` Πενήντα χρόνια μετά το όραμα της Fortuné Arizzi, ένα βραβευμένο ελαιόλαδο - Olive Oil Times

Πενήντα χρόνια μετά το όραμα της Fortuné Arizzi, ένα βραβευμένο ελαιόλαδο

Ιανουάριος 20, 2014
Αλίκη Αλέχ

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ο Jean-Charles Arizzi και η μητέρα του Jeanne Arizzi παράγουν βραβευμένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα Moulin Arizzi.

Τον περασμένο Απρίλιο στο Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης οι μεγάλοι νικητές ήταν η Ιταλία και η Ισπανία, με 87 και 51 βραβεία, αντίστοιχα. Η Γαλλία, με πολύ λιγότερες συμμετοχές, κέρδισε μόλις πέντε. Η οικογένεια Arizzi στο μικρό χωριό Les Mées στην Προβηγκία κέρδισε ένα πολύ πολυπόθητο χρυσό μετάλλιο και ονομάστηκε έτσι ένα από τα "τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στον κόσμο. "Ο Jean-Charles Arizzi και η μητέρα του Jeanne από τον Arizzi Mill (Moulin Arizzi) ήταν ευχαριστημένοι και τιμημένοι με τα αποτελέσματα.

"Το πετρέλαιο μας ανταγωνίστηκε μεταξύ των καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από όλο τον κόσμο, εξετασθεί και κριθεί από μια διεθνή ομάδα εμπειρογνωμόνων ", δήλωσε ο κ. Arizzi. "Το δικό μας ήταν το πρώτο γαλλικό ελαιόλαδο που έλαβε χρυσό μετάλλιο στην ισχυρή κατηγορία. "

Το Les Mées βρίσκεται στην επαρχία Haute Provence, γνωστή κυρίως για τις ποικιλίες ελιάς Aglandau, Picholine και Bouteillan. Ο μύλος Arizzi σήμερα διαθέτει 28 στρέμματα και 8,000 ελαιόδεντρα.

Αλλά όταν η Fortuné, ο πατέρας του Jean-Charles, αγόρασε τη γη το 1964, ήταν σχεδόν σε ερείπια με μόνο δύο εκτάρια ελαιόδεντρων. Κανείς δεν επένδυε σε ελιές λόγω των καταστροφικών παγετών που έπληξαν αυτήν την περιοχή της Προβηγκίας τέσσερα χρόνια πριν και δεν είχε νόημα να επενδύσουμε σε ελιές. Η αναμονή πέντε έως επτά ετών για την παραγωγή ελαιολάδου δεν ήταν καλή ιδέα εκείνη την εποχή.

Η Fortuné Arizzi, ωστόσο, αναγνώρισε το εξαιρετικό terroir της περιοχής και έπεισε τη σύζυγό του να επενδύσει σε έναν ελαιοκομικό κήπο.

Είχε ένα σχέδιο να φέρει μια ελιά από την πατρίδα του στην Ιταλία και να καλλιεργηθεί στον νέο οπωρώνα του, μαζί με τις τοπικές ποικιλίες Aglandau και Picholine.

Φύτεψε τα δέντρα, επεξεργάστηκε και μείωσε τα λάδια.

"Η ιδέα του πατέρα μου να συνδυάσει τις τοπικές ποικιλίες με το Frantoio από την Τοσκάνη ήταν εξαιρετική. Το Frantoio δίνει ένα μοναδικό έντονο πράσινο χρώμα στην έξτρα παρθένα μας », είπε ο κ. Arizzi.

Σήμερα διευθύνει την οικογενειακή επιχείρηση που παράγει το υπογεγραμμένο ελαιόλαδο που είναι γνωστό για τις ειδικές γεύσεις της γευσιγνωσίας αγκινάρας, αμυγδάλων και φρέσκου γρασιδιού.

