Pedeset godina nakon vizije Fortuné Arizzi, maslinovo ulje nagrađivano

Prošlog travnja u Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku veliki pobjednici bili su Italija i Španjolska, s 87, odnosno 51 nagradom. Francuska je s puno manje prijava osvojila samo pet. Obitelj Arizzi u malom selu Les Mées u Provansi zaslužila je vrlo željenu zlatnu medalju i tako je proglašena jednom od â € <"najbolja svjetska ekstra djevičanska maslinova ulja. " Jean-Charles Arizzi i njegova majka Jeanne iz Arizzi Mill-a (Moulin Arizzi) bili su oduševljeni i počašćeni rezultatima.

"Naše se ulje natjecalo među najbolja ekstra djevičanska maslinova ulja iz cijelog svijeta, pod nadzorom i ocjenjivanjem od strane međunarodne komisije stručnjaka, "rekao je gospodin Arizzi. â € <"Naše je prvo francusko maslinovo ulje dobilo zlatnu medalju u robusnoj kategoriji. "

Les Mées smješten je u visokoj Provansi, poznat uglavnom po sortama maslina Aglandau, Picholine i Bouteillan. Mlin Arizzi danas se može pohvaliti s 28 hektara i 8,000 stabala maslina.

No kad je Fortuné, Jean-Charlesov otac, kupio zemlju davne 1964. godine, ona je bila više-manje u ruševinama sa samo dva hektara maslina. Nitko nije investirao u masline zbog katastrofalnih mrazeva koji su zahvatili ovo područje Provanse četiri godine prije, a nemalo je smisla ulagati u masline. Čekati pet do sedam godina da masline proizvedu ulje nije se u to vrijeme činilo dobrom idejom.

Fortuné Arizzi, međutim, prepoznao je izuzetan terroir u regiji i uvjerio svoju suprugu da ulaže u voćnjak maslina.

Imao je plan donijeti sortu masline iz svoje domovine u Italiji i uzgajati u svom novom voćnjaku, zajedno s lokalnim sortama Aglandau i Picholine.

Sadio je drveće, prerađivao i miješao ulja.

"Ideja mog oca da pomiješa lokalne sorte s Frantoioom iz Toskane bila je briljantna. Frantoio daje jedinstvenu intenzivnu zelenu boju našoj ekstra djevici ”, rekao je gospodin Arizzi.

Danas vodi obiteljsku tvrtku koja proizvodi svoje potpisano maslinovo ulje poznato po specifičnim notama artičoke, badema i svježe pokošene trave.

Uz njegovu jedinstvenu mješavinu gospodin Arizzi pripisuje dobru kvalitetu tla, nadmorsku visinu od 450 metara i iznimnu mikro klimu les Mées. Na svom imanju Arizzi imaju jarko sunce i stjenovito tlo i vjeruju da ručna berba osigurava optimalnu kvalitetu.

On je dodao: â € <"ono što nas razlikuje je naša tehnika, suptilna mješavina dviju lokalnih sorti, Aglandau i Picholine, kao i treća sorta talijanskog podrijetla. Mi smo jedini uzgajivači u regiji koji uzgajamo ovu sortu maslina. Njegujemo svoje tlo, vodeći računa da se drveće redovito zalijeva, a beremo samo kada su masline vrlo crne. Sigurno su zreli. "

Fortuné Arizzi započeo je koristeći tradicionalnu metodu vađenja nafte. 1988. prešao je na moderniji i učinkovitiji centrifugalni postupak.

Arizzi je završio berbu ovogodišnjeg uroda početkom prosinca. Zbog pada temperatura između dana i noći koji je ove godine pogodio veći dio Provanse tijekom razdoblja cvatnje, prinosi će biti manji nego prethodnih godina.

"Količine bi mogle biti manje, ali kvaliteta na Moulin Arizzi uvijek će biti iznimno ", oduševio se.

Kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje započinje u voćnjaku, a očuvanje okoliša danas je kolektivna odgovornost. Arizzi prepoznaju važnost cjelovitog pristupa uzgoju maslina.

"Već 20 godina poštujemo održivu poljoprivredu ”, rekao je gospodin Arrizi.

Mlin Arizzi također proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje s aromom crnog tartufa koje se sada prodaje u nekoliko butika u Francuskoj, uključujući prestižni Maison de la Tartuf u Parizu.

Bila je to dobra godina za obiteljsko poslovanje. Nisu samo trijumfirali na najvažnijem svjetskom natjecanju maslinovog ulja, stekavši priznanje za vrhunsku mješavinu, već je Fairway Market, poznati američki trgovac gurmanima rasprodao svoju prvu narudžbu od Arizzisa. Još je na putu.

A kod kuće je ove godine imanjem lutalo oko 10,000 - posjetitelja. Želeći podijeliti svoju strast prema maslinovom ulju, gospođa Arizzi nadzirala je video za goste Moulina - kratkog filma koji informira i educira novake o kulturi maslinovog ulja.

2014. bit će važna za obitelj. Moulin Arizzi proslavit će pedesetu godišnjicu - pedeset godina otkako je nadahnuti Fortuné donio odluku da se okrene uzgoju maslina. U Arizzi Mill-u održat će svoju tradiciju, nastavljajući nadahnjivati ​​dijeljenjem svoje kulture maslinovog ulja, znanja i ljubavi prema zdravom ekstra djevičanskom maslinovom ulju.