Por ahora, las dietas mediterráneas ricas en aceite de oliva virgen extra son bien reconocidas por sus beneficios preventivos para la salud contra una serie de dolencias que incluyen enfermedades cardíacas, artritis, cáncer y osteoporosis. A medida que aumenta la evidencia de las medidas de protección de este súper alimento, las investigaciones se están volcando al aceite de oliva virgen extra frito.
En un estudio publicado por el Journal of Medicinal Food, los investigadores compararon las respuestas de glucosa e insulina plasmática en mujeres delgadas y obesas resistentes a la insulina con diabetes después de consumir una comida preparada con AOVE crudo o frito. Los resultados indicaron (solo para mujeres obesas) que el AOVE frito redujo significativamente las respuestas de la insulina y del péptido C. Las mujeres delgadas no vieron cambios en las respuestas de insulina o péptido c.
Las personas con diabetes dependen de alimentos con un bajo "carga glucémica ”, o alimentos que previenen un aumento en los niveles de azúcar en sangre. Según el estudio, alterar la preparación de los alimentos puede cambiar los niveles de GL de ciertos alimentos.
El uso de aceites fritos para una dieta más saludable desafía muchas nociones preconcebidas de que la reducción de peso y el aumento de la salud son simbióticas. Si bien se recomienda un peso saludable, no es el único camino para mantener la salud, según la investigación.
El Dr. Carlo La Vecchia, autor principal del estudio de un estudio de investigación separado del Instituto Mario Negri en Milán, dijo a Health Notes Newswire: "La protección de la dieta mediterránea contra la diabetes no es a través del control de peso sino a través de varias características dietéticas de la dieta mediterránea ".
Los alimentos fritos generalmente no se recomiendan para quienes padecen diabetes, sin embargo, al freír, se recomienda usar aceite de oliva virgen extra. El Consejo Oleícola Internacional declara: "Cuando se calienta, el aceite de oliva es la grasa más estable, lo que significa que resiste bien las altas temperaturas de fritura. Su alto punto de humo (410ºF) 210ºC está muy por encima de la temperatura ideal para freír alimentos (356ºF) 180ºC. La digestibilidad del aceite de oliva no se ve afectada cuando se calienta, incluso cuando se reutiliza varias veces para freír ".
Este estudio se suma al cuerpo de investigación en expansión que revela los efectos protectores del aceite de oliva en pacientes con diabetes.
Más artículos sobre: diabetes, salud, cocina saludable
Octubre 31, 2023
La dieta médica alivia los síntomas del trastorno de estrés postraumático, sugiere un estudio
Si bien los investigadores dijeron que es necesario hacer más trabajo, creen que están más cerca de poder brindar recomendaciones dietéticas para personas con trastorno de estrés postraumático.
Julio 18, 2023
Una revisión de la investigación examinó cómo la molienda de aceitunas con hojas de olivo, hierbas y especias podría aumentar el contenido de polifenoles del aceite resultante.
Jun. 8, 2023
Los beneficios de la dieta médica son similares a los de caminar 4,000 pasos, según un estudio
Investigadores de un hospital de Boston descubrieron que seguir la dieta mediterránea tenía un beneficio para la salud similar al de caminar 4,000 pasos al día.
Julio 12, 2023
Los nutricionistas evalúan los méritos del chupito de aceite de oliva TikTok Trend
Beber aceite de oliva es tendencia en TikTok e Instagram, y los usuarios de las redes sociales alientan a otros a beber aceite de oliva a primera hora de la mañana.
Febrero 1, 2024
Metabolitos del aceite de oliva relacionados con mejores resultados en enfermedades cardiovasculares
La investigación demostró un vínculo entre los perfiles de metabolitos del aceite de oliva virgen y un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular, pero no de diabetes.
Julio 26, 2023
La dieta mediterránea está asociada con el envejecimiento exitoso, según un estudio
Los investigadores encontraron que los griegos que seguían la dieta mediterránea eran más saludables y más activos a medida que envejecían que aquellos que seguían la dieta menos de cerca.
Noviembre 1, 2023
Un estudio muestra los beneficios de la suplementación con AOVE en atletas masculinos
La suplementación con aceite de oliva aumenta los niveles de testosterona al tiempo que reduce las hormonas del estrés en los atletas masculinos.
Abril 9, 2024
Los alimentos procesados se asocian con resultados negativos para la salud, según un estudio
El consumo de alimentos ultraprocesados se asoció con un mayor riesgo de más de 30 resultados negativos para la salud.