Elaion. Pelanos. Agiron. Tri riječi koje su govorili stari Grci. Ali danas sadrže i pomno odabrani naziv za jedno ekstra djevičansko maslinovo ulje vrhunske kvalitete.
Elaion u prijevodu znači maslinovo ulje. Pelanos je posebna mješavina maslinovog ulja, meda i brašna koja se nekada nudila drevnim grčkim bogovima. Napokon, agiron znači dugo živjeti. Zajedno utjelovljuju zašto Constantine Scrivanos, bivši bankar koji je postao poduzetnik, vjeruje da je ELAION Pelanos Agiron ekstra djevičansko maslinovo ulje među najboljim grčkim maslinovim uljima dostupnim danas.
"Te su riječi dio života, filozofija iza brenda ”, objašnjava Scrivanos, osnivač ELAION Foods iz svog ureda u Ateni u Grčkoj. â € <"Inspirirani smo metodama iz antičke Grčke za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja bez industrijskog postupka. Rezultat je istog okusa kakav su imali naši preci, u međuvremenu pružajući iste zdravstvene prednosti koje su imali tada, za današnje ljude. "
Prema Scrivanosu, nitko ne može znati točan i cjelovit postupak koji su koristili stari Grci, ali na temelju istraživanja iz arheoloških iskopavanja, uključujući i alate koji su se tada koristili, svladao je način stvaranja maslinovih ulja ELAION i započeo proizvodnju 2004. godine. i moderne metode započinju na isti jednostavan način - berbom poznatih grčkih sorti maslina. ELAION-ove masline potječu iz zelene regije Peloponez.
Prva vrsta ubranih maslina, kothreiki, rana je berba koja je izrazito poznata po svojoj boji limete i voćnom okusu badema. Ovisno o okusu žetve, ELAION može proizvesti tri različita proizvoda, uključujući Agourelaion, Agourelaion Finest i Agourelaion Bitter.
Druga vrsta, koroneiki, ima zelenu boju, slatkastog, a gorkastog okusa i voćne arome. Također, ovisno o ishodu berbe, izrađuju se Coronelaion, Coronelaion Finest i Coronelaion Bitter.
Masline se hladno prešaju na isti način na koji je maslinovo ulje bilo u davna vremena, koristeći mlinski kamen za vađenje maslinovog soka iz maslina, što štedi antioksidanse kao i njegova organoleptička svojstva.
Scrivanos kaže da je nemoguće znati kako su i jesu li stari Grci određivali temperaturu, ali drži da je vrlo važno održavati određeni stupanj, posebno tijekom postupka ekstrakcije ulja. Općenito, više temperature omogućuju ekstrakciju više ulja, ali na kraju rezultiraju uljem manje kvalitete, prema Scrivanosu, jer se hlapljivi mirisi uništavaju. Kaže da viša temperatura znači veću oksidaciju što dovodi do gubitka vrijednih antioksidansa, polifenola i vitamina. Za prva hladno prešana maslinova ulja Europska unija savjetuje temperature niže od 27 stupnjeva ° C. U ELAION-u se pomoću daljinskih laserskih termometara održavaju temperature
na 26 ° C u svim fazama što može smanjiti količinu, ali povećava kvalitetu konačnog proizvoda.
Scrivanos kaže da stari Grci vjerojatno nisu imali složen postupak filtriranja, pa se ELAION jednostavno oslanja na gravitaciju kako bi odvojio teže ostatke masline od proizvoda u bocama. Na kraju, Scrivanos kaže kako može predstavljati izazov uvjeriti potrošače da su maslinova ulja ELAION-a čista i netaknuta kad ostanu mali prirodni komadići. Međutim, kaže potpuno â € <'prozirna ulja koja su poznata većini osigurava se samo korištenjem cijelog asortimana filtarskih sita ili kemikalija - zbog čega ulje gubi vrijedne sastojke.
"Budući da je sve temeljeno na prirodi, naša se stabla maslina potpuno ne navodnjavaju. Koliko kiše ili kako je vrijeme na njih utjecalo te godine ima utjecaja, pa svako ulje ne može a da ne bude drugačije svake godine “, kaže Scrivanos. â € <"Unatoč bilo kakvim varijacijama, garantiramo najfiniju kvalitetu. "
Zatim se maslinovo ulje ulije u njihove tamnozelene staklene boce kako bi se zaštitilo od raspadanja.
