Di Sarah Schwager
Olive Oil Times Contributore | Segnalazione da Buenos Aires

Il leader del panel e blogger australiano di degustazione di olio extra vergine di oliva Richard Gawel è famoso in tutto il settore per non aver paura di esprimersi. E questo è stato sicuramente il caso di recente parlando Olive Oil Times.

"A volte vado al supermercato e tolgo le cose dallo scaffale e le assaggio e penso" questa è solo spazzatura "e mi chiedo cosa diavolo stiano facendo i politici di tutto il mondo", ha detto il dott. Gawel sulla qualità di alcuni cosiddetti EVOOs. "Se pensano che questi oli d'oliva siano buoni, hanno delle pietre nella testa."

Probabilmente vedono tutti questi commenti e pensano "chi è questo ragazzo?"- Richard Gawel

Un fatto poco noto, l'esperto di olio d'oliva ha iniziato come uno statistico scientifico, progettando prove e analizzando i risultati. Questo spiega senza dubbio la sua ossessione per i dati quando scrive il suo blog sull'olio d'oliva Slick Extra Virgin.

Ha poi lavorato come docente di vino, prima di essere sfruttato dal Australian Olive Oil Association in 1997 per dirigere un pannello di degustazione di olio d'oliva. Ha gestito quel panel per otto anni prima di decidere di rinunciare e iniziare come consulente autonomo per l'olio d'oliva, mentre ancora presiede un certo numero di spettacoli di olio d'oliva. Ora lavora nella ricerca del vino, principalmente con fenoli del vino bianco, e vive ad Adelaide con sua moglie, due giovani adolescenti, un cane e un gatto che non gli piacciono.

Nessuno dei quali ha sottomesso i suoi post sul blog, la sua parzialità di commentare la disinformazione dell'olio d'oliva che vede su Internet, il suo ruolo nella presidenza di spettacoli di olio d'oliva, tra cui l'ambita Australian National Olive Oil Show, o il suo Twitter updates
su tutte le cose EVOO.

Il dott. Gawel ha affermato che, nonostante molte persone passino dall'industria vinicola a quella dell'olio d'oliva, i due sono molto distinti. “Con il vino hai così tante varietà diverse e diversi livelli alcolici. Comprendere la complessità di ognuno è il lavoro di una vita ", ha detto. "Con l'olio d'oliva le differenze sono più sottili perché sostanzialmente stai valutando il succo di frutta, ma quando ottieni oli 50 in uno spettacolo e devi capire qual è il migliore che in realtà è piuttosto impegnativo."

Nato e cresciuto ad Adelaide, è molto diverso dai luoghi tradizionalmente associati alla produzione di esperti di olio d'oliva. "Se chiedessi a qualcuno nel mondo dell'olio d'oliva dove sarebbe il posto più remoto, credo che Adelaide, Melbourne o Hobart, in Australia, si avvicinerebbero molto", ha detto il dott. Gawel.

E così Internet tende ad essere il suo sbocco nel mondo dell'olio d'oliva. Noto per essere schietto, il Dr. Gawel ha detto che sta solo dicendo ciò che pensa e ciò che la maggior parte delle persone ha troppa paura di dire. Non avere alcun legame commerciale importante con una particolare azienda di olio d'oliva aiuta sicuramente.

"Faccio un po 'di lavoro per una società o l'altra qui o là, ma ne ricavo così poco che non venderei la mia anima per questo", ha detto. “Perché dovrei voler fare cazzate per
quella somma di denaro? Questa è l'altra cosa positiva dell'essere milioni di miglia dal nulla. Stanno probabilmente vedendo tutti questi commenti scritti da me e pensando 'chi è questo ragazzo? Oh, è solo australiano, non ti preoccupare, non è nessuno ".

Ma le sue opinioni non verranno certamente ignorate.

Un problema su cui il Dr. Gawel è rimasto al top è la qualità degli EVOO europei e l'etichettatura errata. Ha affermato che l'industria in tutto il mondo deve guardare alla qualità dell'olio d'oliva presentato al mercato di massa ed è lieto che le autorità di protezione dei consumatori dell'Andalusia "abbiano avuto il coraggio" di uscire e test oils all over Spain, scoprendo che la metà di loro non era in realtà extra vergine.

Dr. Gawel crede che US stan­dards c'è ancora molta strada da fare. "Non sono molto diversi dal IOC (International Olive Oil Council) stan­dards, in effetti c'è davvero poca differenza. Se in realtà leggi la stampa fine, sono confusi come non lo sono mai stati, e infatti puoi avere un olio d'oliva raffinato miscelato e chiamarlo un numero di cose diverse sotto gli standard attuali. La definizione di un buon insieme di standard è che un olio dovrebbe rientrare in una sola categoria. Non ho visto i nuovi standard australiani ma spero che siano molto meglio. Ma dovremo aspettare e vedere. "

Il dott. Gawel ha affermato che un grande cambiamento nel settore è il miglioramento continuo della qualità degli oli di oliva da parte dei grandi produttori, costringendo i piccoli produttori artigianali di fascia alta a uscire dal mercato. "In passato, gli oli ad alto volume che si trovano nei supermercati di tutto il mondo sono stati generalmente di qualità piuttosto bassa. Ma penso che le cose cambieranno molto presto se guardi i grandi produttori Chile, qui in Australia - Boundary Bend e simili - e in California. Per la prima volta in assoluto vedremo oli d'oliva veramente buoni, freschi e di buona qualità colpire gli scaffali dei supermercati a prezzi di supermercato. ”

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