Ásia

Especialistas céticos em relação à descoberta de azeite de pomadas da Dalmia

Com uma amostra, a Indian Olive Association afirmou que "o humilde azeite de bagaço de azeitona contém quantidades generosas de antioxidantes".

VN Dalmia
Agosto 9, 2013
By Curtis Cord
VN Dalmia

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Não é mais apenas nas grandes cidades da Índia que as ameaças modernas à saúde, como o diabetes, são um grande problema. A crise está presente em todo o país, pois a dieta açucarada e tradicionalmente rica em culturas encontra estilos de vida cada vez mais sedentários para formar uma tempestade perfeita para um sistema de saúde à beira do abismo.

Portanto, não é de admirar que os profissionais de marketing do país superem a China em breve, já que os mais populosos do mundo aproveitam todas as oportunidades para destacar os benefícios de saúde de seus produtos, mesmo que algumas reivindicações pode ser um trecho.

Em setembro passado, o Leonardo Olive Pomace Oil, uma das principais marcas da Índia, recebeu um aviso do Conselho de Padrões de Publicidade da Índia (ASCI) para retirar seus anúncios impressos que reivindicavam o produto "ajuda a combater o colesterol e as doenças cardíacas, reduz a pressão sanguínea, controla e previne o diabetes e combate o câncer. ”

Na sua decisão, o ASCI disse, "O azeite de oliva é produzido por extração com solvente e possui hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP), que são mutagênicos e cancerígenos. Isso é contraditório com a alegação feita para o azeite de bagaço de azeitona no combate ao câncer. Além disso, os benefícios para a saúde do azeite são extraídos de azeite de oliva virgem devido ao seu conteúdo antioxidante, que não está presente no azeite de bagaço. Por isso, retratos enganosos são retratados sobre os benefícios de consumir azeite de bagaço de azeitona. ”

Como azeite virgem extra não é refinado, atende a certos parâmetros químicos e é isento de defeitos de sabor, é amplamente considerado mais rico em nutrientes do que os tipos refinados que foram submetidos a processamento industrial. Agora, em mais um esforço para elevar o status do azeite de bagaço de azeitona, a maior empresa de azeite da Índia diz que nem sempre é esse o caso.

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Em um e-mail enviado na semana passada ao Conselho Internacional das Oliveiras (COI), VN Dalmia, presidente da Dalmia Continental, que vende azeites da marca Leonardo, elogiou o "descoberta de micronutrientes no azeite de bagaço de azeitona. ”Dalmia, que também é presidente da Indian Olive Association, produziram relatórios de laboratório que mostraram uma quantidade maior do composto tocoferol em uma amostra de azeite de bagaço de azeitona do que em qualquer uma das nove amostras de azeite extra virgem testadas. Dalmia destacou que o azeite de bagaço de azeitona testado não tinha azeite virgem adicionado que, presumivelmente, contribuiria com parte do composto.

Dalmia tem sido criticado por concentrar seus esforços de marketing no azeite de bagaço de azeitona - o menor grau comestível obtido pela extração química do último pedaço de azeite das sobras e polpa de azeitona, que é evitado por grande parte do mundo onde é relegado para uso em serviços de alimentação.

Falando em abril em um seminário que fazia parte do Concurso Internacional de Azeite de Nova York, Dalmia expôs o que alguns participantes chamavam de razões convincentes para pedir aos indianos que considerassem a nota que nem sequer pode ser chamada legalmente "azeite."

Tradicional indiano cozinhar muitas vezes exige azeite a ser adicionado a uma panela quente, o que eliminaria a procurada gostos e muitos dos nutrientes no azeite virgem extra. O azeite de bagaço de azeitona custa muito menos do que outros tipos, e o que os índios realmente precisam é o "menor obstáculo ”a uma gordura monoinsaturada que pode substituir os azeites de sementes poliinsaturados insalubres que têm contribuído para suas mortes precoces, argumentou Dalmia.

Os tocoferóis estão entre os compostos químicos benéficos nas azeitonas e no azeite, e Dalmia citou em seu e-mail o diretor executivo do COI Jean-Louis Barjol em relatórios de laboratório mostrando que a amostra de azeite de bagaço de azeitona tinha níveis mais altos de alfa e beta-tocoferol do que os nove amostras de azeites virgens extra italianos testados em 2012 que incluíam os nomes de marca Colavita, Colonna e Monini.

