Ürdün Vadisi'ndeki zeytin bahçeleri

Jerash Üniversitesi tarafından yapılan son bir çalışmada, Jordan, yüksek kotlarda yetiştirilen zeytinlerin, düşük kotlarda yetişenlerin daha kaliteli yağlar verdiğini bulmuştur.

Araştırmacılar Ürdün Vadisi'ndeki deniz seviyesinin altındaki 750 ayaklarında üretilen yağları Al-Subaihi, Kufaranja ve Madaba'da sırasıyla deniz seviyesinden 1,600, 2,230 ve 2,580 metre seviyelerinde üretilen yağlarla karşılaştırdılar.

Kufranja bölgesinden olduğu gibi yüksek rakımlı zeytinyağı iyi kalitededir ve diğer yağlarla karşılaştırıldığında uzun saklama ve saklama süreleri ile karakterize edilir.- Saleh Al-Shdiefat, Jerash Üniversitesi'nde profesör

Al-Shdiefat ve ekibi, üçü dört bölgeden her biri tarafından sağlanan 13 örneklerinden elde edilen 12 farklı yağ asitlerinin değerlerine baktı. Çalışmada kullanılan yağların tümü sulanmayan çiftliklerden elde edilmiştir, Kasım başlarında hasat edilmiştir ve çalışma yapılabilene kadar aynı koşullarda depolanmıştır.

Buldukları şey, yüksek rakımda yetişen zeytinlerden üretilen yağların, doymamış yağ asitleri, özellikle de zeytinyağı bileşiminde ana ve en önemli asit olarak kabul edilen oleik asit oranlarının daha yüksek olma eğiliminde olduğuydu.

Daha fazla gör: Olive Oil Research

Saleh Al-Shdiefat, “Kufranja bölgesinden olduğu gibi yüksek rakımlı zeytinyağı iyi kalitededir ve diğer yağlarla karşılaştırıldığında uzun koruma ve saklama süreleri ile karakterize edilir, böylece fiziksel ve kimyasal özelliklerini ve yüksek besin değerini korur” Araştırmada Jerash Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nde profesör yazdı.

Çalışmadaki tek anomali, biraz daha düşük Kufaranja bölgesinden (2,230 ayakları) elde edilen yağların, Madaba bölgesinden (2,580 ayakları) daha yüksek doymamış yağ asitleri değerlerine sahip olmasıdır.

Al-Shdiefat, “Temel iklim koşulları, özellikle sıcaklık, ışığa maruz kalma ve yağış, kültürel uygulamalara ek olarak ve değirmenlerde preslenene kadar hasat sonrası prosedürlerin yanı sıra [bu anomali için hesaplandı],” dedi. Olive Oil Times.

Başka bir deyişle, hava ve hasat uygulamalarının belirlenmesinde de önemli bir etkisi vardır. olive oil qualityAncak, en iyi uygulamalar daha yüksek yükseklikteki bahçelere uygulandığında ve hava koşulları yetiştiricilerle işbirliği yaptığında, elde edilen yağlar daha yüksek kalitede olur.

Bu arada, Ürdün Vadisi'nde yetişen zeytinlerden elde edilen yağlar, doymamış yağ asitleri doymamış yağ oranlarının en düşük olduğu, ancak zeytinlerin tadına katkıda bulunan ve tercih edilenler arasında en yüksek linoleik ve linolenik yağ asitleri seviyelerine sahipti. table olives.

“Ürdün Vadisi bölgesinde olduğu gibi deniz seviyesinin altında üretilen zeytinyağı, masadaki en çok arzu edilen yağ olmasına rağmen, dört bölgenin en düşük kalitesine sahip ve en düşük oksidasyona karşı savunmasız ve ”El Shdiefat yazdı.

Al-Shdiefat, çalışmasından elde edilen bulguların, gelecekteki zeytin bahçelerinin nereye ekilmesi gerektiğini ve hangi mevcut korulukların kullanılması gerektiğini, sofralık zeytin olup olmadığının veya hedeflenen zeytinyağının üretilmesinin belirlenmesi için kullanılması gerektiğini söyledi. export.

“Kalite sorunları ile ilgili çıktı sonuçlarını dikkate alarak Ürdün Vadisi bölgelerine daha fazla zeytin ağacı dikilmemesi tercih edilir” dedi.

Olive cultivation ve oil production Ürdün'deki en önemli tarımsal faaliyetlerdir ve kırsal alanlarda Ürdünlü yaşayanlar için geçim kaynakları sağlar. Kabaca Ürdün'ün ekilebilir arazisinin yüzde 24'i zeytin ağaçlarıyla ekiliyor ve sektör son on yılda hem yurt içinde hem de yurtdışından önemli yatırımlar aldı.

Göre International Olive CouncilÜrdün'de 24,000 ton zeytinyağı üretildi. 2018/19 campaignBunlardan 1,000 ton ihraç edildi. Krallık, 30,000 ton ihraç edilen kampanyada 5,000 ton sofralık zeytin üretti.

Al-Shdiefat, “Ürdün'de, zeytin ve zeytinyağı kalitesini iyileştirmek istiyoruz” dedi.

Bu, yeni zeytin ağaçları dikmek için en iyi yerleri bulmak anlamına gelir, böylece elde edilen yağlar mümkün olan en yüksek kalitede kimyasal bileşimlere sahip olur. Bu çalışmanın sonuçlarına dayanarak, ekimi, alt katlardan uzağa kaydırmak ve zeytinleri geleneksel olarak bin yıllık olarak yetiştirilen ülkenin batı ve kuzeydoğu dışındaki zeytinleri yetiştirmek için yeni yerler aramak anlamına gelir.

El Shdiefat, “Bu araştırma bu konunun başlangıç ​​noktasıdır.” Dedi. “Ürdün'ün güney kesiminde bulunan deniz seviyesinden 1,000 metre [3,280 feet] 'den daha fazla yükseklik bulmamız gerekiyor (zeytinlerin başarıyla yetiştirilip büyütülemeyeceğini görmek için).”

Çalışma, Kanada Bilim ve Eğitim Merkezi tarafından yayınlandı.




Hakkında daha fazla yazı: , ,