Çılgınca başarılı gündüz televizyon programının son bölümünde, Dr. Oz izleyicilerini sahte satın almaları konusunda uyarıyor. natural Sızma Zeytinyağı (EVOO). Bazı uzmanlar, satılan EVOO'nun yaklaşık yüzde 70'inin sahte olduğunu iddia etti ve herkesi, zeytin yağını kendi ve ailesinin kullandığı bir testle kontrol etmeye çağırdı.

Testte Dr. Oz buzdolabına bir şişe EVOO koyar. Eğer normal bir buzdolabı sıcaklığında donarsa, “o zaman saf olduğundan emin olursun” dedi Oz.

Ancak bazı uzmanlar, zeytinyağı orijinallik için sözde “Buzdolabı Testi” nin uzun süredir devam eden bir efsane olduğunu söylüyorlar.

Oz, sahte EVOO dahil olmak üzere süpermarket gıda sahtekarlığını araştırıyordu. episode 11 şubatında yayınlandı. İnsanların daha fazla ödediğini açıkladı good olive oiliçin its health benefitsAncak satın aldıkları yağ EVOO değilse, o zaman istenen sağlık kazanımlarını elde edemezler.

California Davis Üniversitesi Zeytin Üniversitesi tarafından yürütülen bir 2010 çalışması, ithal petrolün 69 yüzdesi olarak etiketlendiğini bildirdi. extra virgin olive oil standartlarına uymadı extra virgin.

Konuk gösterecek Olive Center'ın müdürü Dan Flynn, 3 milyonu aşkın izleyiciye EVOO'nun zeytinyağlı zeytinyağı; kimyasallar, çözücüler veya ısı ile değişmez. İçinde UC Davis studyFlynn'in yaptığı gibi, hatalı raflı etiketli örnekler, market rafları tarafından eğitilmiş tasterler tarafından “küf, atık gölet, bebek bezi… salatalarınızın yanına almak istemediğiniz şeyler” olarak tanımlandı.

Ulusal Koruma ve Savunma Merkezi Direktörü Shaun Kennedy, Dr. Oz Show'da da yer aldı ve bazı üreticilerin ayçiçeği, fındık veya endüstriyel yağ gibi ucuz yağlardan artacağını açıkladı. extra virgin Zeytinyağı, çünkü onlar üzerinde büyük bir kazanç sağlayabilirler. Kennedy, “Bazı tahminler, sahte zeytinyağı işinin kokain ticareti kadar karlı olduğunu ve kesinlikle çok daha kolay olduğunu söylüyor.

Oz'un gösterisi, tüketicilere zeytinyağı kalitesi konularında gerekli farkındalığı getirirken, uzmanlar “buzdolabı testi” nin tüketicilerin satın alma işlemlerinin sonuçlanıp sonuçlanmadığını kesin olarak belirlemesine yardımcı olmayacağını söylüyor. real olive oil. Dr. Oz, izleyicilere, yöntemin “100 yüzde kadar kusursuz değil” olduğunu söyledi.

Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği, ev testini “tamamen yanlış ve yanıltıcı” olarak nitelendirdi. Kimyasal bileşiklerine bağlı olarak, hemen hemen her yağ soğuk sıcaklıklarda katılaşacak ve hatta EVO kategorisi dahilinde, zeytin çeşidi ve hasat zamanı gibi faktörler, katılaşmayı etkiler.

Uzman zeytinyağı tadı Richard Gawel, ev testinin bir yağın EVOO özgünlüğünün “güvenilir bir göstergesi olmadığını” söyledi. Onun içinde blogGawel, mitin neden ortaya çıktığını açıklıyor. EVOO'lar büyük ölçüde buzdolabı sıcaklıklarında pıhtılaşan tekli doymamış yağlardan oluşurken, diğer yağlar çok daha düşük sıcaklıklarda katılaşabilen çoklu doymamış yağlardan yapılma eğilimindedir - normal buzdolaplarının ulaşabileceğinden daha düşüktür.

EVOO 100 yüzde tekli doymamış ve diğer yağlar 100 yüzde çoklu doymamış olduğunda buzdolabı testi işe yarardı, Gawel dedi, ancak yağlar genellikle yağların bir kombinasyonunu içerir. Yerfıstığı yağını örnek olarak yüksek tekli doymamış içeriğe sahip olduğunu ve buzdolabı testini geçeceğini söylüyor.

Gawel, bir miktar kanola yağıyla süslenmiş bir EVO'nun bile, buzdolabında katılaşmasını ve saf EVO olmasa bile testi geçeceğini söyledi.

Flynn söyledi Olive Oil Times buzdolabı yöntemi tamamen kusursuz değildir. “Rafine yağların soğukta pıhtılaşmayacağı doğru olsa da, bazı zeytinyağı çeşitlerinin de pıhtılaşmayacağı da doğrudur.” Buna ek olarak, EVOO'nun tadı güzelse, test tüketiciye söylemeyecektir.

Eryn Balch, başkan yardımcısı North American Olive Oil Association Yaygın sirküle edilen buzdolabı testi efsane “güvenilir zeytinyağı eğitim kaynakları için büyük ihtiyacı göstermektedir” dedi.

Flynn, Dr Oz gösterisini izleyicilere zeytinyağı şişesi üzerindeki hasat tarihini kontrol etmelerini ve son bir 15 ay içinde iyi kalitede bir yağ elde etme şansını arttırmak için bir hasadı gösteren bir tane satın almasını tavsiye etti. Aynı zamanda, şişelerdeki kalite mühürleri aramayı tavsiye etti. California Olive Oil CouncilBu, petrolün kimya ve duyusal kriterleri geçtiğini onaylar. Flynn, UC Davis'in zeytinyağı sahtekarlığını tespit etmek için daha iyi yöntemler üzerinde çalıştığını söyledi.



Hakkında daha fazla yazı: , , , ,