"Ne radimo maslinovo ulje za supermarkete, tako da svake godine nemamo isti ukus kao veliki momci. U stanju su to učiniti jer mogu stavljati sve vrste maslinovog ulja i miješati stvari i prolaziti kroz mehanizirane procese, ali to nije prirodno. " I na kraju, na kutiji je utisnut prevedeni citat iz poznatog starogrčkog Hipokrata iz 432. pr. â € <"Dobra prehrana, vježbanje, pravilno okruženje, pozitivan način razmišljanja. "
"Ovo je za mene vrlo pametno, to nisu samo riječi. Riječ je o zdravlju i dugovječnosti i svi bi trebali vjerovati u ovo ”, objašnjava Scrivanos koji kaže da prijevod na engleski jezik jednostavno nije toliko precizan i izravan. â € <"Tada su govorili da moramo jesti kvalitetne stvari u malim količinama i često. Nisu točno značili vježbanje, već je sve u vašoj energiji i vašem kretanju. Napokon, pravilno okruženje održava vaš život u ravnoteži, pomaže vašim mislima i nadahnjuje vas da sve u svom životu složite. Ono što je Hipokrat rekao nalazi se na proizvodima tvrtke ELAION jer je hrana ključna komponenta za bolji život, a maslinovo ulje može biti dio toga. "
Dostupan u inozemstvu na tržištima poput SAD-a i Japana, ELAION se dokazao da se drži među grčkim konkurentima. 2009. za vodeći grčki magazin o hrani â € <"Gastronomos, “najbolji grčki kuhari testirali su maslinova ulja u zemlji i proglasili Agourelaion Finest iz ELAION-a najboljim â € <"najkvalitetnije ”maslinovo ulje u Grčkoj.
Ne radi se o tome da smo najveći za Scrivanos. â € <"Cilj nam je uvijek biti poznat po svojoj kvaliteti. A ako to znači da proizvodim samo određenu količinu boca svake godine, to je u redu sa mnom. "
.
Za više informacija o Elaion maslinovom ulju, posjetite elaion.com.
Više članaka o: grčko maslinovo ulje, Grčka, tradicionalno glodanje
Prosinca 14, 2023
Tradicionalne turske prakse uzgoja maslina koje je priznao UNESCO
Agencija UN-a rekla je kako su tradicionalne turske metode cijepljenja, mljevenja i proizvodnje stolnih maslina vrijedne za našu globalnu kulturu i moraju se čuvati.
Kolovoz 14, 2023
Neviđena vrućina izaziva nove šumske požare diljem Grčke
U šumskim požarima diljem zemlje izgorjelo je oko 4,500 hektara maslinika. Vlada obećava pomoć, ali poljoprivrednici žele nešto drugo.
18. rujna 2023
Oluje u Grčkoj poplavile maslinike, oštetile stabla
Obilna kiša i oluje s tučom zahvatile su Grčku, oštetivši stabla maslina uoči nadolazeće berbe i povećavši zabrinutost zbog širenja bolesti.
6. rujna 2023
Nagrađivani grčki proizvođač Njeguje zdravlje tla i Patrini masline
Spiridon Anangnostopoulos iz Ranisa upotrijebio je svoju stručnost kako bi stvorio idealan supstrat tla za svoja stabla maslina, izvlačeći lokalnu sortu maslina iz mraka.
Veljače 13, 2024
Lokalni Milovi u Francuskoj su u modi
Obilna žetva i visoke cijene dovele su do porasta aktivnosti i ulaganja u lokalne mlinove.
Srpanj 26, 2023
Studija otkriva da je mediteranska prehrana povezana s uspješnim starenjem
Istraživači su otkrili da su Grci koji su slijedili mediteransku prehranu bili zdraviji i aktivniji kako su starili od onih koji su se manje pridržavali te dijete.
Svibanj. 15., 2023
Grčki producenti slave snažan nastup u New Yorku
Sa 90 osvojenih nagrada u 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, proizvođači iz Grčke ponovno su potvrdili svoju privrženost kvaliteti.
Svibanj. 30., 2023
Dakos, kretski Meze, doživljava trenutak
Rajčica, feta sir i maslinovo ulje na ječmenom dvopeku čine dakos ljetnim jelom kojem malo tko može odoljeti.