Un rapporto pubblicato di recente da una business school di Madrid ha rilevato che il consumo di olio d'oliva tra i giovani in Spagna continua a diminuire.

Il rapporto, pubblicato dalla EAE Business School, ha attribuito questo continuo calo ai cambiamenti nelle abitudini dei giovani e ai prezzi che non sono tornati ai livelli di crisi pre-finanziaria.

Ora cucinano meno e si affidano alla preparazione di più pasti precotti. Questo allontana i giovani dalla preparazione di ricette tipiche della dieta mediterranea in cui l'olio d'oliva è un alimento base.- Manuel Moñino, membro della Fondazione spagnola di dietisti e nutrizionisti

Torna in 2008 un litro di extra virgin l'olio d'oliva costa € 2.47 ($ 3.63). Da allora il prezzo è salito a una media di circa € 4.02 ($ 4.62) in 2017, secondo l'economista Mariano Íñigo, uno degli autori dello studio.

Íñigo ha detto che questo aumento del prezzo è direttamente correlato con il decrease in olive oil consumption, che è sceso da 425 milioni di litri in 2008 a 342 milioni di litri in 2017.

Guarda anche: Olive Oil Consumption

"I dati [che abbiamo raccolto] mostrano un calo costante del volume di olio d'oliva consumato nelle famiglie in Spagna negli ultimi 10 anni", ha scritto Íñigo nel rapporto.

Nel frattempo, il consumo è aumentato nei paesi più ricchi dell'Europa settentrionale, nell'Asia orientale e negli Stati Uniti, tutti i fattori che Íñigo sottolinea hanno contribuito all'aumento extra virgin valore dell'olio d'oliva in tutto il mondo.

Ciò significa che nonostante la ripresa economica della Spagna dopo la crisi finanziaria, extra virgin I prezzi dell'olio di oliva non sono tornati indietro, e Manuel Parras, professore di marketing presso l'Università di Jaén, crede che serva da deterrente ai giovani per l'acquisto di olio d'oliva.

"Noi spagnoli lo percepiamo come un alimento base, per questo siamo sensibili alle variazioni di prezzo; se aumenta, consumiamo meno ", ha detto Parras.

Íñigo ha scritto nel rapporto EAE che né lui né nessuno con cui ha parlato si aspetta che i prezzi tornino indietro. Invece, ha detto che si aspetta una crescente domanda globale per continuare a far salire i prezzi, anche nel mercato interno della Spagna.

"Considerando che non si prevede che l'attuale livello dei prezzi dell'olio di oliva subisca un calo, più probabilmente, al contrario [aumenteranno]", ha affermato.

Questo fenomeno ha portato a uno spostamento delle abitudini di acquisto tra i giovani spagnoli, molti dei quali Gregorio Varela, professore di nutrizione presso l'Università San Pablo di Madrid, ha detto che ora prendono in considerazione il prezzo del cibo più delle sue qualità salutari.

Ciò ha portato ad una diminuzione del consumo di molti componenti del Mediterranean diet e una mossa verso consumare più alimenti confezionati e trasformati. Il primo è più costoso del secondo.

A sua volta, Manuel Moñino, un membro della Fondazione spagnola di dietisti e nutrizionisti, ritiene che questa mentalità, unita a una ritardata ripresa dei salari dalla crisi finanziaria, abbia portato a uno spostamento generale della cultura dei giovani consumatori spagnoli.

"Ora cucinano meno e fanno affidamento sulla preparazione di più pasti precotti", ha detto Moñino a El País. "Questo allontana i giovani dalla preparazione di ricette tipiche della dieta mediterranea in cui l'olio d'oliva è un alimento base".

Anche i dati raccolti dal Ministero della Salute spagnolo confermano questa richiesta. Secondo un recente sondaggio condotto dal Ministero, gli spagnoli di età compresa tra 17 e 39 hanno riferito di consumare una media di once di olio di oliva 0.49 al giorno e il 14 percentuale di intervistati ha dichiarato di non averne utilizzato affatto.

Ciò viene confrontato con gli intervistati di età compresa tra 40 e 64 che hanno riferito di consumare 0.60 once di olio d'oliva al giorno in media, con meno del 10 percentuale che non riporta alcun consumo di olio d'oliva.

Recent scandals in the news su falsamente etichettato extra virgin l'olio d'oliva ha anche preso il sopravvento sulla percezione generale del prodotto da parte del giovane spagnolo.

Il Ministero dell'Agricoltura in Andalusia, la più grande regione spagnola produttrice di olio d'oliva, ha recentemente esaminato gli spagnoli e ha scoperto che i giovani hanno il doppio delle probabilità di essere insoddisfatti dall'olio d'oliva che acquistano così come le persone di età superiore a 50.

La relazione dell'EAE ha concluso che per ora questo calo del consumo non ostacolerebbe le prospettive economiche del settore. Íñigo ha citato un aumento del consumo in nuovi mercati e un cattivo raccolto nel mondo dell'olio d'oliva, poiché le esportazioni spagnole sarebbero forti e i produttori non dovrebbero ancora preoccuparsi.

Tuttavia, ha anche concluso che questa stessa serie di circostanze continuerebbe a spingere verso l'alto i prezzi dell'olio d'oliva e potrebbe continuare la tendenza al calo dei consumi in Spagna.

"Le stime per la campagna in corso sottolineano che poiché praticamente il nostro paese sta sperimentando un aumento della sua produzione, è prevedibile che anche le esportazioni spagnole cresceranno", ha scritto Íñigo. "Ciò causerà una grande forza di prezzo, quindi non sembra possibile che si verificherà un recupero del consumo interno."




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