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地中海式の食事は、健康に良いさまざまなメリットで知られています。これらのメリットの多くは、エキストラバージンオリーブオイル（EVOO）の十分な摂取に起因しています。

いくつかの研究は、EVOOが削減に果たす役割を認識しています 酸化ストレス、これはアルツハイマー病やその他の神経変性状態の病因の重要な要因です。
関連項目： オリーブオイルの健康効果
酸化ストレスは、DNA、脂質、細胞タンパク質に変化を引き起こす可能性があり、ニューロンは、酸化ストレスの結果として生じるフリーラジカルの攻撃に対して特に脆弱です。

欧米諸国は平均余命が長いものの、アルツハイマー病などの神経疾患が増加しており、生活の質が大幅に低下し、公衆衛生サービスに大きな負担をかけています。

アルツハイマー病は、脳内のBアミロイド（AB）ペプチドプラーク沈着によって特徴付けられ、これは開始され、 酸化ストレスによる.

栄養は酸化ストレスを減らす上で重要な役割を果たしており、重要な栄養素が生体内で利用可能な抗酸化物質とフリーラジカルの影響を緩和できる強力な化合物を提供するなどの条件の開発に役立ちます。

エクストラバージンオリーブオイルは、酸化ストレスによって増幅されるさまざまな状態と戦うことが知られている栄養剤の-つです。 アテローム性動脈硬化, 循環器疾患、がん。 最も顕著なのは、これらの効果は生物学的に活性なためです フェノール化合物 いくつか例を挙げると、チロソール、ヒドロキシチロソール、オレオカンタール、オレウロペイン、オレイン酸など、EVOOに存在するもの。

他のフェノール化合物、p-クマル酸、フェルラ酸、コーヒー酸、バニリン酸などのヒドロキシケイ皮酸は、97以上の研究で調査されており、効率的に吸収されることも示されています。

他の種類の油と比較して、ヒドロキシ桂皮酸は、から作られたエキストラバージンオリーブオイルで特に高い ピコリンオリーブ品種。 したがって、で公開された最近の研究 細胞工学 EVOOの神経保護効果を決定しようとしましたが、その利点がヒドロキシ桂皮酸に起因するかどうかを決定することに特に関心がありました。

研究者らは、フランス南部の市販のピコリンEVOOを使用してヒドロキシ桂皮酸濃度を測定し、そのような薬剤の神経保護効果をテストするための標準的な測定手順の下で、合計90時間にわたってインキュベートしたヒト神経向性細胞でテストを実行しました。 細胞は、低濃度の1/10000から高濃度の1/100までの範囲のEVOOのさまざまな希釈液で処理されました。

予想通り、濃度が高いほど大きなメリットが見られました。 しかし、1/10000から1/1000のさらに低い濃度は、EVOOが特定の細胞のAB毒性に対して神経保護効果を持っていることを示しました。 そしてこれ以上に、研究者たちはこの効果のいくつかがヒドロキシ桂皮酸の含有量に起因することを確立しました。

彼らは、ヒドロキシ桂皮酸を含む食品のさらなる研究調査が、神経変性疾患における酸化ストレス軽減のための有望な治療戦略である可能性があることを示唆しています。

• 細胞工学