O aumento do status antioxidante na dieta das pessoas é uma estratégia importante para diminuir o desenvolvimento e a progressão de muitas doenças, como cardiovascular disease, câncer, diabetes, condições neurodegenerativas e outros.

Phenolic compounds (PC) in extra virgin olive oil (EVOO) são bem conhecidos por seu status antioxidante, sendo uma fonte alimentar biodisponível dessas moléculas que inibem a oxidação de outras moléculas, e podem ser facilmente adicionadas à ingestão diária padrão de um indivíduo. Proteção contra oxidative stress é benéfico para a prevenção de doenças.

Um estudo duplo-cego randomizado, publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, objetivou determinar se o enriquecimento de EVOO com seus próprios compostos fenólicos ou de outras fontes alimentares, como o tomilho, poderia melhorar a biodisponibilidade de EVOO e aumentar suas propriedades biológicas. Os autores do estudo sugerem que “a proteção de células do corpo e moléculas como DNA, proteínas e lipídios do dano oxidativo poderia ser considerada como um efeito fisiológico benéfico”.

Para investigar isso, o estudo analisou o efeito de dois EVOOs funcionais, uma amostra enriquecida com seu próprio PC, a outra amostra enriquecida com seu próprio PC e tomilho PC. Os desfechos primários foram a proteção do estresse oxidativo, medido pela urina, pelo marcador de oxidação plasmática e pelas enzimas antioxidantes eritrocitárias, simultaneamente à detecção de metabólitos fenólicos da urina, do plasma e dos eritrócitos. Trinta e três voluntários hipercolesterolémicos (colesterol total> 200 mg / dl) foram aleatorizados para EVOO 25 / mL / dia, EVOO enriquecido com o seu próprio PC com 2.88 mg de fenóis totais / dia, ou EVOO enriquecido com o seu próprio PC e tomilho PC com 12.10 mg fenóis totais / dia.

O biomarcador de oxidação de urina 8-OHdG tem sido amplamente usado como indicador de danos no DNA em muitos estudos nutricionais, uma vez que é uma base importante formada após o dano oxidativo do DNA. A redução em 8-OHdG foi EVOO 0.4 nM, EVOO enriquecida com PC -2.0 nM e EVOO enriquecida com PC e tomilho PC -4.4 nM.

Tomilho

Todas as amostras de azeite eram constituídas pelos mesmos componentes que não o conteúdo do PC. O estudo descobriu que o EVOO enriquecido com o seu próprio PC e tomilho PC “forneceu maior proteção contra danos oxidativos no DNA. A proteção antioxidante também se refletiu na atividade de enzimas antioxidantes nos eritrócitos ... [Houve] um aumento paralelo nos metabolitos fenólicos de tomilho detectados tanto na urina como nos eritrócitos. Nossos dados, portanto, fornecem o primeiro nível de evidência para uma ação do DNA antioxidante e indução enzimática antioxidante através de uma combinação de PC de oliva e tomilho, após um consumo sustentado de doses reais de azeite de oliva em indivíduos com hiperlipidemia ”.

Para esclarecer os mecanismos por trás desses efeitos, foi realizada uma experiência paralela em animais (ratos Wistar 20). Os autores afirmam: “Foi observado que o hidroxitirosol atua como um inibidor da ativação do NF-κB, levando à inibição da proliferação e promoção da apoptose em células humanas de carcinoma hepatocelular. Além disso, a inibição da ativação do NF-κB reduz a produção de ROS e o dano oxidativo a lipídios e DNA. ”

No entanto, eles também sugerem que o tomilho PC sozinho poderia ser suficiente para reduzir o dano endógeno ao DNA, portanto, mais estudos nesta área são necessários.

Ainda assim, o fato de o EVOO enriquecer com seu próprio PC também mostrou um efeito benéfico sobre o 8-OHdG fornece evidências substanciais de que o enriquecimento do EVOO poderia, de fato, ser uma maneira adequada de aumentar o nível de antioxidantes na dieta diária de um indivíduo. , reduzir a prevalência da doença. Se alguma coisa, é certamente algo que vale a pena explorar mais.



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