`Refeição rica em gordura com azeite de oliva pode ter efeitos positivos imediatos

Saúde

Refeição rica em gordura com azeite de oliva pode ter efeitos positivos imediatos

Novembro 2, 2012
Elena Paravantes

Notícias recentes

Salmão com Crosta de Amêndoa

É sabido que a dieta mediterrânea é considerada saudável para o coração devido aos seus componentes alimentares, particularmente azeite, e agora, de acordo com pesquisadores canadenses, o efeito pode ser imediato.

Um novo estudo publicado no Canadian Journal of Cardiology mostrou que, enquanto uma única refeição de junk food com gordura principalmente saturada pode danificar as artérias, uma refeição mediterrânea rica em gordura monoinsaturada e poliinsaturada do azeite e peixe gordo não afeta apenas a função da artéria, até teve um efeito positivo.

Pesquisadores do ÉPIC Center, do Instituto do Coração de Montreal, afiliado à Universidade de Montreal, decidiram comparar os efeitos de uma refeição de junk food e uma refeição típica do Mediterrâneo na saúde dos vasos sanguíneos. Para o estudo, 28 homens não fumantes receberam primeiro um Refeição em estilo mediterrâneo composto de legumes cozidos em azeite, amêndoas e salmão. Para esta refeição, a porcentagem 51 de calorias totais veio de gorduras principalmente gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas.

Após uma semana, o mesmo grupo de homens recebeu uma "refeição de junk food ”consistindo de um sanduíche feito com lingüiça, um ovo e uma fatia de queijo e três batatas fritas com 58% do total de calorias provenientes de gordura, principalmente gordura saturada sem ácidos graxos ômega-3. Após o consumo de ambas as refeições, os pesquisadores realizaram ultra-sonografias nos participantes, a fim de avaliar o efeito das refeições na função endotelial.

Os resultados mostraram que após a refeição de junk food, as artérias dilataram 26% menos, o que significa que havia um fluxo sanguíneo limitado. Após a refeição no estilo mediterrâneo, não houve redução da dilatação e as artérias funcionaram normalmente e apresentaram bom fluxo sanguíneo. De fato, parecia que os participantes com níveis mais altos de triglicerídeos no sangue pareciam se beneficiar mais das refeições no Mediterrâneo. A dilatação da artéria é uma característica fundamental da função endotelial e, como observaram os pesquisadores em seu estudo: a função endotelial deficiente é um dos precursores mais significativos da aterosclerose.

Anúncios

Este estudo é significativo porque mostra que nem todas as refeições e dietas ricas em gordura são prejudiciais à saúde. A dieta mediterrânea, com sua principal fonte de gordura proveniente do azeite, pode ter efeitos positivos a longo e a curto prazo na saúde.



Notícias relacionadas