Gennaio 2012 sarà probabilmente ricordato come un mese da spartiacque nell'industria petrolifera statunitense. Sembra che finalmente, possiamo intravedere una luce alla fine del tunnel.

Il catalizzatore di gran parte di ciò che accadde fu senza dubbio Tom Mueller e il suo libro Extra Virginit: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil. Anche se il suo tour di libri è iniziato a dicembre dello scorso anno, la presenza di Tom in California a gennaio 2012 ha portato a una serie di eventi in programma. Ma Extra Virginè stato proprio quello che ha portato i riflettori sulla scena, non è stata l'intera immagine. Un certo numero di thread separati relativi alla qualità dell'olio di oliva si sono riuniti il ​​mese scorso, progetti e iniziative da molti trimestri, alcuni anni in via di realizzazione.

Molto è stato detto e scritto sullo standard australiano dell'olio di oliva e sulla sua importanza nella lotta per gli standard qualitativi significativi dell'olio di oliva. Questa attenzione è ben meritata; non c'è dubbio che questa è la base su cui verrà costruito lo standard americano. Il presidente dell'associazione australiana degli ulivi, Paul Miller, è stato anche negli Stati Uniti nel mese di gennaio, ed è stato un partecipante importante in questi eventi critici.

A gennaio 19th si è tenuto un incontro presso il Dixon Fairgrounds per discutere un ordine federale di commercializzazione dell'olio d'oliva che avrebbe raccolto una valutazione da gallone dai coltivatori. A questo incontro, molte persone hanno dato il loro primo sguardo alla bozza di proposta guidata da California Olive Ranch. L'intento dell'ordine di marketing è quello di mettere a punto uno standard di olio d'oliva, basato sullo standard australiano, che imporrà uno standard qualitativo significativo ed esecutivo sull'olio d'oliva prodotto negli Stati Uniti. Lo standard interno apre la strada a standard di qualità uniformi su tutto l'olio d'oliva commercializzato negli Stati Uniti.


Tom Rusert, Paul Miller, Tom Mueller, Deborah Rogers a Sacramento

La speranza è, naturalmente, che questo sia il punto di svolta del gioco, la parità di condizioni che TUTTI i produttori onesti di olio d'oliva stanno cercando. È stato formato un comitato direttivo e il duro lavoro di capire i dettagli è iniziato, con l'obiettivo di presentare una proposta entro giugno 1st.

C'erano anche molte funzioni educative e di pubbliche relazioni a gennaio, ancora una volta suggerite principalmente dalla presenza di Tom Mueller nel suo tour del libro. Il seminario dell'Olive Center / Culinary Institute of America sulla qualità dell'olio d'oliva è stato un evento particolarmente significativo, in quanto ha cercato di educare le persone che prendono le decisioni che influenzano le decisioni degli altri.

Williams Sonoma ha tenuto una firma di libro e una lezione di degustazione di olio d'oliva presso il suo flagship store a San Francisco, unico per il legame che ha instaurato tra i produttori di onesto eccellente olio d'oliva e il consumatore. Dato che ognuno dei grandi oli è stato assaggiato, siamo stati in grado di presentare il produttore. Quel produttore, dalla Francia, dalla California, dalla Spagna, dall'Italia, si alzò in piedi e fu applaudito per il suo straordinario successo. Abbiamo anche assaggiato per contrasto un olio da supermercato rancido, leggermente fiammato. È significativo che nessun produttore possa prendersi il merito di quell'olio d'oliva; conteneva "oli d'oliva dalla Spagna, dall'Italia, dalla Grecia, dalla Tunisia e / o dalla Turchia". E chissà quanti anni di raccolto sono stati rappresentati in quella bottiglia.


Alexandra Kicenik Devarenne e Tom Mueller

La strada da percorrere mi sembra più chiaramente marcata di quanto non sia mai stata. L'ordine federale di marketing è uno strumento essenziale per ripulire il caos che è l'attuale ambiente normativo dell'olio d'oliva. Il fatto che il processo possa richiedere anni rende ancora più urgente la redazione e la presentazione di una proposta a breve. C'è un sacco di lavoro da fare per capire i dettagli, ma sembra esserci un enorme accordo nel settore dell'olio d'oliva domestico che dobbiamo fare qualcosa riguardo a un'etichetta errata (okay, fasullo) extra virgin olio d'oliva, e dobbiamo farlo ora.

L'alto livello di interesse espresso dalla sottocommissione del Senato indica che abbiamo un problema estremamente convincente una volta che le persone lo apprendono. Un altro grande sviluppo è il coinvolgimento dei produttori di olio d'oliva della Georgia e del Texas nella discussione degli ordini di marketing; stiamo ora guardando all'emergere di un'industria petrolifera statunitense. Il continuo dramma che si svolge in Australia è importante anche come racconto ispiratore e ammonitore. Hanno lavorato sodo e fatto la cosa giusta, ma la loro industria petrolifera nazionale è sotto assedio dalle importazioni a buon mercato e dai loro scagnozzi. Gli Stati Uniti devono muoversi rapidamente, in modo deciso e in modo unitario.

L'alto livello di interesse per l'educazione all'olio d'oliva è anche importante, di fondamentale importanza. Anche se sappiamo che i buoni standard applicati con i test standardizzati sono fondamentali, non possiamo dimenticare che alla fine il nostro destino come industria dipenderà dalla decisione del consumatore di acquistare il nostro prodotto. Immagina un mondo in cui l'olio di oliva di scarsa qualità è ancora sullo scaffale, ma etichettato con precisione come un grado inferiore e venduto ad un prezzo inferiore. Se il consumatore non comprende e abbraccia il valore del reale extra virgin l'olio d'oliva, con il prezzo più alto che ne deriva, potrebbe comunque raggiungere l'opzione più economica. Questa è la nostra sfida a lungo termine.

Questo articolo è apparso su CalAthena.com… ed è ristampato qui con il permesso.


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