Especialistas céticos em relação à descoberta de azeite de pomadas da Dalmia

Com uma amostra, a Indian Olive Association afirmou que "o humilde azeite de bagaço de azeitona contém quantidades generosas de antioxidantes".

VN Dalmia
Agosto 9, 2013
By Curtis Cord
VN Dalmia

Notícias recentes

Já não é apenas nas grandes cidades da Índia que as ameaças modernas à saúde, como a diabetes, são um grande problema. A crise está em todo o país, pois a dieta tradicionalmente amilácea e açucarada de uma cultura encontra estilos de vida cada vez mais sedentários para formar uma tempestade perfeita para um sistema de saúde à beira do precipício.

Portanto, não é de admirar que os profissionais de marketing do país superem a China em breve, já que os mais populosos do mundo aproveitam todas as oportunidades para destacar os benefícios de saúde de seus produtos, mesmo que algumas reivindicações pode ser um exagero.

Em setembro passado, Leonardo Olive Pomace Oil, uma das marcas líderes da Índia, recebeu um aviso do Advertising Standards Council of India (ASCI) para retirar seus anúncios impressos que reivindicam o produto "ajuda a combater o colesterol e as doenças cardíacas, reduz a pressão sanguínea, controla e previne o diabetes e combate o câncer. ”

Na sua decisão, o ASCI disse, "O azeite de oliva é produzido por extração com solvente e possui hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP), que são mutagênicos e cancerígenos. Isso é contraditório com a alegação feita para o azeite de bagaço de azeitona no combate ao câncer. Além disso, os benefícios para a saúde do azeite são extraídos de azeite de oliva virgem devido ao seu conteúdo antioxidante, que não está presente no azeite de bagaço. Por isso, retratos enganosos são retratados sobre os benefícios de consumir azeite de bagaço de azeitona. ”

Como azeite virgem extra não é refinado, atende a certos parâmetros químicos e é isento de defeitos de sabor, é amplamente considerado mais rico em nutrientes do que os tipos refinados que foram submetidos a processamento industrial. Agora, em mais um esforço para elevar o status do azeite de bagaço de azeitona, a maior empresa de azeite da Índia diz que nem sempre é esse o caso.

Em um e-mail enviado na semana passada ao Conselho Internacional das Oliveiras (COI), VN Dalmia, presidente da Dalmia Continental, que vende azeites da marca Leonardo, elogiou o "descoberta de micronutrientes no azeite de bagaço de azeitona. ”Dalmia, que também é presidente da Indian Olive Association, produziu relatórios de laboratório que mostraram uma quantidade maior do composto tocoferol em uma amostra de azeite de bagaço de oliva do que em qualquer uma das nove amostras de azeite virgem extra testadas. Dalmia destacou que o azeite de bagaço de oliva testado não tinha azeite virgem adicionado que provavelmente contribuiria com parte do composto.

Dalmia tem sido criticado por concentrar seus esforços de marketing no azeite de bagaço de azeitona - o menor grau comestível obtido pela extração química do último pedaço de azeite das sobras e polpa de azeitona, que é evitado por grande parte do mundo onde é relegado para uso em serviços de alimentação.

Falando em abril em um seminário que fazia parte do Concurso Internacional de Azeite de Nova York, Dalmia expôs o que alguns participantes chamavam de razões convincentes para pedir aos indianos que considerassem a nota que nem sequer pode ser chamada legalmente "azeite."

A culinária tradicional indiana geralmente exige que se adicione azeite a uma panela quente, o que eliminaria os sabores procurados e muitos dos nutrientes do azeite de oliva extra virgem. O azeite de bagaço de oliva custa muito menos do que outras qualidades, e o que os indianos realmente precisam é do "menor obstáculo ”para uma gordura monoinsaturada que pode substituir os azeites de sementes poliinsaturados prejudiciais que têm contribuído para suas mortes prematuras, argumentou Dalmia.

Os tocoferóis estão entre os compostos químicos benéficos das azeitonas e do azeite, e Dalmia citou em seu e-mail o diretor executivo do COI Jean-Louis Barjol em relatórios de laboratório mostrando que a amostra de azeite de bagaço de azeitona apresentava níveis mais altos de alfa e beta-tocoferol do que o nove amostras de azeites virgens extra italianos testados no 2012 que incluíam os nomes de marca Colavita, Colonna e Monini.

