moyenne. C’est à nouveau l’Asie qui présente le pourcentage le plus faible, notamment la Chine.
Une bonne moitié des consommateurs sait que l’Italie compte différentes zones de production et, parmi les productions locales, c’est le sud de l’Italie qui est le plus connu : Les marchés européens (87 % en Autriche) et américains (70 % aux États-Unis) sont informés de la production dans les trois grandes régions, tandis que peu de personnes en Asie connaissent la production du nord de l’Italie.
En ce qui concerne la réputation des pays producteurs d’huile d’olive, l’Italie occupe la première place sur le marché mondial, suivie de l’Espagne, de la Grèce et du Portugal, tandis qu’en Europe, l’Espagne est le pays le plus réputé pour sa production. En Asie, l’Espagne occupe à nouveau la première place, mais la perception des pays producteurs y est moins bonne : 33 % des personnes interrogées ne savent pas quels pays produisent de l’huile d’olive. Dans les Amériques, la production espagnole est bien connue, suivie de loin par celle de la Grèce et du Portugal.
En ce qui concerne la consommation, les consommateurs réguliers d’huile d’olive extra vierge italienne représentent 37 % des personnes interrogées, tandis que les 63 % restants déclarent en consommer rarement, voire jamais. Les pourcentages les plus élevés de consommateurs d’huile d’olive extra vierge italienne sont enregistrés en Europe (notamment en France, en Autriche et en Russie), aux États-Unis, ainsi qu’en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Ce chiffre pourrait augmenter très rapidement, car la propension moyenne à acheter de l’huile d’olive extra vierge italienne concerne 75 % des consommateurs, avec des pics en Europe et dans les Amériques : la majorité absolue d’entre eux estime que le prix n’est pas ou ne serait pas un obstacle au moment de l’achat, à condition de pouvoir bénéficier de la meilleure qualité.
Dans le monde, l’huile d’olive vierge extra est principalement utilisée pour l’assaisonnement, notamment des légumes (87 %), puis de la viande, du poisson et des pâtes (67 %), tandis qu’un peu plus de 40 % des consommateurs l’utilisent pour la cuisson et la friture, et un pourcentage légèrement inférieur s’en sert comme ingrédient dans les gâteaux et le pain (17 %).
Environ 20 % des consommateurs achètent de l’huile d’olive extra vierge à des fins esthétiques et curatives : en Asie notamment, elle est davantage utilisée à ces fins et comme ingrédient que dans d’autres pays, mais moins pour la cuisson et la friture, ni comme condiment. Parmi les Européens, ce sont les Français qui l’utilisent le plus pour la beauté, tandis qu’au Royaume-Uni, aux Pays-Bas et en Europe de l’Est, elle est plus largement utilisée dans les recettes de gâteaux, de biscuits et de pain.
55 % des acheteurs dans le monde lisent l’étiquette lorsqu’ils achètent une bouteille de cet « or liquide ». 38 % avouent la lire de temps en temps, tandis que seuls 7 % ne la lisent jamais. Les États-Unis sont le pays où les informations figurant sur les bouteilles sont consultées avec le plus d’attention, suivis par 60 % des consommateurs européens. En Asie, ce sont les Japonais qui se montrent les plus scrupuleux à cet égard.
Le rapport révèle que lorsqu’une étiquette comporte un nom ou une marque italienne, 54 % des consommateurs pensent acheter un produit italien. La question des noms à consonance italienne peut potentiellement concerner 60 % des consommateurs en Europe, 44 % en Asie – où les consommateurs chinois se montrent plus sceptiques – et 67 % aux États-Unis. Cependant, 99 % des consommateurs ont clairement l’impression que ces noms à consonance italienne sont liés à la falsification des aliments et à la tromperie des consommateurs.
« L’Italie est à la pointe en matière de réglementation contre la contrefaçon alimentaire », a déclaré le président d’Unaprol, David Granieri, soulignant que ce pays dispose d’un système de règles de protection des consommateurs qui sert désormais d’exemple à d’autres pays. « Nous nous réjouissons de la position exprimée par les commissions de la Justice et de l’Agriculture, qui ont amélioré le décret en écartant le risque de dépénalisation », a-t-il ajouté. « À cet égard, parallèlement au rapport, nous remettons aux institutions l’étude de faisabilité d’une marque déposée destinée à soutenir l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement et à caractériser, sur le marché mondial, la qualité de l’huile d’olive extra vierge italienne authentique, et qui inclut des paramètres économiques, éthiques (lutte contre le travail non déclaré) et de qualité supérieure des produits italiens. »