Un producteur d'huile d'olive tunisien va utiliser la technologie blockchain pour lutter contre la fraude
La lutte contre la fraude alimentaire et la garantie de l'authenticité des produits constitueront un élément essentiel du succès des entreprises à l'avenir.
CHO, l'un des principaux producteurs d'huile d'olive en Tunisie, collabore avec IBM et sa technologie blockchain afin d'améliorer la transparence et de permettre aux consommateurs de suivre le parcours du produit, de la récolte jusqu'à leur étagère.
« À nos yeux, cela renforcerait considérablement la transparence pour nos consommateurs », a déclaré Wajih Rekik, PDG de CHO America, qui distribue la marque d'huile d'olive Terra Delyssa.
Lorsque (les consommateurs) scannent la bouteille, ils peuvent voir la région où les olives ont été récoltées, quand elles ont été pressées, quand l’huile a été filtrée, quand elle a été conditionnée et quand elle a été analysée avant expédition.
« Nous avons constaté que la transparence était notre deuxième facteur de réussite », a-t-il ajouté. « Nous avons essayé d’exploiter cela, mais il n’y a pas vraiment beaucoup de moyens ; il y avait [cependant] la blockchain. Et nous avons pensé que cela allait vraiment nous faire passer au niveau supérieur. »
La blockchain est un système de suivi des transactions conçu pour permettre aux chefs d’entreprise, aux consommateurs ou à toute autre entité utilisant cette technologie de suivre efficacement toute transaction ou tout produit, depuis sa création jusqu’à sa destination finale.
Voir aussi : Actualités technologiques sur l'huile d'oliveLes utilisateurs de cette technologie, en l'occurrence CHO, enregistrent leurs informations dans des « blocs », qui sont ensuite consignés dans un registre en ligne – les enchaînant ainsi les uns aux autres. Les blocs ne peuvent qu'être ajoutés à la chaîne, et non supprimés, ce qui garantit la disponibilité et la sécurité des informations à des fins de vérification et de transparence.
« Une fois que nous avons saisi toutes les informations, nous ne pouvons plus les modifier », a déclaré M. Rekik. « Nous nous engageons donc à rendre des comptes, et c’est vraiment l’un des éléments essentiels de ce voile de confiance. »
Dans le cas de Terra Delyssa, cette technologie permettra aux acheteurs de scanner un code QR qui leur indiquera où la bouteille qu’ils tiennent a été conditionnée, quand et où les olives à l’origine de l’huile ont été récoltées, et quand le produit fini a été expédié.
« Lorsque [les consommateurs] scanneront la bouteille, ils verront la région où les olives ont été récoltées, quand elles ont été pressées, quand l’huile a été filtrée, quand elle a été conditionnée et quand elle a été analysée avant expédition », a déclaré M. Rekik.
Les contrôles de qualité ne sont toutefois pas uniquement destinés aux consommateurs. CHO a mis à la disposition des distributeurs une partie distincte des données de la blockchain qui affichera toutes les informations susmentionnées et leur donnera « accès au certificat d’analyse proprement dit », selon M. Rekik.
La technologie blockchain est difficile à mettre en pratique, surtout lorsqu’il y a de nombreuses étapes différentes à suivre. Lors de la récolte des olives et de leur transformation en huile d’olive, le suivi d’un si grand nombre d’étapes distinctes a constitué un frein pour certains fournisseurs de cette technologie.
« Certains fournisseurs (de blockchain) laissaient entendre que cela ne se ferait pas au cours de cette décennie ; c’est tellement compliqué qu’un producteur d’huile d’olive ne peut pas le mettre en œuvre », a déclaré M. Rekik. « IBM a vraiment réussi à simplifier les choses. »
L’ensemble du processus comporte huit points de contrôle que la blockchain enregistrera : la date de la récolte, du broyage, du pressage et de la filtration des olives ; puis, une fois l’huile analysée avant stockage, la date de stockage, la date de mise en bouteille et l’analyse post-mise en bouteille.
M. Rekik espère qu’à l’avenir, CHO sera en mesure de fournir toutes ces informations à des distributeurs de premier plan, tels que Whole Foods ou Target, où le client pourra les consulter lors de l’achat de son produit.
Cette initiative témoigne de la prise de conscience croissante de l’industrie de l’huile d’olive que la fraude alimentaire, la falsification de l’huile d’olive et la manière dont une marque gère ces deux problèmes constitueront un élément important du succès futur d’une entreprise.
« Je ne veux pas être celui qui confirme que l’industrie de l’huile d’olive est gangrenée par la falsification », a déclaré M. Rekik. « Je ne peux que reconnaître qu’il y a une forte couverture médiatique négative autour de ce sujet… et nous pensons que c’est la voie à suivre, que c’est l’avenir ; il faudra montrer au consommateur où vous l’avez fait, et comment vous l’avez fait. »