Barjol respondeu pedindo à Dalmia uma amostra do azeite de bagaço de azeitona que foi testado para que um laboratório do COI conduzisse uma análise separada, mas confirmando os altos níveis de tocoferol em um deles, ou como um químico chamou "milagrosa ”, a amostra de azeite de bagaço de azeitona pode ter pouco propósito.

Estudos mostraram que polifenóis e micronutrientes são praticamente eliminados durante os duros processos de refino e desodorização química. "Tocoferol é sensível ao processo de refino e se decompõe facilmente “, disse Selina Wang, diretor da pesquisa UC Davis Olive Center. ”Da mesma maneira que o composto combate a oxidação em nossos corpos, explicou Wang, ele se dedica rapidamente a combater o processo durante todas as etapas do refino.

O tocoferol e outros compostos podem ser adicionados artificialmente ao azeite de bagaço de azeitona, embora os produtores raramente passem pelo problema. Wang disse que o laboratório COI poderia ver se o tocoferol tem uma estrutura que poderia indicar que foi adicionado após o processamento. Perguntado se essa análise seria realizada na amostra de azeite de bagaço que ele logo receberia da Dalmia, Barjol disse: "Os azeites de pomadas geralmente contêm quantidades maiores de tocoferóis do que os azeites obtidos da polpa. No entanto, durante o refino, podem ocorrer perdas significativas desses compostos. É por isso que, neste caso, sendo um azeite de bagaço refinado, solicitamos um certificado de análise completa às partes interessadas e uma amostra do produto para estudá-lo adequadamente. ”

Quando lhe perguntaram se ela achava surpreendente descobrir níveis mais altos de tocoferóis no azeite de bagaço de azeitona do que nos azeites virgens extra, ela respondeu com pouca hesitação: "Absolutamente."

"Não faz sentido ”, disse outro químico, especialista em azeite Gino Celletti, que também notou irregularidades nos relatórios do laboratório para as amostras extra virgens que Dalmia apresentou. Uma amostra, por exemplo, apresentou um valor de peróxido de tão elevada que teria certamente resultou na detecção de ranço por testadores gustativas, descascar o azeite do seu estado virgem extra, ainda não há defeitos foram registados no relatório de laboratório. Celletti também questionou por que nove azeites virgens extra foram testados, mas apenas um azeite de bagaço.

O nível elevado (370mg / kg) de tocoforóis encontrado na amostra de azeite de bagaço de azeitona "faria qualquer autoridade rir ”, disse Celletti. "Eu nunca vi um valor de alfa-tocoferóis como esse em um azeite de bagaço e, de qualquer maneira, não sei quem poderia estar interessado em avaliá-lo em um azeite de bagaço refinado. ”Celletti disse que os níveis de tocoferóis são reduzidos a apenas traços durante a refinação.

"Um de nossos membros testou o azeite de oliva em seu laboratório e encontrou tocoferóis em um nível bastante alto ”, explicou Dalmia. "Não parecia ilógico porque vários outros azeites refinados extraídos com solvente têm altos tocoferóis ”, disse ele. "Os tecnólogos aqui me explicam que o motivo está na eficiência do processo de extração por solvente. Parecia lógico, portanto, que a OPO também tivesse alguns micronutrientes. Então decidimos ter uma amostra testada em um laboratório IOC-credenciados. Quando obtivemos um resultado que indicava um alto nível de tocoferóis, solicitei uma análise de azeites virgens extra para comparar. Então eles me enviaram os resultados de azeites virgens extra retirados aleatoriamente do mercado. ”

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O índio Olive Association emitiu um nota da imprensa com o título "Micronutrientes Generosos Descobertos no Óleo de Azeite de Oliva ”, citando o teste de laboratório em uma única amostra de azeite de bagaço de azeitona "mitos explosivos e afirmações contraditórias de redatores de alimentos e nutricionistas ".

"Essa investigação pioneira separa as más interpretações e percepções errôneas dos críticos, provando que eles são completa e factualmente incorretos. O humilde azeite de bagaço de azeitona na verdade contém quantidades generosas de antioxidantes ”, diz o comunicado.

Os esforços em curso por VN Dalmia para levantar o estado do azeite de bagaço de azeitona ilustra sua confiança de que a classe irá servir como a entrada de nível MUFA que vai desencadear uma mudança para 1.3 bilhão de pessoas cujas dietas poderia usar a ajuda. No entanto, em uma indústria repleta de confusão do consumidor, o que essa iniciativa mais recente representa, dizem alguns especialistas, é apenas mais desinformação.


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