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Bon nombre des plus gros producteurs transforment maintenant les olives en huiles de qualité dès la récolte, ce dont un petit producteur ne pouvait rêver. M. Gawel a déclaré que ces huiles présentaient des niveaux d'acidité grasse libre (un indicateur important de la qualité d'une huile d'olive) de 0.1 et 0.15, de faibles peroxydes et qu'ils étaient frais et fruités.

Richard Gawel a déclaré que la réduction de la consommation de extra virgin l'huile d'olive et l'huile d'olive en général, en Europe. «Si vous regardez l'Espagne, l'Italie et particulièrement la Grèce, la consommation par habitant a considérablement diminué au cours des dernières années 10. Le CIO ne parle jamais de cela parce qu'il ne veut pas que quiconque en parle. ”

Il a déclaré que la consommation annuelle par habitant en Grèce avait chuté de quelque chose comme 28 à 21 litres au cours des dernières années 10. «C'est beaucoup d'huile d'olive. Vous devez vous poser la question suivante: "Pourquoi les Européens ne mangent-ils pas autant d'huile d'olive qu'auparavant?" Dans tous les autres pays du monde - États-Unis, Australie, Allemagne et Grande-Bretagne - la consommation est stable ou en augmentation »

«En Europe, ils font de la promotion promotionnelle dans India China, qui est genial. Si vous obligez les gens en Chine à manger même une goutte d'huile d'olive par an, nous serions tous riches, mais la tâche est longue. »

M. Gawel fait certainement sa part pour aider les industries du vin et de l'huile d'olive à se développer. Dans le cadre de son travail, il goûte le vin presque tous les jours, et il en goûte plus que les huiles d'olive 500 par an. Et ce n'est que son travail de jour.

À la maison, il a dit qu'un de ses enfants aime vraiment EVOO et le met sur tout, tandis que l'autre "s'en fout." «Ce sont des enfants pour vous, dit-il.

Malgré le grand nombre d'huiles qui ont touché son palais, son goût pour la dégustation d'huiles d'olive de bonne qualité n'a pas diminué. "Ce serait bien de voir quelques huiles européennes fraîches plus douces que nous pourrions essayer, mais encore une fois, l'Australie est un peu à l'écart", a déclaré le Dr Gawel.

Mais il a dit que l’un des meilleurs atouts de l’industrie australienne est sa capacité à expérimenter et à essayer de nouveaux mélanges avec ses diverses variétés et styles d’huiles d’olive, allant des styles toscans aux variétés espagnole et grecque, en passant par les olives vertes et les olives vertes. gamme et olives plus mûres.

«Nous sommes très ouverts sur ce qui constitue de bonnes huiles d'olive ici. Certaines des combinaisons que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le monde. Nous recevons quelques huiles pour chiens de producteurs australiens dans les rayons des supermarchés, mais je pense que le principal, c'est que le problème n'est pas systémique. Ce que j’ai découvert, c’est que les huiles australiennes sur les rayons des supermarchés australiens sont de très bonne qualité et assez consistantes, à part l’intrus. »

Entre ses divers engagements en matière d’huile d’olive et de vin, M. Gawel parvient également à consacrer du temps à certaines de ses autres passions qui se retrouvent souvent dans son fil Twitter (@oliveoilguy) tels que les droits de l'homme. En tant que membre de Amnesty International il a dit qu'il se sentait privilégié de vivre dans un pays «où vous pouvez réellement dire ce que vous pensez et ne pas aller en prison pour cela».

Quand il a le temps d'aller pêcher à la mouche, il écrit également à ce sujet. «C’est une chose assez complaisante à faire», a-t-il déclaré. Jardinier passionné, ses tomates pourraient également être mentionnées, principalement pour «narguer» les voisins. "J'aime le cricket. Mes amis américains pensent que c'est la chose la plus drôle au monde: comment quiconque pourrait rester devant la télévision pendant cinq jours et regarder un tirage au sort », a-t-il déclaré.

«Et j'ai toujours aimé l'AFL (Australian Football League). Je suis un fervent partisan de la Melbourne Football Club (connu comme Les démons). Je suis un cycliste passionné quand je ne suis pas frappé par des voitures, ce que j'ai été à quelques reprises et été à l'hôpital. Je pense que les cyclistes ont un peu de difficulté, nous ne sommes pas aussi bien soignés. Mais à part faire du vélo, pêcher et regarder le cricket, c'est vraiment ma vie. "

Quant au dimanche, il s'occupera de son jardin, se promènera en vélo s'il sent le jeu, écrira son blog, invitera des amis pour quelques bières et passera du temps avec ses enfants.

"Beaucoup de gens pensent que mes dimanches pourraient être perdus, mais je ne les ai jamais vus comme des gaspillages", a-t-il déclaré.
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