5 semplici modi per capire se il tuo olio d'oliva è una fregatura

Con centinaia di articoli pubblicati su queste pagine dedicati alla qualità dell’olio d’oliva, alcuni lettori potrebbero sentirsi sopraffatti e avere bisogno di qualche consiglio veloce per distinguere un vero olio extravergine di oliva da uno che finge di esserlo. Non tutti possono diventare sommelier dell’olio d’oliva, ma è possibile smascherare la maggior parte degli impostori se si prestano attenzione ad alcuni segnali d’allarme comuni.

Supponendo che abbiate pagato un po' di più per acquistare quello che pensavate fosse olio extravergine di oliva, ecco cinque segni inequivocabili che siete stati fregati:

Ha superato la data di scadenza

Solo perché un olio d'oliva è extravergine al momento dell'imbottigliamento, non significa che rimarrà tale a lungo. Anche i migliori oli extravergini di oliva si degradano nel tempo e, alla fine di una durata di conservazione di diciotto mesi o due anni, l'olio che vi rimane non vale il prezzo elevato. Purtroppo, ciò non impedirà ad alcuni commercianti di cercare comunque di venderlo.

Non ha alcun profumo

Versa un po' d'olio in un bicchiere pulito e scaldalo con una mano, facendolo roteare delicatamente, mentre con l'altra mano copri la parte superiore. Ora avvicina il naso e annusa a lungo e lentamente. Senti qualcosa? Se non c'è praticamente nessun profumo, probabilmente hai un olio raffinato che non è mai stato extravergine. Se senti una fragranza piacevole, erbacea, allora hai fatto centro.

Odora di frutta marcia, fieno o fango

Hai presente quell'odore vagamente nauseante della frutta marcia al punto da diventare nera? Le olive e l'olio d'oliva si ossidano nel tempo e alla fine avranno lo stesso odore. Non solo conferirà quel sapore e quell'odore di frutta marcia al tuo cibo, ma le sostanze nutritive salutari per cui hai pagato saranno ormai andate perdute.

Ha il sapore di aceto o vino

I sapori comuni che tradiscono un olio d'oliva di scarsa qualità sono quelli che gli esperti definiscono "vinoso" e "acetoso". Se il tuo olio ha uno strano sapore di aceto o di vino, significa che le olive hanno subito una fermentazione e questo è un male.

Semplicemente non ha un odore (o un sapore) fresco

Le olive fresche e sane sono amare e lo stesso dovrebbe valere per l'olio che producono. Annusalo, assaggialo e fallo roteare in bocca. Dovrebbe avere un odore fresco, come l'erba verde, lasciare una piacevole nota amara sulla lingua e provocare un leggero bruciore in gola. Se non presenta nessuna di queste caratteristiche, hai acquistato un prodotto scadente.

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