Firmin Berta a fait un don de 200,000 au Olive Center. Son frère a laissé un montant supplémentaire de 550,000 à l'organisation de son domaine.

Deux dons récents ont permis de faire de 2019 une très bonne année pour le University of California, Davis Olive Center.

«Nous n'avons jamais été aussi forts» Dan Flynn, directeur exécutif du centre, a déclaré Olive Oil Times.

Le Centre de l’olive a reçu 750,000 à Fermin et à Irvin Berta, un couple de frères. Fermin Berta est diplômé de UC Davis en 1957 et a déclaré à Flynn qu'il souhaitait redonner à l'université qui lui avait tant donné.

Les États-Unis n'ont jamais été en mesure de mener des recherches sur l'huile d'olive à ce niveau de leur histoire.- Dan Flynn, directeur exécutif du Olive Center

«Firmin nous a fait don de 200,000 $ et son frère, Irvin, décédé à 2017, a fourni du 550,000 au Olive Center», a déclaré Flynn.

"Leur soutien nous a permis de moderniser notre laboratoire de recherche, de recruter les meilleurs étudiants diplômés, d'étendre les vergers de recherche et d'améliorer la capacité de stockage de l'huile d'olive", a-t-il ajouté. "Nous avons récemment reçu l'approbation de l'université pour nommer notre laboratoire de recherche pour Firmin et Irvin Berta."

Le Centre de l’olivier est en train de planter cinq hectares d’oliveraies à très haute densité (SHD) qui serviront à la recherche et à la production d’huile d’olive, vendue sur le campus de l’université et contribuant au financement du centre.

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Tandis qu'Arbequina, Arbosana et Koroneiki (les trois variétés de DHD les plus courantes) ont été plantés, d'autres hybrides expérimentaux sont également cultivés. L'un d'entre eux est la Chiquitita, qui est un croisement entre Arbequina et Picual.

"Ensuite, il y a deux autres variétés qui sont aussi des croisements sur lesquels nous allons collecter des données à mesure que le verger mûrit", a déclaré Flynn.

Les chercheurs du centre étudieront bientôt «l'architecture de l'arbre» ​​ou les parties de l'arbre les plus productives en termes de rendement et de contenu phénolique.

Les fonds provenant des dons ont également été utilisés pour entretenir les vergers existants et aider le Centre de l’olive à améliorer la quality of the olive oil qu'il produit actuellement. De tels efforts ont été en partie attribués à l’Olive Center. two Gold awards à l'édition de cette année du NYIOOC World Olive Oil Competition.

«C’est la première fois que nous soumettons des huiles au NYIOOC, A déclaré Flynn. "En fait, cette année, nous avons participé à un concours pour la première fois."

«Nous avons pu acheter des réservoirs en acier inoxydable plus petits, dans lesquels nous avons pu conserver des lots plus petits, ce qui nous a donné plus de précision dans notre mélange», a-t-il ajouté. «[Berta] a également été en mesure de nous aider à financer certains travaux d’élagage, ce qui nous a permis de maintenir la qualité du fruit et d’obtenir plus de fruits de l’arbre.»

L'Olive Center a également utilisé une partie de l'argent pour acheter de nouveaux équipements pour son laboratoire et fournit plus d'argent pour des bourses d'études supérieures, qui, selon Flynn, l'a aidé à faire davantage de recherches.

«Nous en sommes au point où Selina [Wang, directrice de la recherche du centre] co-écrit un article qui est publié une fois par mois en moyenne, de sorte que la productivité de la recherche a augmenté», a déclaré Flynn.

«Ces documents commencent généralement peu de temps avant leur publication, ce qui montre que nous travaillons à un niveau d'efficacité très élevé, même si nous sommes un centre autonome, pour produire beaucoup de la production ", at-il ajouté. "Le United States n'a jamais été en mesure de produire research on olive oil à ce niveau jamais dans son histoire. "

Parmi l' numerous pieces of research que UC Davis entreprend étudie les multiples variables impliquées dans la transformation des olives en huile d’olive et tente d’optimiser certains intrants afin d’obtenir le maximum de rendement possible.

La recherche est menée par Juan Polari, un boursier Fulbright de Argentina qui reçoit son doctorat de UC Davis. Le financement provenant du don de Bertas a permis de recruter des intellectuels de haut calibre, tels que Polari.

«Dans de nombreuses recherches dans ce domaine, ils pourraient examiner une variable, par exemple le concasseur ou le malaxeur, mais les recherches de Juan portent sur plusieurs variables et sur la manière dont elles interagissent», a déclaré Flynn.

"Ainsi, par exemple, en regardant la vitesse du concasseur avec la taille de la grille dans le concasseur, ainsi que la durée et la température de malaxage," a-t-il ajouté. «Lorsque vous commencez à combiner ces aspects critiques du processus, vous êtes en mesure de mieux comprendre ce qui peut être fait pour augmenter le contenu en composés phénoliques et obtenir un meilleur rendement."

Selon Flynn, ce type de recherche contribuera à améliorer le secteur oléicole américain. Les nouvelles conclusions de la recherche feront également partie du programme du cours annuel de maître meunier du Olive Center, qui se déroule de septembre à 23 à l'Institut Robert Mondavi.

Comme toujours, le cours couvrira également l'industrie internationale de l'huile d'olive, la chimie de l'huile d'olive ainsi que les meilleures pratiques de récolte et de broyage.

Registration is open until September 20 et le prix de l'événement est de 875 $ d'ici le mois d'août 9, lorsqu'il augmente à 1,075 $.

«Nous avons le plus grand parcours de minoterie de la planète», a déclaré Flynn. "Ce cours est unique en son genre, c'est qu'il est fondé sur la science, ainsi que sur la production pratique dans une véritable usine de traitement de l'huile d'olive."

Un sondage auprès des participants géré par l'Olive Center a révélé que 90 pour cent des personnes interrogées pensaient que le matériel de cours avait contribué à améliorer leur qualité et leur efficacité. Un autre pourcentage 72 des personnes interrogées ont déclaré qu’en raison de leur formation, elles étaient «très susceptibles» d’augmenter leur rentabilité.

Leandro Ravetti, ingénieur agronome et directeur technique de Modern Olives, Flynn et Wang animeront le cours, qui a attiré des centaines de participants au fil des ans.

«Je pense que le cours est présenté dans cette combinaison de base scientifique, d'application pratique et de langage accessible, qui en fait le meilleur du monde», a déclaré Flynn.

À la fin du cours, Flynn et l’Olive Center auront à cœur de the next harvest à la fin d'octobre et au début de novembre, avec pour objectif de poursuivre la série de victoires du Olive Center.



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