`Azeitona espanhola faz um tour pelas cidades americanas - Olive Oil Times

Azeite Espanhol Tours Cidades Americanas

Novembro 30, 2012
Julie Butler

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Algumas das melhores escolas de culinária, restaurantes e salas de jantar corporativas da América foram os locais para aprender a usar o azeite espanhol, como parte de uma campanha deste mês pela Espanha Interprofessional del Aceite de Oliva Español.

Em reconhecimento ao papel dos Estados Unidos na definição de tendências alimentares e como o segundo mercado de exportação de azeite mais valioso da Espanha, a promoção teve como alvo seus consumidores e chefs estagiários.

No início deste mês, o chef Mat Schuster sediado em São Francisco liderou eventos nos quais um total de 225 alunos do Le Cordon Bleu College of Culinary Arts em San Francisco, Kendall College em Chicago, do JWU's College of Culinary Arts em Denver e do International Culinary Center em Nova York, aprendeu aplicações culinárias para o azeite espanhol.

Funcionários da NBA, The New York Times, com azeite de oliva

E durante vários dias em 54 salas de jantar corporativas em Chicago e Nova York - incluindo no Federal Reserve, NBA, Morgan Stanley, Ernst & Young, Bank of Amercia, Disney, ABC, HBO, Time Warner, Viacom e The New York Horários - foram oferecidos aos trabalhadores pratos preparados com azeite espanhol e informações sobre o assunto.

Os funcionários do New York Times, Google e AllianceBernstein também participaram de degustações no local, realizadas pelo especialista em azeite Alfonso Fernández.

Dez restaurantes comemoraram a Semana Espanhola dos Azeites de Oliva

Enquanto isso, dez restaurantes nas cidades de Nova York, Chicago, Denver e San Francisco comemoraram a Semana Espanhola dos Óleos Vegetais. Durante sete dias, cada um ofereceu pratos especiais feitos com azeite de oliva extra virgem das variedades arbequina, cornicabra, hojiblanca ou picual.

O guia de restaurantes Zagat disse em Contigo em San Francisco que o azeite de cornicabra era a base do vinagrete em uma salada de chicória, o camarão a la plancha recebeu uma dose de arbequina, o bacalhau local foi escaldado em picual e o gelato de baunilha regado com hojiblanca.

Ensine chefs sobre azeite

A diretora interprofissional Teresa Pérez conversou recentemente com o El Economista sobre a necessidade de educar chefs sobre o uso de azeite. Ela disse que é notável que os famosos chefs espanhóis enfatizem seu valor em adicionar sabor, aroma e textura, mas nenhum curso específico sobre azeite foi incluído nas escolas de culinária da Espanha. "Parece absurdo que isso ocorra no país que é o maior produtor mundial de azeite ”, afirmou.

Educar os chefs e consumidores americanos também é fundamental para a Espanha, porque os Estados Unidos são o destino de um décimo de seu azeite.

O Interprofesional é uma organização oficial sem fins lucrativos que representa o setor de azeite de oliva da Espanha.



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