Barjol respondeu pedindo a Dalmia uma amostra do azeite de bagaço de oliva que foi testado para que ele pudesse fazer com que um laboratório do IOC realizasse uma análise separada, mas confirmando os altos níveis de tocoferol naquele, ou como um químico chamado "milagrosa ”, a amostra de azeite de bagaço de azeitona pode ter pouco propósito.

Estudos mostraram que polifenóis e micronutrientes são praticamente eliminados durante os duros processos de refino e desodorização química. "O tocoferol é sensível ao processo de refino e se decompõe facilmente ”, disse Selina Wang, diretora de pesquisa da UC Davis Olive Center. ”Da mesma maneira que o composto combate a oxidação em nossos corpos, explicou Wang, ele se dedica rapidamente a combater o processo durante todas as etapas do refino.

Tocoferol e outros compostos podem ser adicionados artificialmente ao azeite de bagaço de oliva, embora os produtores raramente tenham problemas. Wang disse que o laboratório do IOC pode ver se o tocoferol tem uma estrutura que indique que foi adicionado após o processamento. Questionado sobre se tal análise seria realizada na amostra de azeite de bagaço que ele logo receberia de Dalmia, Barjol disse: "Os azeites de bagaço geralmente contêm maiores quantidades de tocoferóis do que os azeites de oliva obtidos da polpa. No entanto, durante o refino podem ocorrer perdas significativas desses compostos. É por isso que neste caso, sendo um azeite de bagaço refinado, solicitamos um certificado de análise completa às partes interessadas, bem como uma amostra do produto, a fim de estudá-lo adequadamente. ”

Quando lhe perguntaram se ela achava surpreendente descobrir níveis mais altos de tocoferóis no azeite de bagaço de azeitona do que nos azeites virgens extra, ela respondeu com pouca hesitação: "Absolutamente."

"Não faz sentido ”, disse outro químico, o especialista em azeite Gino Celletti, que também notou irregularidades nos laudos laboratoriais das amostras virgens extra apresentadas por Dalmia. Uma amostra, por exemplo, mostrou um valor de peróxido tão alto que certamente resultaria na detecção de ranço por testadores de sabor, retirando o azeite de seu status de virgem extra, mas nenhum defeito foi registrado no relatório do laboratório. Celletti também questionou por que nove azeites de oliva extra virgem foram testados, mas apenas um azeite de bagaço.

O nível elevado (370mg / kg) de tocoforóis encontrado na amostra de azeite de bagaço de azeitona "faria qualquer autoridade rir ”, disse Celletti. "Eu nunca vi um valor de alfa-tocoferóis como aquele em um azeite de bagaço e não sei quem poderia estar interessado em avaliá-lo em um azeite de bagaço refinado de qualquer maneira. ” Celletti disse que os níveis de tocoferóis são reduzidos a apenas vestígios durante o refino.

"Um de nossos membros testou o azeite de oliva (OPO) em seu laboratório e encontrou tocoferóis em um nível bastante alto ”, explicou Dalmia. "Não parecia ilógico porque vários outros azeites refinados extraídos com solvente têm altos tocoferóis ”, disse ele. "Os tecnólogos aqui me explicam que o motivo está na eficiência do processo de extração por solvente. Parecia lógico, portanto, que a OPO também tivesse alguns micronutrientes. Portanto, decidimos ter uma amostra testada em um laboratório credenciado pelo IOC. Quando obtivemos um resultado que indicava um alto nível de tocoferóis, solicitei uma análise de azeites virgens extra para comparar. Então, eles me enviaram os resultados dos azeites virgens extras retirados aleatoriamente do mercado. ”

A Associação de Oliveiras Indígenas emitiu um nota da imprensa com o título "Generosos micronutrientes descobertos no azeite de bagaço de oliva ”, citando o teste de laboratório em uma única amostra de azeite de bagaço de oliva que disse ser "mitos explosivos e afirmações contraditórias de redatores de alimentos e nutricionistas ".

"Essa investigação pioneira separa as más interpretações e percepções errôneas dos críticos, provando que eles são completa e factualmente incorretos. O humilde azeite de bagaço de azeitona na verdade contém quantidades generosas de antioxidantes ”, diz o comunicado.

Os esforços contínuos de VN Dalmia para elevar o status do azeite de bagaço de oliva ilustram sua confiança de que o grau servirá como o MUFA básico que irá provocar uma mudança para 1.3 bilhão de pessoas cujas dietas poderiam usar a ajuda. No entanto, em um setor repleto de confusão do consumidor, o que esta última iniciativa significa, dizem alguns especialistas, é apenas mais desinformação.


Anúncios

Notícias relacionadas

Feedback / sugestões