Au cours des deux dernières décennies, des preuves empiriques émergentes ont fortement associé Mediterranean diet (MD) pour réduire l'incidence de car­dio­vas­cu­lar dis­ease ainsi que d'autres maladies inflammatoires courantes. La principale source de matières grasses MD est l'huile d'olive qui est abondante en polyphénols tels que l'hydroxytyrosol (HT) et le tyrosol représentant environ 30 pourcent de la teneur totale en phénol de l'huile d'olive vierge. Il convient de noter que l'hydroxytyrosol est également l'un des principaux composés des déchets des moulins à huile et de l'extrait de feuilles d'olivier.
Voir plus: Olive Oil Health Benefits
L’hydroxytyrosol dans l’huile d’olive a été identifié comme l’antioxydant le plus puissant de la nature parmi tous les polyphe­nols in vitro. En particulier, l'HT s'est avéré être le composant anti-inflammatoire clé de l'extrait d'huile d'olive et a précédemment montré qu'il inhibait l'expression des médiateurs pro-inflammatoires, des cytokines et des chimiokines.

Bien qu'il ait été démontré que les extraits d'olive agissent comme des antihistaminiques en bloquant les récepteurs de l'histamine et ont ainsi spéculé pour jouer un rôle dans l'allergie due à anti-​inflammatory prop­er­ties, cependant, le composant de l'extrait d'olive et le mécanisme sous-jacent n'ont jamais été étudiés jusqu'à présent.

Une nouvelle étude publiée dans Immunobiology a démontré que l'hydroxytyrosol contenu dans l'extrait d'huile d'olive peut jouer un rôle central dans la lutte contre les réactions allergiques. Les chercheurs ont étudié le potentiel de la HT pure pour déclencher une réponse immunitaire contre l'un des principaux allergènes du pollen Parietaria Par j 1 chez des volontaires sains.

Dans la région méditerranéenne, l'une des molécules allergènes les plus courantes est le pollen Parietaria Judaica avec Par j 1 et Par j2 comme principaux composants allergènes dont il a été démontré récemment qu'ils activent la cascade immunitaire au niveau moléculaire.

Dans une étude précédente, les résultats de ce groupe ont révélé que l'allergène Par j 1 activait la réponse immunitaire humaine entraînant la sécrétion de cytokines IFN-y et IL-10 chez des volontaires sains.

Dans leur étude la plus récente, les chercheurs italiens ont d'abord déterminé le profil de toxicité du HT pur in vitro en simulant des niveaux normaux de phenol-​rich olive oil présent dans le plasma humain après sa consommation et a constaté que le polyphénol HT pur n'avait aucun effet toxique sur les lignées cellulaires humaines. Ensuite, ils ont montré que l'incubation de cellules mononucléaires de sang périphérique humain avec du HT pur a stimulé une forte réponse de la cytokine IL-10 lors d'une réponse immunitaire naturelle à l'allergène Par j1.

Selon les chercheurs, ces résultats représentent les toutes premières découvertes sur la modulation HT d'une «réponse immunitaire spécifique à un allergène potentiellement capable de renforcer un phénotype anti-inflammatoire… via une augmentation de la sécrétion d'IL-10».

Le message à retenir des chercheurs était donc «de nouvelles études pour élaborer les mécanismes pharmacologiques derrière la possibilité d'utiliser l'HT comme nutriment pour la prévention des allergies en plus de son utilisation déjà approuvée pour son effet préventif sur l'oxydation des LDL» élargit les possibilités de applications thérapeutiques de l'huile d'olive à un tout nouvel horizon.

Avec les découvertes continues de ses multiples bienfaits pour la santé, l'huile d'olive polyphénol HT, bien qu'elle soit une petite molécule, s'avère être l'un des phytochimiques les plus puissants et les plus riches en nutriments de la nature.



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