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Relatório: Consumidores espanhóis sabem muito pouco sobre o azeite

Pode. 9, 2012
Pandora Penamil Penafiel

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Embora a Espanha seja o principal produtor mundial e o azeite seja um dos símbolos mais emblemáticos de sua cultura e identidade culinária, o nível de conhecimento dos azeites entre os consumidores espanhóis é bastante baixo.

Resulta de um estudo elaborado por Francisco José Torres-Ruiz, Manuela Vega, Zamora e Maria Gutierrez-Salcedo da Universidade de Jaén sobre o grau de conhecimento do azeite em Espanha, obtido através de duas investigações empíricas.

Segundo o estudo, menos de 30% dos consumidores regulares de azeite sabem que o "azeite de oliva ”é uma blend de azeite virgem e azeite refinado. O problema básico é que o grau de conhecimento afeta a demanda por diferentes tipos de azeites e seus preços de mercado, afirmam os autores.

Além disso, considerando que os consumidores têm critérios diferentes para comparar, avaliar e escolher entre opções, a confusão em relação aos diferentes tipos de azeites, os critérios de qualidade e as características distintivas dos mesmos, pode ser traduzida em outras chaves mais claras e objetivas, como preço , que é mais influente na escolha de cada produto.

Nesse contexto, as grandes "desfavorecidos ”são os azeites da mais alta qualidade, em especial os chamados "super premium ”virgens extras, pois o mercado não entende o que as diferencia e por que custam muito mais do que outras.

A confusão não afeta apenas a demanda de azeite de alta qualidade e as margens gerais do setor, mas também pesa sobre a concorrência entre o azeite e outros azeites vegetais, com implicações para a demanda global de azeite e seus níveis de preços mais altos.

Além disso, os pesquisadores indicaram que não mencionar as diferenças claras entre os azeites de oliva extra virgens e os azeites de oliva significa desvalorizar cada suco em um azeite comestível puro. Neste sentido, parece necessário proporcionar aos consumidores um processo intensivo de diferenciação e avaliação dos azeites.

Para fazer isso, o estudo propõe mudar a política de nomes, que até agora tem sido confusa. Recomenda uma comunicação oficial dos governos e órgãos representando a indústria, direcionada aos consumidores e focada em destacar os diferentes tipos de azeite, oferecendo pistas para avaliar, diferenciar e promover escolhas informadas entre as várias categorias.

Simplicidade e clareza devem ser dois objetivos importantes nesta comunicação, disseram os pesquisadores.



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