研究发现,高海拔地区种植的橄榄可产出质量更高的油

杰拉什大学(Jerash University)进行的一项研究发现,约旦海拔较高的地区生产的油具有更长的货架期和更高的营养价值。

约旦河谷
六月3,2019
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)
约旦河谷

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杰拉什大学最近的一项研究 约旦,已经发现,在较高海拔种植的橄榄比在较低海拔种植的橄榄生产的油质更高。

研究人员比较了约旦河谷海拔750英尺以下的石油与Al-Subaihi,库法拉尼亚和马达巴分别海拔1,600、2,230和2,580米的石油。

高海拔橄榄油(例如来自库弗拉尼亚地区的橄榄油)品质优良,与其他橄榄油相比,具有较长的保存和储存时间。-杰拉什大学教授Saleh Al-Shdiefat

Al-Shdiefat和他的团队研究了来自13个样品的12种不同脂肪酸的值,其中四个区域的每个区域提供了三个。 该研究中使用的油全部来自非灌溉农场,于-月初收获,并在完全相同的条件下储存,直到可以进行研究为止。

他们发现,从高海拔地区生长的橄榄生产的油往往具有较高的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸(尤其是油酸)比例,油酸被认为是橄榄油成分中最主要也是最重要的酸。

另见: 橄榄油研究

Saleh Al-Shdiefat,例如,来自Kufranja地区的高海拔橄榄油质量好,并且与其他橄榄油相比,具有较长的保存和储存时间,因此可以保留其理化特性和高营养价值。这项研究写道,杰拉什大学农业系教授。

该研究中唯一的异常情况是,库法拉尼亚地区稍低一点(2,230英尺)的油具有比马达巴地区(2,580英尺)更高的不饱和脂肪酸值。

Al-Shdiefat告诉我们,主要是气候条件,尤其是温度,光照和降水,此外还有文化习俗和收获后的程序,直到榨汁机榨干为止(这是造成这种异常的原因)。 Olive Oil Times.

换句话说,天气和收割方式对确定 橄榄油质量,但是,如果将最佳做法应用于海拔较高的树林,并且天气与种植者合作,则最终产生的油品质量更高。

同时,从约旦河谷种植的橄榄生产的油中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例最低,但亚油酸和亚麻酸的含量最高,这有助于橄榄的风味,因此优选 食用橄榄.

餐桌上最令人向往的是在海平面以下生产的橄榄油,例如约旦河谷地区,它是四个地点中质量最低的,而且最容易氧化,存储能力也很低。” Al-Shdiefat写道。

Al-Shdiefat说,他的研究结果应用于确定未来的橄榄树应在哪里种植以及当前的橄榄树应用于什么,无论是食用橄榄还是预定用于生产橄榄油 出口.

考虑到有关质量问题的输出结果,最好不要在约旦河谷地区种更多的橄榄树。”

橄榄种植石油生产 是约旦最重要的农业活动,为约旦人在农村地区的生活提供生计。 约旦约有24%的耕地上种有橄榄树,在过去的十年中,该部门在国内外获得了大量投资。

国际橄榄理事会,约旦生产了24,000吨橄榄油。 2018/19竞选,其中出口了1,000吨。 沙特阿拉伯在这场运动中还生产了30,000万吨食用橄榄,其中有5,000吨用于出口。

在约旦,我们正在寻求改善橄榄油和橄榄油的质量。” Al-Shdiefat说。

这意味着要找到种植新橄榄树的最佳场所,从而使所得的油具有最高质量的化学成分。 根据这项研究的结果,这意味着将种植从低海拔地区转移到其他地方,并寻找在该国西部和东北部以外传统上已经种植了数千年橄榄的国家以外种植橄榄的新地方。

这项研究是这个问题的出发点。” Al-Shdiefat说。 我们需要寻找在约旦南部发现的海拔超过1,000米[3,280英尺]的其他海拔高度(以查看是否可以在那里成功种植橄榄)。”

该研究由加拿大科学与教育中心发布。





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