Μαζί με το μοναδικό μίγμα του ο κ. Arizzi πιστώνει την καλή ποιότητα του εδάφους, το υψόμετρο των μετρητών 450 και το εξαιρετικό μικρο κλίμα του les Mées. Στην περιουσία τους, οι Arizzi έχουν λαμπερό ήλιο και βραχώδες έδαφος και πιστεύουν ότι η συγκομιδή με το χέρι εξασφαλίζει άριστη ποιότητα.

Και πρόσθεσε: "Αυτό που μας κάνει διαφορετικούς είναι η τεχνική μας, το λεπτό μείγμα των δύο τοπικών ποικιλιών, Aglandau και Picholine, καθώς και μια τρίτη ποικιλία ιταλικής προέλευσης. Είμαστε οι μόνοι καλλιεργητές στην περιοχή που καλλιεργούν αυτήν την ποικιλία ελιάς. Φροντίζουμε το χώμα μας, φροντίζοντας τα δέντρα να ποτίζονται τακτικά και να μαζεύουμε μόνο όταν οι ελιές είναι πολύ μαύρες. Πρέπει να είναι ώριμα. "

Η Fortuné Arizzi ξεκίνησε χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο εξόρυξης πετρελαίου. Στο 1988, μετέτρεψε στη πιο σύγχρονη και αποτελεσματική φυγοκεντρική διαδικασία.

Η Arizzi ολοκλήρωσε τη συγκομιδή της φετινής καλλιέργειας στις αρχές Δεκεμβρίου. Λόγω της πτώσης των θερμοκρασιών μεταξύ της ημέρας και της νύχτας που έπληξε το μεγαλύτερο μέρος της Provence φέτος κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, οι αποδόσεις θα είναι μικρότερες από τα προηγούμενα έτη.

"Οι ποσότητες μπορεί να είναι κάτω, αλλά η ποιότητα στο Moulin Arizzi θα είναι πάντα εξαιρετική ", ενθουσιάζει.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας ξεκινά στον οπωρώνα και η διατήρηση του περιβάλλοντος σήμερα αποτελεί συλλογική ευθύνη. Οι Arizi αναγνωρίζουν τη σημασία μιας ολιστικής προσέγγισης στην ελαιοκαλλιέργεια.

"Σέβουμε τη βιώσιμη γεωργία εδώ και 20 χρόνια », δήλωσε ο κ. Arrizi.

Ο μύλος Arizzi κάνει επίσης ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με μαύρο άρωμα τρούφας που πωλείται τώρα σε πολλές μπουτίκ στη Γαλλία, συμπεριλαμβανομένου του κύρους Maison de la Truffle στο Παρίσι.

Ήταν μια καλή χρονιά για την οικογενειακή επιχείρηση. Όχι μόνο κέρδισαν τον σημαντικότερο διαγωνισμό ελαιολάδου στον κόσμο, κερδίζοντας την αναγνώριση για το ανώτερο μείγμα τους, αλλά και η Fairway Market, ο διάσημος Αμερικανός λιανοπωλητής γκουρμέ έχει πουλήσει την πρώτη παραγγελία τους από τους Arizzis. Περισσότερα βρίσκονται στο δρόμο.

Και στο σπίτι, περίπου 10,000 επισκέπτες περιπλανήθηκαν στο κτήμα φέτος. Θέλοντας να μοιραστεί το πάθος της για το ελαιόλαδο, η κυρία Arizzi επιβλέπει ένα βίντεο για τους επισκέπτες του Moulin - μια ταινία μικρού μήκους που ενημερώνει και εκπαιδεύει τους αρχάριους του ελαιολάδου σχετικά με την κουλτούρα του ελαιολάδου.

Το 2014 θα είναι ένα σημαντικό έτος για την οικογένεια. Ο Moulin Arizzi θα γιορτάσει την πεντηκοστή επέτειό του - πενήντα χρόνια από τότε που η εμπνευσμένη Fortuné αποφάσισε να στραφεί στην ελαιοκαλλιέργεια. Στο Mill Arizzi θα διατηρήσουν την παράδοσή τους, συνεχίζοντας να εμπνέουν, μοιράζοντας την καλλιέργεια του ελαιόλαδου, την τεχνογνωσία και την αγάπη για το υγιεινό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις