Un produttore tunisino di olio d'oliva utilizzerà la tecnologia blockchain per combattere le frodi
La lotta alle frodi alimentari e la garanzia dell'autenticità saranno elementi fondamentali per il successo futuro di un'azienda.
CHO, uno dei principali produttori di olio d'oliva in Tunisia, sta collaborando con IBM e la sua tecnologia blockchain per migliorare la trasparenza e consentire ai consumatori di tracciare il prodotto dalla raccolta fino allo scaffale della propria cucina.
"A nostro avviso, ciò raddoppierebbe davvero il fattore trasparenza per i nostri consumatori", ha affermato Wajih Rekik, amministratore delegato di CHO America, che distribuisce il marchio di olio d'oliva Terra Delyssa.
Quando (i consumatori) scansionano la bottiglia, vengono visualizzate la regione in cui sono state raccolte le olive, la data della molitura, della filtrazione, del confezionamento e dell’analisi pre-spedizione.
"Abbiamo scoperto che la trasparenza era il nostro secondo fattore di successo", ha aggiunto. "Abbiamo cercato di sfruttarla, ma in realtà non ci sono molti modi per farlo; c'era però la blockchain. E abbiamo pensato che quella ci avrebbe davvero portato al livello successivo".
La blockchain è un sistema di tracciabilità delle transazioni progettato per consentire agli imprenditori, ai consumatori o a qualsiasi altra entità che utilizza questa tecnologia di tracciare efficacemente qualsiasi transazione o prodotto dalla data di creazione fino alla destinazione finale.
Vedi anche: Notizie sulla tecnologia dell'olio d'olivaGli utenti della tecnologia, in questo caso CHO, registrano le loro informazioni in “blocchi”, che vengono poi registrati in un registro online – concatenandoli tra loro. I blocchi possono solo essere aggiunti alla catena, non cancellati, mantenendo così le informazioni disponibili e sicure per la revisione e la trasparenza.
"Una volta inserite tutte le informazioni, non possiamo modificarle", ha affermato Rekik. "Quindi ci assumiamo la responsabilità, e questa è davvero una delle parti più importanti di quel velo di fiducia".
Nel caso di Terra Delyssa, la tecnologia consentirà agli acquirenti di scansionare un codice QR che mostrerà loro dove è stata confezionata la bottiglia che hanno tra le mani, quando e dove sono state raccolte le olive da cui è stato prodotto l’olio e quando è stato spedito il prodotto finito.
"Quando [i consumatori] scansionano la bottiglia, vedranno la regione in cui sono state raccolte le olive, quando sono state molite, quando l'olio è stato filtrato, quando è stato confezionato e quando è stato analizzato per la spedizione", ha detto Rekik.
I controlli di qualità non sono però destinati solo ai consumatori. CHO ha reso disponibile una parte separata dei dati della blockchain specificamente per i distributori, che mostrerà tutte le informazioni sopra menzionate e fornirà “l’accesso al certificato di analisi effettivo”, secondo Rekik.
La tecnologia blockchain è un processo difficile da mettere in pratica, specialmente quando ci sono molte fasi diverse da tracciare. Durante la raccolta delle olive e la loro trasformazione in olio d’oliva, il tracciamento di così tante fasi distinte era un campanello d’allarme per alcuni fornitori della tecnologia.
"Alcuni fornitori (di blockchain) hanno fatto sembrare che non sarebbe stato possibile realizzarlo in questo decennio; è così complicato che un produttore di olio d'oliva non può implementarlo", ha detto Rekik. "IBM è riuscita davvero a renderlo facile".
L'intero processo crea otto punti di controllo che la blockchain registrerà: quando le olive sono state raccolte, frantumate, molite e filtrate; e una volta che l'olio è stato analizzato prima dello stoccaggio, la data di stoccaggio, quando viene imbottigliato e l'analisi dopo l'imbottigliamento.
Rekik spera che, in futuro, CHO sarà in grado di fornire tutte queste informazioni a distributori di spicco, come Whole Foods o Target, dove il cliente potrà visualizzarle mentre acquista il prodotto.
Questa mossa dimostra la crescente consapevolezza del settore dell’olio d’oliva che la frode alimentare, l’adulterazione dell’olio d’oliva e la gestione di questi due problemi da parte di un marchio saranno una parte importante del successo di un’azienda in futuro.
"Non voglio essere io a sostenere che l'industria dell'oliva sia piena di adulterazioni", ha detto Rekik. "Posso solo riconoscere che c'è una grande attenzione negativa da parte dei media al riguardo... e crediamo che questa sarà la strada da seguire, questo sarà il futuro; dovrete mostrare al consumatore dove l'avete fatto e come l'avete fatto".